當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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做法:1、把豬沖治凈后,放高壓鍋里并加入姜片、蔥節(jié)、香料、鹽、料酒和適量的清水,壓至軟熟時(shí)搛出待用。2、凈鍋里放泡椒油,下泡姜末、蒜末和青紅泡椒節(jié)炒香后,倒入豬沖并調(diào)入鹽、生抽和味精,炒入味即可起...
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科爾沁烤羊腿,香而不膩、口感好。長春市東港大酒店特色菜品,由長春市東港大酒店行政總廚沈曉明提供。 原料:羊腿1000克。 調(diào)料:孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、鹽20克、味精10...
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(制作/李鐵)原料:袋裝金牛蹄一袋,鵪鶉蛋10個(gè),小菜膽10條,香蔥5克,姜5克。調(diào)料:排骨醬5克,辣妹子醬10克,鹽5克,味精3克,糖2克,花雕酒少許,高湯500克。制作:1、將金牛蹄用高湯400克煨至牛蹄軟爛。2、鵪鶉...
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材料:主料:牛百葉250克。輔料:豆腐皮200克。調(diào)料:雞粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。味型:麻辣味制作方法:1、選用色澤鮮亮的牛百葉待用。2、把豆腐皮切成筷子長度的條,氽水...
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原料:侗家腌肉(口味酸辣、口感軟嫩)300克,牛干巴150克,蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成塊)100克,土豆100克,紅椒60克,雞蛋液80克,竹簽12根。調(diào)料:鮮茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干媽油辣椒...
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材料:原料:自制豬油渣、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、韭黃、嫩芽菜、蔥花。調(diào)料:自制雞油、雞湯、家樂雞汁。制作:1、取料。按要求把各種原料切成。ㄆ残缘那谐杀《∑,嫩芽菜切成絲備用。2...
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做法:1、把豬肥腸治凈后,入清水鍋里加姜片、蔥節(jié)和料酒,煮至八成熟時(shí)便撈出來切片。另把素海螺片入沸水鍋里汆一水,等撈出來瀝水后,放湯缽里墊底。2、凈鍋入油燒熱,投入姜片、蒜片、大蔥節(jié)和豬肥腸片先炒...
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制作:1、把豬黃喉切成梳子花刀,煮熟后備用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟,撈出來放入盤中墊底。2、鍋入清水,下入八角、香葉、茴香和排草,然后調(diào)入蠔油、醬油、雞精、味精和小米辣椒熬約2分鐘,過濾后即成...
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材料:主料:豬排骨500克輔料:青紅椒圈150克、豆豉30克調(diào)料:川式鹵水、姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量做法:1、把豬排骨斬成節(jié),投入沸水鍋汆一水便撈出,沖洗干凈才放入高壓鍋,摻川式鹵水...
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原料:干牛筋500克,萵苣片30克,蔥花5克。調(diào)料:色拉油、上湯各5000克,香料包(陳皮50克,山奈、丁香,草果3克,砂仁、豆蔻各2克,八角1克,桂皮5克),鹽8克,老抽10克。制作:1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...
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原料:帶皮生態(tài)黑豬肉650克、藿香末50克、小米椒末20克、青筍絲50克、蘿卜絲50克、涼面50克、姜片、蔥節(jié)、蒜泥、料酒、鮮露、一品鮮醬油、美極鮮醬油、蠔油、雞精、味精、紅油各適量制法:1、把帶皮生態(tài)黑豬肉放入加...
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食材:牛腩1000g、西紅柿4個(gè)、油適量、鹽適量、桂皮1個(gè)、大料3個(gè)、料酒適量、醬油適量做法:1)買回來的牛腩用清水浸泡1小時(shí),充分的將血水泡出。2)西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀。3)...
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雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,含有大量人體所需的脂肪酸,營養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來說要高不少。原料:雪花牛肉200克,干辣椒絲、鮮花椒各少許。調(diào)料:糖...
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材料:原料:新鮮豬血500克,五花肉50克,韭菜20克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:野山椒、圓蔥丁各5克,蒜子10克,鹽30克,雞粉、味精各2克,蔥、姜各6克,咸豬油20克,高湯200克。走菜:1、豬血與水按...
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、牛肚,牛心,牛肉,生抽兩,自制辣椒醬兩,高湯兩,藤椒油兩,辣椒油兩、干辣椒粉,辣油,雞汁,雞精,味精,鹽,芝麻醬,麻油一起調(diào);、辣椒殼斤,加八角兩,干青花椒兩,炒香加熟花生米,芝麻,花椒油斤,紅油斤...
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