當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 主料：豬蹄筋300克。輔料：蒜蓉10克，上湯200克，花椒、辣椒干、泰椒各20克，蔥花少許。調(diào)料：嘉豪雞骨奶白汁10克，豆瓣醬10克，勁霸辣椒油50克，詹王雞粉10克，花椒油3克，鹽適量。做法：1...
  • 經(jīng)過鹵制的豬脆骨咸鮮入味，又用炸制的手法，采用孜然粉，營造燒烤的風(fēng)味，最為點(diǎn)睛的是加入麻辣鮮露來炒制，賦予酥脆的食材以麻、辣、鮮的醬汁風(fēng)味，爽脆有嚼頭，更是口齒留香，欲罷不能。手法：炸、炒主料：鹵...
  • 這是根據(jù)“蕎面拐肉”改良而來的一道美味熱拌菜。同樣是面與肉的搭配，此菜中的原料換為寬面與牛柳，其入味秘訣在于自制的酸辣汁與蔬香火腿汁，前者補(bǔ)味，后者增香，再加上頂部被熱油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋...
  • 卷子在河北保定用途廣泛，是炒豆角、燒鯽魚的好伴侶。此菜就是根據(jù)鯽魚燒卷子改良而來，將鯽魚換成排骨豆角，與卷子一同燜制，成菜時量大實(shí)惠，更具可食性。制作/尤電彬卷子的制作：1.中筋面粉500克加清水...
  • 冷吃串串一般灌入香辣紅湯走菜，而這里卻使用蔬菜汁調(diào)入青椒醬、辣鮮露、麻辣鮮露等制成咸鮮微麻的料汁，味道清新，酷似醉蟹鉗的味型，吃起來很開胃。A料：熟牛肚300克，有機(jī)菜花100克，千頁豆腐50克，...
  • 主料：娃娃菜250克、牛仔骨250克輔料：香菇50克、西芹50克、天目山筍片50克、火腿片50克、蝦仁50克味料：勁霸牛肉汁25克、詹王低鹽雞粉15克、高湯850克制作：1.牛仔骨切塊過油，娃娃菜...
  • 主料：牛肉粒250克，芥蘭150克，彩椒50克，楊梅、芒果、蘋果各1個輔料：蔥白粒、干蔥末、蒜末調(diào)料：嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法：1、把芥蘭、彩椒洗凈切細(xì)粒；水果洗凈瀝干后...
  • 食材：五花腩500克調(diào)料：鹽17克，白砂糖12克，詹王上湯鮮雞粉16克，五香粉4克。制作過程：將鹽、雞粉、五香粉、白砂糖調(diào)成腌料，腌制豬肉約25分鐘。用水煮20分鐘，再用水冷卻表面扎針。吊起豬肉，...
  • 材料：萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml做法：1、準(zhǔn)備好材料。2、把豬后腿肉切成3...
  • 材料：萵筍3根、豬里脊100g、青蒜30g、老姜5g、紅泡椒80g、老抽5ml、鹽7g、油20ml做法：1、將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然后用手指從劃開的地方一點(diǎn)點(diǎn)將萵筍最外層的嫩皮剝離。（里面...
  • 材料：豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許做法：1、豬里脊洗凈切片，用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片，用鹽腌一...
  • 原料：熟護(hù)心肢350克，韭菜400克。調(diào)料：A料（精鹽、味精各3克，雞粉、孜然粉各5克），熟芝麻5克，色拉油750克（約耗30克），自制醬料40克。制作：1.護(hù)心肢改刀成塊，韭菜將根、葉改刀分開，...
  • 原料：羊肉500克，白鹵的羊肚150克，糯米、黃米各50克，處理干凈的羊腸100克，酸菜、藠頭各20克。調(diào)料：A料（蔥末、姜末各15克，花椒面10克，鹽、味精各8克），豉油30克，黃油20克。制作...
  • 原料：豬大腸頭400克，木耳50克。調(diào)料：青、紅椒塊各5克，A料（干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克，辣妹子醬、豆瓣醬、各5克，料酒15克，鹽3克），玉米淀粉20克，B料（鹽2克，東古一品鮮醬油4克...
  • 原料狗肉1千克，鵪鶉蛋150克，尖紅椒50克。調(diào)料鹽15克，味精10克，雞精20克，自制狗肉煲醬15克，色拉油100克，大蒜子50克。制作1.將狗肉斬成6厘米的塊；高壓鍋內(nèi)放入色拉油80克，放入狗...

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