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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：羊奶、低筋面粉輔料；雞蛋、蛋清調(diào)料：豬油、白糖、黃油、白糖做法：1、將低筋面粉500克、豬油150克、白糖150克、黃油50克、雞蛋1個混合攪勻，下成每個重約40克的劑子，搟成圓形薄餅待用。2、將羊奶500克...
  • 材料：咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法：1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯；2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇，加鹽和味精調(diào)味，等...
  • 材料：主料：精選筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。調(diào)料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。制作：1、將筒子骨洗凈，鍋內(nèi)水燒開，焯去血水后撈出。2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓1...
  • （制作/李建軍）原料：去骨大帶魚350克，芝士片10片，面包糠適量，蒜苔250克，雞蛋1個，生粉和面粉適量。調(diào)料：紅葡萄酒50克，泰國魚露3克，胡椒粉2克，富貴醬120克，鹽適量。制作：1、帶魚改刀成長10厘米，寬4.5厘米...
  • 原料：鮮活鰻魚1條，洋蔥，姜，蒜，香菜。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：將鮮活鰻魚宰殺洗凈待用；洋蔥、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，調(diào)成鰻魚醬，放入鰻魚腌制...
  • 材料：主料：鮮金煌芒果（制作成芒果魚籽），去核黑橄欖。輔料：跳跳糖，薄荷葉，繡球花。芒果魚籽原料：芒果汁250克，海藻膠2克，檸檬酸鈉1.5克，鈣粉3.2克，純凈水500毫升。工具：魚籽生成器1個...
  • 原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（約耗50克），食用堿2克，沸水700克。制面團：鍋入沸水，放入面粉朝一個方向攪拌成熟，加色拉油，再次...
  • 材料：原料：牛肉、牛血、牛肚或牛百葉，蔥、姜、蒜、剁辣椒。調(diào)料：干紅辣椒粉、山胡椒油、白醋、鹽、味精、剁辣椒、食用油。做法：1、牛肉洗凈切薄片；牛血切條；牛肚洗凈切片；姜、蒜洗凈切片；蔥切花；2、鍋洗凈...
  • 脆筍與雪菜結(jié)合，雖然成本并不高，但是成菜卻顯高檔，干香微辣、清脆爽口，在品此菜時，口內(nèi)有雪菜淡淡的清香，讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料：脆筍200克，雪菜80克，四米料頭（蔥米、蒜米...
  • 制作：李志剛精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。制作流程：1、苔菜500克洗凈后去老葉，摘取嫩芯；里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片，加適量鹽、雞粉、...
  • 做法：1、將本地的鮮紫核桃仁剁碎成末，入油鍋加豬肥瘦肉末、韭菜末和鹽炒成餡。2、取餃皮包入核桃餡，上籠蒸8分鐘后即可裝盤上桌。另可配醬油香醋味汁或紅油味汁蘸食。...
  • 制作方法：1、羊雜（羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉）共400克處理干凈，放入白鹵水中鹵至成熟。2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿，放入料包（蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克）燒開，煮至湯汁變成茶...
  • 個性牛腕骨的傳統(tǒng)制作方法都是醬、燒、燉、燜，我們改變傳統(tǒng)做法，先醬后烤，口味干香醇厚，入味透徹。醬制過程中，我們還使用了大量的蔬菜料和香料，可以起到遮蓋牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。制作方法（10位量...
  • 原料  新鮮海鰻1條（重約800克），美國甜橙1只（重約200克）。調(diào)料  A料（糯米粉25克，生粉15克，雞蛋1個，九制陳皮粉30克）。B料（鹽2克，味精3克，白糖、玫瑰露酒、南乳汁各5克，花生醬、海鮮...
  • 作為云南首家公館菜餐廳，得意居在昆明人氣很旺：新浪美食網(wǎng)站“昆明最佳餐廳”網(wǎng)民投票第一名、服務最好餐廳、環(huán)境最好餐廳、口味最佳餐廳排名中位列前五……得意居地處市中心的蔡鍔將軍府，位置絕佳，這里菜品的一...

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