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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜在傳統(tǒng)清湯獅子頭基礎(chǔ)上，添加玉米粒、薏米、山藥盯胡蘿卜丁等輔料，并用南瓜泥調(diào)色，成菜中獅子頭咸鮮軟嫩，湯汁金黃濃醇，口感更豐富。制作流程：1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黃豆粒大小的��；馬蹄1...
  • 材料：原料：魚(yú)片肚20克，玉米粒30克，熟玉米棒1個(gè)，菜膽1個(gè)。調(diào)料：鹽3克，古越龍山老酒2克，枸杞1個(gè)，生粉10克，水、高湯各80克，枸杞2顆。制作：1、魚(yú)片肚焯水；玉米粒加入水用攪拌機(jī)打碎過(guò)渣...
  • 原料 桂魚(yú)750克，魔芋結(jié)100克，胡蘿卜片10克，菜芯50克，枸杞子、蔥頭、蒜片各5克。調(diào)料 濃湯1千克，黃酒10克，味精4克、鹽、雞汁各5克，威順?biāo)馊乩苯丰u5克，雞蛋黃6個(gè)，胡椒粉、味椒鹽、麻油各3克，濕淀粉...
  •   原料：黃豆100克，青菜葉末50克，熟花生仁碎20克，雞蛋1個(gè)，自制金銀飯1碗。    調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，色拉油20克，紅油2克，鮮紅椒碎3克，蔥花5克。   制...
  • 原料：活海蟹500克，鹽15克，冷開(kāi)水400克，白酒100克。調(diào)料：青蔥30克，炒香的白芝麻15克，韓國(guó)辣椒醬30克，香油30克，白酒5克。制作：1、鹽、冷開(kāi)水、白酒100克調(diào)勻，洗凈的海蟹整只入鹽水中，入冰箱內(nèi)冷藏2天。2、...
  • 特點(diǎn)：制作這道菜我們用到了兩種自制料，一種是特制香辣油，一種是饞嘴香鍋醬，炒好的菜肴香辣味濃，非常適合年輕人的口味。原料：牛蛙肉400克，新鮮竹節(jié)蝦300克，黃瓜條、黃豆芽各50克。調(diào)料：A料（蔥...
  • 原料：山雞400克，牛蛙400克。配料：干蔥10克，胡蘿卜5克，蒜苗3克，姜蒜片少許。調(diào)料：XO醬2克，海鮮醬2克，煲仔醬2克，花生醬1克，老抽1克，味達(dá)美2克，味精4克，雞精2克，白糖少許，香油少許，鹽4克，松肉粉2克，...
  • 荊沙魚(yú)糕原料：魚(yú)糕600克，肉圓子6個(gè)。配料：肉絲50克，腰花50克，水發(fā)黃花菜25克，水發(fā)黑木耳25克。調(diào)料：精鹽1克，味精1克，蔥段2克，姜蒜米2克，清湯50克，色拉油50克，濕淀粉25克。制...
  • 材料：主料：豬五花肉、雞脆骨輔料：八角、大蒜、干辣椒、花椒、蔥絲、青椒絲調(diào)料：鹽、味精、蔥姜水、鮮湯、蠔油、醬油做法：1、把豬五花肉（肥三瘦七）和雞脆骨分別剁成碎末，再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調(diào)勻，擠...
  • 這款“吊鍋胖頭魚(yú)”很有鄉(xiāng)村特色，矮桌、炭火、鐵鏈、吊鍋，這一系列組合讓人覺(jué)得既樸實(shí)又新鮮。用木姜醬做的魚(yú)又香又入味，搭配上懷舊的吊鍋形式，吃完了魚(yú)肉還能涮菜，十分適合用來(lái)開(kāi)家單品店。首先：吊鍋上桌，一...
  • 材料：主料：凈魚(yú)肉150克濃魚(yú)湯200克。輔料：肥膘30克蝦籽5克蟹黃10克香芹粒5克小塘菜1條芋絲1個(gè)。調(diào)料：鹽5克味精5克雞粉5克白糖2克胡椒粉2克姜汁水20克花雕酒5克雞蛋白1只。制作：凈魚(yú)肉沖凈血水切粒，肥膘切粒用流...
  • 原料：鮮活小龍蝦1000克。調(diào)料：生姜30克，蒜子30克，鮮紫蘇10克，干辣椒25克，高湯500克，鹽5克，味精5克，家樂(lè)鮮味王5克，魚(yú)露10克，美極鮮醬油10克，生抽王5克，郫縣豆瓣醬8克，李錦記蒜蓉醬8克，辣椒醬10克，飄香...
  • 亮點(diǎn):兔頭是成都大街小巷隨處可見(jiàn)的小食，其制作方法都以鹵為主，炒兔頭在今年逐漸走出成都，流行到上海等地。這款兔頭更是別出心裁地做成火鍋上桌，而且口味舍棄原來(lái)單純的麻辣，增加了咖喱味。原料:兔頭1千克，川式...
  • 制作：1、皖南農(nóng)村香腸100克切0.3厘米厚的片；帶魚(yú)一條（約500克）宰殺制凈，打一字花刀，魚(yú)身切10段；2、將帶魚(yú)擺放在盤(pán)內(nèi)，每段上面放一片香腸，加熟雞油20克，鹽4克，味精、御家康廚雞粉各3...
  • 原料：明蝦球，胡蘿卜，熟黑芝麻，蛋黃醬，煉乳，海南小酸橘汁，日本芥末。制法：1、明蝦球入溫油炸至外脆里嫩；胡蘿卜去皮，切菱形塊，焯熟；2、將蛋黃醬、煉乳、海南小酸橘汁、少許芥末混合拌勻，略炒熱，入蝦球、...

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