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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 湘味小炒肉，售價元，味型：香辣。主料：帶皮五花肉配料：青椒，豆鼓調料：鹽，生姜，料酒、白糖，生抽，老抽，耗油，雞粉，味精，小蔥，食用油制作過程：、用鹽、料酒、耗油、生抽，將切片的五花肉腌制分鐘。、青椒...
  • 材料：主料：前夾瘦肉輔料：姜片、蔥節(jié)、綠豆芽調料：鹽、料酒、家常涼菜味汁做法：1、取土豬的前夾瘦肉治凈，放入加有姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出晾涼。2、出菜時，先把綠豆芽在沸水鍋里汆斷生，撈...
  • 批量預制：牛上腦肉或者牛肋條肉2500克切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、鹽20克、味精20克、胡椒粉15克、少許食粉拌勻，分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打勻，加入蛋清8個、水淀粉適量充分攪勻。走菜流程：1、取...
  • 原料：脫骨牛掌1個（重約1500克），青豆、小米椒圈各5克、自制鹵水5千克，紅油30克。做法：1、取脫骨牛掌放入開水鍋中大火煮5分鐘，晾涼，再放入自制鹵水鍋中大火燒開，轉小火燒2小時，關火后放入平...
  • 材料：原料：牦牛臉肉300克，水發(fā)大黃筍、自制干鍋香辣油各200克,圓蔥100克。調料：鹽、蔥白絲各5克，味精、雞精各10克，郫縣豆瓣25克，大蒜15克，花椒油12克，色拉油100克，十三香粉、甜椒絲各3克。制作：1、將牦牛...
  • 原料：鮮牛蹄筋500克，杏鮑菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黃蔥10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，雞粉3克，糖2克。做法：1、鮮蹄筋過水10秒撈出，熟油過杏鮑菇10秒撈出。2、調汁，倒入老油、豆瓣、辣椒...
  • 原料：牛里脊300克，泰國香米150克，小蔥段50克，美味紅椒2個，青椒2個，姜3克。調料：鹽2克，味精2克，糖5克，老抽2克，胡椒粉2克，雞蛋半個，生粉3克，嫩肉粉0.2克，咖哩粉2克，蠔油10克。制法：1、將泰國香米蒸熟...
  • 亮點：從蒜香豬排改良而來：將牛排生炸而成，再用木桶雨花石盛裝，適合冬季出菜。主料：精選牛肋排500克，蒜子、洋蔥、干紅辣椒各適量。調料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒鹽5克。腌料：蔬菜汁（蒜粒...
  • 原料：草原肚500克、大蔥3段、老姜2塊、鮮青花椒10克、干辣椒6個、干花椒5克、香葉5片、八角3個、桂皮2小塊、白蔻8顆、鹽4克、味精2克、雞精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青紅椒圈15克、貢菜、香菜、洋蔥、廣紅蘿...
  • 材料：主料：帶皮羔羊肉輔料：杏鮑菇、平菇、滑菇、白靈菇、花椒、姜塊、蒜調料：料酒、蠔油、鹽、味精、雞精制法：1、把來自內蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。2、鍋里放...
  • 材料：原料：里脊肉400克，錫紙1張。調料：白糖20克，大紅浙醋30克，酸梅醬50克，陳村枧水200克，香菜葉2克，紅葡萄酒10克，生粉30克，鹽5克，色拉油800克，濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細的條，...
  • 材料：原料：豬月牙骨2000克，青紅小泰椒20克。調料：料包（香葉、桂皮、草果、甘草、當歸各2克，糖色3克，老湯1700克）鹽4克，味精、干鍋醬、蔥、姜、蒜各5克，色拉油1000克。制作：1、將料...
  • 材料：原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。做法：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調味后，上火壓15分...
  • 原料：豬頸肉、大蔥白、黃醬、料酒、香油、春餅做法：1、將豬頸肉切絲，下鍋煸至出香味出鍋。2、香油炒黃醬烹料酒，出香味后下肉絲蔥絲翻炒裝盤即可。特點：醬香味濃，口感獨特。制作人：甄建軍...
  • 原料：羊肉崧150克，茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜葉100克，紫甘藍葉20克。調料：青、紅椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本燒汁2克，鹽、味粉各2克。制作：1...

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