當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 賣點面魚筋道，鱔段鮮香，麻辣酸味并存，風(fēng)味突出。原料去骨鱔魚段400克，熟面魚150克，青紅椒條40克，洋蔥絲20克，野山椒圈30克。調(diào)料A料（雞精10克，味精5克，老陳醋40克，鹽3克，香油5克，藤椒油10克，胡椒粉2克）...
  • 材料：原料：活鯉魚1條重約1500克），玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克。調(diào)料：鹽15克，清湯1500克，雞油100克，胡椒粉、雞粉各10克，糖5克，雞蛋清、濃度5%的鹽水各100克，香芹50克。制作：1、花瓣洗凈，放入鹽水中浸泡...
  • 材料：主料：精選豬中排約1200克輔料：小土豆250克、蔥花10克調(diào)料：精鹽5克、味精3克、鮮花椒油25克、香油20、豆瓣紅油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、老干媽豆豉100克、白糖3克、香菜籽粉末10克、豆酥75克制作：1、...
  • 原料：鮮魷魚800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。調(diào)料：魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。制作：1、魷魚去皮洗凈，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長5厘米、寬4厘...
  • （制作/常勇）原料：窩頭12只，黃魚2條（約400克）。調(diào)料：泰國雞醬、番茄辣醬各20克，鹽、味精、蛋清、姜米各5克，酒釀、生粉、肉米各10克，精制油500克，蔥花2克，蒜蓉5克。制法：1、黃魚去骨開片切成丁。2、黃魚丁...
  • 材料：雞腿一只、小南瓜一個、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊、鹽一茶匙、蠔油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、淀粉兩茶匙制作：1、南瓜切開掏空。（亦可直接切圓形）。2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。3、...
  • 主料：大腸頭1根（約250克），糯米100克。輔料：青豆、火腿丁、香菇丁各15克。調(diào)料：A、鹽5克，味精15克，蔥姜各10克，醬油15克。B、醬油10克，雞精5克，味精2克。制作：1、白醋和生粉按照1：1調(diào)勻成汁，用此汁搓洗大...
  • 原料：銀鱈魚200克，胡蘿卜300克。調(diào)料：脆漿糊350克，泡魚辣椒蓉（將新太陽牌泡魚辣椒入攪拌機(jī)打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，蔥花3克，高湯25克，鹽3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，...
  • 將涼菜卷起來上桌，食材多樣、造型優(yōu)雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和質(zhì)地的混搭。這類原料僅從外表絕對看不出“袖里乾坤”，吃一層有一層的味道，吃一層有一層的驚喜。試制點評：整道...
  • 原料：豆腐1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，辣妹子醬6克色拉油100克。制法：1、豆腐切片入油鍋炸至金黃，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入...
  • 原料：春筍300克，酸菜300克（腌制的榨菜葉梗亦可）。調(diào)料：雞精3克，醬油3克，香醋5克，蔥花5克，鮮紅椒10克，干紅椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。制作：1、將春筍洗凈，切成碗豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分鐘...
  • 原料：羊小腿1000克（約6個）。調(diào)料：小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，淀粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒...
  • 原料：黃魚1條（約750克），稻香簾1個。調(diào)料：鹽6克，味精8克，料酒20克，雞粉6克，稻草粉5克，蔥汁、姜汁各10克，自制醬30克。制法：1、將黃魚宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒、雞粉、稻草粉、蔥汁、姜汁腌制15分鐘。2、...
  • 原料：醬熟的張飛牛肉200克，西米20克，泡好的綠茶水100毫升，薄荷糖漿10克，卵磷脂1克，紅椒片、青筍片各1片，野山椒水適量制法：1、將紅椒片和青筍片放入野山椒水盆里，浸泡至入味以后，取出來吸干水分并擺盤。另將...
  • 材料：主料：豬肋排5000克、小米200克輔料：蔥段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2個（拍破）、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋蔥粒50克、蒜苗末20克、紅椒粒20克調(diào)料：綿白糖150克、料酒60...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部