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  • 大人忙過年，小孩樂翻天，這是一款為孩子們制作的豐收喜慶格調(diào)的菜肴。原料：里脊肉200克，油炸玉米片100克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉0.5克，雞蛋1只，竹簽10根，椒鹽2克，色拉油1000克（約耗50克）。 制作...
  • 原料：鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料：精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。制法：1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)的條，加入蔥絲...
  • 原料：一年左右的凈笨雞1只約1500克，豬肉150克，鹵熟的豬皮100克，香菇30克，火腿30克，冬筍30克，豌豆15克，麥芽糖10克。調(diào)料：蔥段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，老抽...
  • 原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮豬皮洗...
  • 原料：仔公雞胸脯肉300克，青紅尖椒節(jié)各50克。調(diào)料：仔姜20克，干海椒節(jié)5克，鮮青花椒10克，鹽10克，老抽5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。制法：1、雞肉切成1.5厘米見方的丁，仔姜切成...
  • 原料：鮮鯉魚皮400克，胡蘿卜、芹菜各20克，蔥白5克。調(diào)料：白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。制作：1、將鮮魚皮洗凈，切成長6厘米的細(xì)絲備用；胡蘿卜、芹菜、蔥白洗凈，分別切...
  • 原料：海蜇頭100克，黃瓜100克，萵筍50克，薄脆片50克，香菜5克。調(diào)料：辣椒醬30克，清水50克，香醋30克，鹽5克，糖20克，美極鮮5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。制作：1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、...
  • 原料：清水河蟹3只（約250克）。調(diào)料：清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。制作：1、將河蟹洗凈，綁扎好，放入鍋內(nèi)，加入清水...
  • 原料：羊臉1個（約1000克），孜然粒50克，干紅椒100克，小油菜芯300克。調(diào)料：鹽30克，雞精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣醬10克，生粉5克，色拉油60克，大蔥、姜各50克，八角10克，小茴香5克，...
  • 原料：蒜苔150克，小饅頭4個。調(diào)料：鹽5克，雞精3克，吉士粉10克，花生油50克(實用)，干紅椒50克，花椒20克，姜蔥各3克。制法：l、小饅頭改刀成筷子粗、約5厘米長的條，先浸一下水，粘上吉士粉下入六成熱的油中小火炸...
  • （1）將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓后洗凈，用干布吸干魚身上水分，斬下魚頭，然后平刀朝頭部批入，刀面貼脊梁骨、胸中刺骨等。（2）魚皮朝下平臥砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果魚扇肉薄，刀剞時斜度增大），入魚深4/5，邊要剞...
  • 原料：整茄子1個約250克，肉末200克。調(diào)料：鹽10克，味精50克，雞精5克，豆瓣醬l0克，白糖25克，白醋10克，生粉10克，花生油150克，老抽2克，蔥、姜各10克，蒜蓉20克，干辣椒10克,高湯500克。制法：1、肉末中放入鹽、...
  • 原料：方火腿250克，香菇絲150克，煎餅（最好選擇剛出鍋的新鮮煎餅，放置時間長的不宜使用）5大張，香菜梗50克，胡蘿卜絲50克，蔥絲50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精5克，甜面醬20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆...
  • 這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。原料：鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料：蒜...
  • 原料：大江蝦12只，荔芋肉250克（即產(chǎn)于廣東荔縣的魔芋），生菜12張。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，蛋清10克，生粉100克，紹酒5克，雞湯10克，色拉油25克。 制法：1、江蝦去頭、殼，將尾巴的中間一個葉片搖松后抽去...

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