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  • 串串魚(yú)產(chǎn)于溫江一帶的小溪流里，野生。在水中游玩時(shí)，串串魚(yú)集體出游，成串游動(dòng)，所以得名。味道鮮美，價(jià)格為每斤14元，一斤約有20條。下面為大家介紹一款農(nóng)家串串魚(yú)的做法。原料：串串魚(yú)600克，土芹菜5...
  • 果木炭蓋爐燒餅作為單縣羊肉湯專(zhuān)用配餅，色澤金黃，外酥里嫩，酥香可口。原料：中筋面粉500克，溫水（冬天放300克、夏天放250克）泡打粉5克，發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。調(diào)料：香油...
  • 原料：宰殺治凈的農(nóng)家飼養(yǎng)的土黃狗1只（毛重約7.5—10千克，喂養(yǎng)了兩年左右的）。調(diào)料：蘸料A、B各100克。制作：宰殺治凈的土狗，入沸水中用慢火煮35分鐘，翻過(guò)來(lái)再用慢火煮20分鐘，取出控水，斬成長(zhǎng)8厘米、寬2厘米、...
  • 01蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干制法（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并...
  • 老北京的豌豆黃有兩種，一種是精烹細(xì)作的宮廷豌豆黃（也稱細(xì)豌豆黃），選用上好的白豌豆，經(jīng)過(guò)“泡-洗-蒸-篩-熬”五步，倒入托盤(pán)沉淀，撒上白糖、桂花，冷卻后改刀成塊，裝盤(pán)時(shí)每塊豌豆黃的邊角要再附上一塊...
  • 水煮活魚(yú)實(shí)際上源自廈門(mén)的川菜館改良“水煮魚(yú)”，只要是川菜館無(wú)論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當(dāng)家主菜。但要是提及這道菜的來(lái)歷，最先把正宗水煮魚(yú)引進(jìn)北京的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)，理所當(dāng)...
  • 剁椒魚(yú)頭的版本有很多種，每家都有自己的特色。魚(yú)頭的選擇、辣椒的品種、祛腥的方式等，各有各的技巧。但不管怎樣變化，有些關(guān)鍵點(diǎn)是變不了的，要做好剁椒魚(yú)頭下面的內(nèi)容很關(guān)鍵。常見(jiàn)的魚(yú)頭品種：最好的品種是雄...
  • 壺關(guān)羊湯是山西上黨地區(qū)壺關(guān)縣的傳統(tǒng)名小吃，與別的地方所賣(mài)的羊湯大不相同。如河北邯鄲、武安一帶的羊湯：羊骨清湯一碗，羊雜碎視客人要求多少過(guò)秤后加入，自調(diào)味（餐桌上放著精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等），必...
  • 一、佐料重慶人的味道就是麻辣，重慶小面肯定也沾染了這一特點(diǎn)，一碗正宗的面必須要有良好的佐料才能吸引更多的客戶，必須搭配的佐料有：蔥花、榨菜粒、豬油、芝麻醬、油辣子海椒、花椒面、醬油、味精、姜蒜水。...
  • 驢打滾又稱“豆面卷子”，以江米面為主料，調(diào)糊蒸熟后抹上甜餡，裹成卷后放在黃豆面中滾一下，猶如郊野的驢子打滾揚(yáng)起灰塵，因而得名。驢打滾最早記載于元人的《燕都小食品雜詠》上：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)...
  • 這款雪花米老鼠造型非�？蓯�(ài)，每次端上桌都會(huì)成為顧客拍照曬圖的焦點(diǎn)。它以糯米面為皮，內(nèi)包柚子蜜醬，外滾一層椰蓉，吃起來(lái)外軟糯內(nèi)酸甜，帶有柚子茶的清香。制作流程：1、澄面納入盆中，加適量開(kāi)水燙勻，接著...
  • 推薦理由以前制作麻辣雞只是用白水加花椒煮，麻辣卻不香。于是我在煮雞時(shí)加了黃梔子、在調(diào)味時(shí)加了焙香的（或油酥）干辣椒、干花椒以及醬料，采用煮后再浸泡流程，使雞肉細(xì)嫩香辣、辣中生香，麻得有韻味。 &nbs...
  • 每年農(nóng)歷春節(jié)前后，艾窩窩便會(huì)在老北京的各種小吃店上市，一直賣(mài)到夏末秋初。這款小點(diǎn)最早記錄于《燕都小食品雜詠》中：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛(ài)窩窩�！泵魅f(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉...
  • 配料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果...

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