當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:霸王花(干)100克,無花果(干)4粒,南北杏各2克,排骨1公斤,果皮干小片,姜10克,鹽少許做法:1.霸王花浸清水2小時(shí)后撈起,排骨斬件后用開水煮沸3分鐘后撈出。2.用煲鍋開中火加入4000毫升的礦泉水煮沸,再...
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原料:豬五花肉150克、二荊條青辣椒100克、馬蹄末50克、香菇末25克、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、黃油各適量姜醋味碟1個(gè)制法:1、取二荊條青辣椒的中段,逐一劃開并除掉中間的籽。另取豬五花肉剁...
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做法:1、取豬五花肉一塊,下到加有花椒粒、老姜片、大蔥和料酒的冷水鍋里,煮30分鐘至熟后撈出來晾冷,切成薄片裝盤。2、把鮮二荊條辣椒切成圈,納碗并加入鮮花椒,另把燒至八成熱的菜油澆上去激香,待用。...
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材料:味型:復(fù)合味主料:牛肚、牛腸、牛筋共750克輔料:千張150克、蒜苗50克調(diào)料:A料:生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個(gè)、桂皮1小片大蔥50克B料:咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅...
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原料:雞蛋1個(gè),肉絲40克。配料:木耳20克,金針15克,蔥絲、姜絲各5克,香菜4克,菠菜8克。調(diào)料:高湯400克,鹽4克,濕淀粉3克。制作:雞蛋液中加入肉絲攪勻。高湯燒開,加入配料和鹽,勾芡,撒上香菜即可?谖叮河...
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材料:原料:雪花牛肉200克,干辣椒絲、鮮花椒、竹筍絲各少許。調(diào)料:糖、白酒、香辣醬、牛肉醬、雞汁、醬油、濕生粉、紅油、藤椒油各適量。做法:1、將雪花牛肉切成頭粗絲,納碗加香辣醬、糖、雞汁、醬油、白酒、牛...
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材料主料:鮮羊肉片250克,濕腐竹150克。輔料:小米辣椒15克,小蔥段15克,姜片15克,鴨餅6張。調(diào)料:料酒20克,鹽5克,雞粉5克,色拉油1000克。制作方法:1.把羊肉片用清水燉1個(gè)小時(shí)至...
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原料:牛鞭500克,油菜10棵。調(diào)料:自制魚籽醬100克,花生油350克,蔥段20克,姜片20克,二鍋頭150克。制作:1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米長(zhǎng)的段盛入盆中,加入蔥段、姜片,淋入二鍋頭,入籠旺汽...
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材料:原料:京蔥75克,用上湯煨好的蹄筋50克,泰椒25克,紐西蘭青口150克(共8只)。調(diào)料:拍蒜、蔥度各5克,白醋1克,老干媽豆豉3克,黃油3克,日本燒汁5克,生粉0.5克,濕淀粉0.5克,色...
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原料:橙子一只,鹵好的牛肉150克,凝膠片6片,雞汁5克。制作:1、橙子去頂,將中間掏空,只留內(nèi)壁上1厘米厚一層果肉。鹵好的牛肉150克切成小粒備用。2、清水500克加凝膠片6片,入蒸車蒸化,取出后調(diào)入雞汁5克,加入牛...
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原料:豬小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜絲5克鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法:1.把豬小肚治凈,先放鹵水鍋里鹵熟,撈出來晾涼后,切成絲;另把韭菜花切成段。2.凈鍋放油燒...
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材料:主料:牛林肉300克,雞蛋1個(gè),生粉15克。配料:面包糠50克,干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克,生姜、香蔥、西生菜各30克。調(diào)料:鹽15克,味精5克,胡椒粉8克,蠔油20克。制作:1.將牛林去掉筋,改刀為2CM的厚片,用...
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制法:1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮,取出來刮洗干凈,再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘,撈出來晾冷后,切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊,放蒸碗內(nèi)擺好,澆入雞湯鹵水(...
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此菜做法簡(jiǎn)單,口味也不錯(cuò),燕麥仁的加入讓這款菜肴更具人氣,豐富的營(yíng)養(yǎng)、香辣的口味、脆爽的質(zhì)感,是它抓住食客的理由。燕麥仁最好加清湯蒸制,這樣才能保證它有足夠的鮮味。原料:袋裝孜然脆骨350克,燕麥仁150克...
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魚羊結(jié)合出美味,此菜將魚肉做皮,羊肉做餡,制成餃子形狀,入口鮮美,澆上調(diào)好的味汁,微酸微辣,再加上形狀上的創(chuàng)新,值得借鑒。原材料主料:黑魚2.5千克,羊肉蓉300克,韭菜50克,香蔥10克。調(diào)料:A料(海鮮醬15克...
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