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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 爬蝦：   又稱瀨尿蝦、彈蝦、蝦爬子、琵琶蝦等，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種誘人的鮮味，每年的春季是其最佳的食用季節(jié)。爬蝦入饌食...
  • 原料：豆腐500克，魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。調(diào)料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。制作：1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的小...
  • 原料：鵝肥肝克，茄瓜克。調(diào)料：鹽克，味精克，白糖克，紅椒克，蒜蓉、辣椒油各克，胡椒粉、蔥花各克，色拉油克。制作：紅椒切丁，加鹽克、味精克腌制成剁椒；鵝肥肝切厘米見方的丁，入沸水中大火汆分鐘，撈出控水；...
  • 材料：主料：雞中翅輔料：蔥末、姜末、水、陳皮、草莓、香椿苗調(diào)料：鹽、自制雞翅汁、生粉制作：1、將雞中翅8個去掉小骨頭，留主骨，將肉翻過來，放入盆中，加入自制雞翅汁75克，鹽10克，蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌...
  • 材料：主料：兔頭輔料：姜蔥、川式鹵水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻調(diào)料：菜油、香辣油、、花椒粉、鹽做法：1、把兔頭治凈，在加有姜蔥、白酒的沸水鍋里汆水后，再換入川式鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后，分別斬開成兩半...
  • 該菜品烤制方法同“西貝烤羊腿”，同樣使用了一種萬能烤箱，與普通烤箱不同，“萬能烤箱”可以同時設定濕度、溫度和時間，一臺中型機器可同時烤只羊腿，售價萬元。因為多了設定濕度的功能，羊腿可以直接放入烤盤，烤...
  • 制作：1、雞腿菇洗凈；香菇去蒂；雷筍剝?nèi)ネ鈿�，切掉根部，洗凈后入沸水焯去澀味，撈出過涼，瀝干水分后一分為二；白花藕去皮洗凈，切大塊；干豆筋放入清水中浸泡4小時，撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
  • 原料：鮮蠶豆300克，鮮百合50克。調(diào)料：蔥5克，姜5克，鹽10克，味精10克，色拉油50克，紅油50克。香料：八角1個，豆蔻4個，干辣椒4個。制作:1、蠶豆去皮，在每個老蠶豆上刺一個小刀口，放入碗里，加鹽5克、清水150克...
  • 荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜適口的特點，是以川鹽、醋、白糖、醬油、味精、料酒調(diào)制，并取姜、蔥、蒜的辛香氣味烹制而成，多用于熱菜。調(diào)制此味時，須有足夠的咸味，在此基礎上方能顯示酸味和甜味，糖略少...
  • 原料：新鮮豬大腸260克、鮮青豆50克、蒸肉米粉250克、雞精3克、味精2克、鮮露6毫升、原味豆腐乳10克、鮮花椒油15毫升、姜末5克、色拉油適量制法：1、先將新鮮豬大腸洗凈后改刀，用高壓鍋壓。蒸肉米粉用開水浸發(fā)5分鐘...
  • 原料：蟹鉗肉200克（約需50只大閘蟹），白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克調(diào)料：玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海產(chǎn)的為宜），糖15克，鹽5克制作方法：1、鍋內(nèi)注水，燒開，將大閘蟹（或直接將蟹鉗）放入，大火煮6分鐘撈...
  • 原料：鮮豬肚250克輔料：香菜梗30克、香蔥段20克、紅黃彩椒共20克、鮮沙姜末10克、干蔥茸、蒜蓉共8克、調(diào)料：鹽焗雞粉5克、沙姜粉3克、東古醬油3克制作：鮮豬肚清洗干凈沸水煮熟后，切成長6厘米...
  •    原料 泡好的海蜇頭400克，豬腰子200克，黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。   調(diào)料 花生油500克，味達美、味精各10克，老陳醋60克，干辣椒節(jié)6個，生粉5克，淀粉、明油各10克...
  • 蛹蟲草與冬蟲夏草雖是同一個屬，但有三點區(qū)別：、主產(chǎn)地不同。冬蟲夏草主產(chǎn)于青藏高原高寒地帶的草甸上，而蛹蟲草多分布在東北等地森林的地表土層中。、寄主不同。冬蟲夏草的真菌只寄生在蝙蝠蛾的蟲卵中，通過汲取蟲...

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