當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
材料:主料:烏雞輔料:干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、小米辣、香菜、鮮青花椒調(diào)料:豉油、美極鮮做法:1、把烏雞宰殺治凈,放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊,上火燒開(kāi)便關(guān)火燜1...
-
材料:主料:生蠔3個(gè)共100克、迷迭香1支輔料:雞蛋1個(gè)、菠菜30克、西班牙火腿2片(30克)調(diào)料:鹽5克、糖5克、黃油5克、普洱茶葉5克、高湯30克做法:1、生蠔洗凈,控干水分備用。菠菜用熱水燙熟備用。2、普洱茶用熱水...
-
原料:口蘑240克、酸菜80克、蔥花、鹽、味精、化豬油各適量制法:1、把酸菜切成顆粒狀,入鍋加少許的化豬油炒香后,盛出來(lái)備用。2、把口蘑切成片,投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟后,撈出來(lái)擠干水,入盆加酸...
-
原料:鹿肉400克、青紅尖椒節(jié)60克、子姜片30克、香菜節(jié)20克、芹菜節(jié)20克、鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各適量制法:1、把鹿肉改刀成片,納盆后加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。2、凈鍋放油燒至四成熱時(shí)...
-
原料:雪梨500克,銀耳30克。調(diào)料:淡鹽水200克,純凈水100克,精鹽3克,雞精1克,三花植脂淡奶30克,濕玉米淀粉5克。制作:將雪梨挖成盅,用淡鹽水浸泡5分鐘;果肉切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁備...
-
材料:主料:帶皮五花肉1100克。配料:本地辣椒350克,大蒜50克,酸菜130克。調(diào)料:生抽10克,醬油6克,菜籽油70克。制作:1.將主料洗凈,改刀后備用。2.鍋內(nèi)放入菜籽油,下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調(diào)料,煸炒入...
-
賣點(diǎn):蝦排型如同鳳尾,以卡夫醬調(diào)味;百合用韭菜汁脆皮糊炸制,紅綠色澤搭配,賣相好。制作:假日大廈城市酒樓徐曉輝味型:酥香脆嫩,酸甜適中。原料:青蝦克,鮮百合克。調(diào)料:鹽克,蛋液克,面包糠克,韭菜汁脆皮...
-
主料:水發(fā)小秋耳100克,魚(yú)膠50克輔料:蘆筍200克,姜片、蔥度、蒜片共8克制作方法:水發(fā)好的秋耳用毛巾吸干水份,抹上生粉,釀入打好的蝦膠待用。炒鍋內(nèi)下入色拉油燒熱,把釀好的秋耳放鍋里煎至金黃后...
-
原料:江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克,芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料:鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作:1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
-
原料:鴨下巴7件,鹽500克。調(diào)料:乙基麥芽酚6克,糖3克,味精3克,蔥姜蒜少許,沙姜粉3克,二湯500克,鹽9克。制作:1、將鴨下巴處理干凈,上述調(diào)料調(diào)成鹵汁,放入鴨下巴微火鹵1.5小時(shí),入味撈起。2、用錫紙包起鴨下...
-
制作/陳正川(攀枝花) 原料:家養(yǎng)牦牛肉(牦牛肉非常嫩,腌制碼味時(shí)不用嫩肉粉、松肉粉,只用水和鹽即可)500克,青紅椒米各10克,聽(tīng)裝玉米粒40克,雞蛋2個(gè),西蘭花20克,炸好的土豆松30克。調(diào)料:蠔油10克,甜...
-
“曹縣燒牛肉”是久負(fù)盛名的曹州名吃,該牛肉著色紅潤(rùn)鮮亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,多食不膩,熱食可切塊,冷食切成薄片,透香無(wú)比,引人食欲,生產(chǎn)歷史可追宋代末期。“曹縣燒牛肉”首選魯西南大黃牛為原料,因選肉嚴(yán)格,工藝繁...
-
原料:咸蛋黃12個(gè),魚(yú)蓉100克,肥膘蓉50克,雞蛋4個(gè)(重約200克),面包糠100克。調(diào)料:鹽5克,胡椒面2克,料酒5克,水淀粉20克,姜蔥汁20克,香油10克,食用油1500克(耗50克),味精3克,蛋清15克。 制作:1、...
-
原料:活基圍蝦200克。調(diào)料:孜然粉5克,五香粉5克,鹽8克,干淀粉10克,干頂級(jí)茉莉花茶10克,高度瀘州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,紅辣椒10克,色拉油25克,錫紙1張。制作:1、活蝦洗凈后控干水分,用剪子剪去...
-
個(gè)性酸湯菜大家都不陌生,但是我們的酸湯有與眾不同的制作方法,F(xiàn)在,我們改用了新的酸湯熬制方法,熬好的酸湯不僅顏色更金黃,而且口味更多元化,最重要的是開(kāi)餐前湯料早已提前備好,客人點(diǎn)菜后,我們只需要將食材...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料