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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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豬肚頭是制作急火快炒菜的優(yōu)質(zhì)原料,傳統(tǒng)加工方法是采用“搓洗法”祛除異味,現(xiàn)在改用“冰鎮(zhèn)法”處理,口感更加脆嫩。原材料主料:冰鎮(zhèn)豬肚頭片250克輔料:蒜薹50克,紅美人椒片30克,鮮小米椒15克,圓...
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1、將生豬肚用堿、醋搓洗,去白油、雜質(zhì),清水洗凈,用開(kāi)水氽后另?yè)Q水;2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透,撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲,蒜切片,香菜切段。4、起鍋放油燒熱,放蔥絲、蒜片爆香,加入肚絲翻炒,...
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材料:主料:熟豬肚輔料:芥菜籽、生姜(拍破)、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料:香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法:1、芥菜籽放炒鍋里,先用微火烘炕至脆,倒出來(lái)用攪拌器打成粉末,放碗里沖入適量開(kāi)水,用保鮮膜封好并靜置...
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材料:(4人份)主料:去骨豬蹄髈肉560克、新鮮的西班牙香腸1大根輔料:干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個(gè)、蒜瓣1個(gè)800克、聽(tīng)裝的去皮意大利番茄1聽(tīng)、墨西哥辣醬中的辣椒2個(gè)調(diào)料:...
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材料:味型:家常味主料:鮮活鱔魚(yú)150克、牛鞭花400克。輔料:西蘭花250克、銀杏12粒。調(diào)料:鹽3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、蔥3克、山珍精(鮮香)各5克、糖2克。制作:1、將活鱔魚(yú)切去頭,剖肚,切成馬鞍橋...
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做法:1、把鹵肥腸切成大丁,入油鍋稍炸后,倒出來(lái)瀝油;另把黃瓜切成小塊,撒少許的鹽稍漤幾分鐘。2、凈鍋上火放油,先下姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒爆香,再倒入肥腸盯黃瓜丁和紅椒節(jié),稍炒幾下便烹入用鹽、糖、醋...
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原料:豬腰3個(gè)500克,皮蛋4個(gè),黃瓜2條。調(diào)料:廣東米酒10克,花椒5克,姜5克,嫩肉粉2克,鹽1克,白醋2克,麻辣汁30克,蔥姜油25克(色拉油燒至六成熱,下入蔥段、姜片小火慢炸至蔥姜顏色金黃,將油濾出即成)。做法...
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材料:主料:豬脊骨輔料:藕片、香蔥調(diào)料:鹽、干花椒面、雞粉、味精和孜然粉做法:1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片,再用流動(dòng)水沖凈血水,撈出來(lái)搌干后納盆,加入鹽和干花椒面拌勻,腌漬24小時(shí)待用。2、鍋里放少...
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原料:培根300克,孜然薯片100克,干辣椒面10克、孜然粒、青、紅美人椒各5克,調(diào)料:椒鹽3克,雞粉1克,芝麻油3克,色拉油500克,做法:1、培根切3厘米長(zhǎng)的段,焯水待用。2、鍋內(nèi)入色拉油,燒...
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食材:牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量做法:1)將牛肉切成薄片,用水反復(fù)泡洗掉血水。2)洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓...
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主料:羊蹄1千克輔料:自制老湯1千克,鹽、味精各5克,干辣椒30克,花椒10克,郫縣豆瓣醬20克,52度尖莊白酒50克,蒜苗段20克,炒香的黃豆10克,白芝麻5克,色拉油80克制作過(guò)程: 1、羊蹄洗凈,入沸水中大火汆5...
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炭烤牛肉原料:澳大利亞安格斯牛眼肉1000克,橄欖油,海鹽,現(xiàn)磨胡椒粉。制法:1、將冷凍牛眼肉解凍至室溫,切成厚約5厘米的大塊,表面涂少許橄欖油,撒適量海鹽、現(xiàn)磨胡椒粉待用;2、將腌好的牛肉放到平底鍋中煎制兩...
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賣(mài)點(diǎn) 粵川結(jié)合的典型代表,大膽運(yùn)用了燈籠椒、湖南剁椒,把辣處理的辣而不燥,木桶、雨花石更是點(diǎn)燃了現(xiàn)場(chǎng)氣氛。原料 乳羊肉250克。調(diào)料 泡燈籠椒100克,湖南剁椒75克,香菜梗150克,辣椒油50克,鹽3...
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材料:主料:春筍2根、豬大排500克調(diào)料:食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個(gè)、香葉1片、水適量制作:1、排骨切塊后泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根;2、春筍切成塊狀,姜切片;3、排骨放入開(kāi)水中去除...
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材料:主料:京都腩排300克輔料:鮮橙肉150克、黃捲菜10克、新鮮無(wú)花果6克、芙蓉金棗5克調(diào)料:蒜頭5克、小乾蔥5克、細(xì)砂糖20克、香檳酒200克、炸姜絲20克、黑糖40克、金桔果油80克、蠔油...
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