當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)意來(lái)源：武漢有吃鴨子的傳統(tǒng)，此菜在傳統(tǒng)燒鴨子味型的基礎(chǔ)上，突出了生姜和干辣椒的刺激口感。原料：麻鴨1只1000克，海帶結(jié)100克，青紅杭椒段25克。調(diào)料：A料(生姜500克、干辣椒150克）B料（海鮮醬20克、柱候醬20克...
  • 材料：主料：北京填鴨2.8千克·魚子醬30克·面餅50克·黃瓜條40克·京蔥絲20克·黑菌油·糖醋水200毫升調(diào)料：淮鹽·鴨醬做法：1.首先將鴨內(nèi)臟掏出，洗凈，瀝干肚子里的水分，將兩湯匙淮鹽和少量黑菌油倒入肚子并抹勻...
  • 夏天吃鵝的好方法莫過于吃白切鵝(又稱白斬鵝)，這款菜式:味道清香、肉質(zhì)嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品嘗到鵝肉的原味，吃起來(lái)別有風(fēng)情.最適合高溫的夏季食用，因?yàn)闀r(shí)間匆匆忙忙,客人催得太緊相片拍得一般般,希望不...
  • 四川人拌牛肉喜歡有湯有水，這款干拌牛肉除了體現(xiàn)原料本身的香味外，還體現(xiàn)出現(xiàn)剁的小米辣末、鮮花椒末、蒜末、蔥末等料的特有香味。這道菜簡(jiǎn)單實(shí)用，更是酌酒的佳肴，切片要大而薄，彰顯出材料投量和口感，調(diào)味...
  • 原料：鮮豬肚250克輔料：香菜梗30克、香蔥段20克、紅黃彩椒共20克、鮮沙姜末10克、干蔥茸、蒜蓉共8克、調(diào)料：鹽焗雞粉5克、沙姜粉3克、東古醬油3克制作：鮮豬肚清洗干凈沸水煮熟后，切成長(zhǎng)6厘米...
  • 調(diào)制脆骨肉餡：1、選用肥七瘦三的五花肉2500克、月牙骨1000克沖去血水，用凈布吸干水分，手切成0.3厘米見方的小丁，放入盆中，加雞蛋6個(gè)、紅薯淀粉550克、蔥姜花椒水350克、味精35克、雞粉25克、鹽20克攪至上勁。2、...
  • 主料：椰子1個(gè)，大頭蝦10只，色拉油20克，錫紙1張。配料：鮮白果10粒，椰肉50克，香菇粒、青椒粒各10克。調(diào)料：泰國(guó)雞醬、白糖各10克，蜂蜜、番茄醬各5克，鹽3克，味精2克，椰漿20克，紅油2克，生粉10克。做法：1、椰...
  • 原料：鱖魚1條（約750克），豆芽200克，雞蛋清750克，三花淡奶50克，紫色圓白菜150克，西蘭花150克。調(diào)料：鹽6克，味精7克，胡椒粉5克，姜汁6克，花椒油5克，料酒10克，濕生粉8克，濕生粉10克。制作：1、將鱖魚處理干...
  • 創(chuàng)意：瓦子魚是洞庭湖野生的一種淡水魚，皮色白中帶有黑花紋，但是比鯰魚的肉質(zhì)更加細(xì)嫩。烹調(diào)時(shí)，我們用秘制醬、大圍山泉水、啤酒一起燒制肉質(zhì)細(xì)嫩的瓦子魚，成菜入味徹底，口感綿柔香濃，醬汁的美妙滋味隨著魚肉逐...
  • 材料：原料：新西蘭羊排500克，雞蛋2個(gè)，面粉少許。調(diào)料：辣木粉、姜汁米酒各10克，黑胡椒碎、百里香各2克，迷迭香、辣椒粉、孜然粉、鹽各3克。做法：1、羊排洗凈，吸干水份，下入調(diào)料和雞蛋、面粉腌制，放入冰箱冷藏...
  • 做法：1、鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香，再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調(diào)好味，便提前制成麻辣湯料。2、出菜時(shí)，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然后取麻辣湯料入鍋，下...
  • 材料：主料：海白蝦500克。調(diào)料：白糖，蜂蜜，白醋，鹽，胡椒粉。制法：1、海白蝦洗凈改刀，去沙線，加少許鹽、胡椒粉碼入底味；2、鍋入寬油燒至五六成熱，倒入海白蝦炸2分鐘，撈出，待油溫再次升高，復(fù)炸一次，撈出...
  • 原料：瓊海小黃牛（一年左右），青、紅椒，牛骨湯，大蔥段，蒜子，洋蔥片，干辣椒，蠔油，鹽。制法：1、小黃牛肉帶皮切塊，冷水下鍋燒開，煮10分鐘，撈起沖洗干凈待用；2、鍋入油燒熱，下大蔥段、蒜子煸香，入牛肉塊...
  • 原料 豬肋排400克，廣柑葉2克，鮮橙皮2克，小麻花100克。調(diào)料 精鹽0.5克，雞蛋黃2個(gè)，吉士粉0.5克，味精1克，雞粉2克，蒜子50克，干辣椒150克，花椒5克，紅油25克，色拉油100克，白糖1克，生粉75克。制作&...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部