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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù)   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 傳宗接代(粽香江米肉) 原料:五花肉500克,江米(又叫粳米)250克,粽葉10張。調(diào)料:海鮮醬100克,腐乳汁100克,老抽10克,糖20克。制法:1、五花肉切成0.3厘米厚的片,放25克海鮮醬、50克腐乳汁腌制1小時(shí)。2...
  • 原料:水磨糯米粉250克,可可粉25克,甜豆沙蓉100克。 制法:1、先將一半的水磨糯米粉揉成白色面團(tuán),再將另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面團(tuán)。2、分別下成劑子10個(gè),兩者疊起后搓成雨花石花紋,包入豆沙蓉,做...
  • 原料:蝦仁100克,新鮮百合200克,西芹100克,紅椒50克。 調(diào)料:精鹽2克,蘇打粉1克,味精2克,蛋清1個(gè),生粉2克,色拉油250克,紹酒2克,二湯5克。制法:1、蝦仁抽去泥腸,瀝凈水,加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清...
  • 原料:東星斑1條約650-700克(東星斑為深海魚類,北京市場(chǎng)售價(jià)約400元/斤)。調(diào)料:韓國(guó)燒汁20克,色拉油1000克,雞湯250克,蜂蜜10克,味精15克,雞精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白醬油5克。制作方法:1...
  • 原料:深海鰈魚頭1個(gè)約500克。調(diào)料:鹽5克,味精5克,雞精5克,清酒50克,辣椒粉3克,唐七牌椒鹽粉3克,孜然粉3克。制作方法:先把鰈魚頭加鹽、味精、雞精、清酒涂抹均勻,放入日本照爐用中火(煤氣)燒5分鐘,取出加...
  • 原料:雞腿菇16個(gè),扇貝8只起肉,菜芯(取后半部)8個(gè),生蛋黃2個(gè),甘藍(lán)葉1張,綠車?yán)遄?枚,雞胸脯肉丁100克。調(diào)料:雞湯150克,韓國(guó)燒汁15克,味精、雞精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。制作方法:1、用兩...
  • 原料:去皮淮山藥300克,水發(fā)黑木耳25克,土芹段20克,發(fā)制好的白果50克,枸杞子10克。調(diào)料:精鹽10克,味精10克,白糖6克,濕淀粉25克,料油50克,清水2000克。制法:1.將淮山藥斜切成片,用水沖冼一次,再加清水上...
  • 原料:水發(fā)苔蘑450克、冬筍50克、大蔥白段300克。調(diào)料:美極鮮10克,糖5克,李錦記瓶裝鮑汁20克,味精2克,胡椒粉2克,雞精粉5克,老抽3克,二湯100克,濕淀粉5克,色拉油100克。制作方法:1.將苔蘑連同冬筍片入沸水...
  • 原料:五花肉400克,日本豆腐3條,咸蛋黃3只,雞蛋清1只。調(diào)料:黃酒50克,紅色腐乳200克,白糖10克,鹽23克,味精15克,姜絲30克,濕淀粉10克,清湯50克,八角5克,蔥段20克,姜片10克。制法:1、將五花肉洗凈,入沸...
  • 原料:墨魚肉150克,荷蘭豆100克,紅椒20克,心里美蘿卜15克。調(diào)料:芥末油10克,鹽1.5克,味精1.5克,綿白糖3克,蔥油、香油各5克,黃酒10克。制法:1、將墨魚洗凈切成薄片,再斬0.1厘米粗的細(xì)絲放入盆中,放入少許...
  • 原料:凍螺肉200克,西芹150克,紅鮮椒10克。調(diào)料:鹽5克,味精10克,美極鮮10克,芥末膏10克,蔥油10克。制作:1、將速凍螺肉入清水中浸泡解凍后,用滾刀法將螺肉一邊滾一邊用刀劈,劈出來后展開是薄片,一松手就縮...
  • 原料:海蜇頭100克。調(diào)料:純凈水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,紅油10克。制作:1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘,再?zèng)_洗三遍去...
  • 原料:雞中翅400克。調(diào)料:干辣椒30克,豆豉20克,沙姜粉5克,鹽、味精各2克,糖5克,色拉油800克。制作:1、雞中翅洗凈,用沙姜粉、鹽、味精、糖腌漬30分鐘備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入腌漬好的雞中翅...
  • 原料:鱈魚肉500克,豬肉絲100克。調(diào)料:酸梅醬100克,日本燒汁30克,檸檬汁30克,鹽5克,味精5克,料酒8克,色拉油750克。制作:1、鱈魚肉洗凈后在一面打上間距為2厘米、深為2厘米的十字花刀,用鹽、味精、料酒腌漬...
  • 原料:活桂魚750克,目魚膠500克,肉餡500克,菜芯50克。調(diào)料:糖醋汁100克,西檸汁100克,花生油1000克,濕淀粉10克,鹽5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。制作:1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用,沿...

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