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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 目前四川菜、湖南菜風頭正勁，但辣度太高，大多數人吃不慣。這里有一款菜，烹調時借鑒剁椒菜的制作方法，但把剁椒換成新鮮的紅辣椒，口味上有所緩和，造型更加美觀，配上夾餡后的豆腐，吃起來更是香、辣、軟、滑。特...
  • 海參雖然是高大上的原料，但本身并沒有什么味兒，此菜將海參發(fā)到九成，取其富有彈性的微脆口感，又用云腿、瑤柱熬醬，取其艷麗色澤和濃香滋味，使口感、味道、色澤、檔次四個元素達成完美融合。制作方法：發(fā)好的海參...
  • 原料：豬寸心骨4根（豬肘子上的骨頭，長約12厘米），青紅辣椒粒各15克，錫紙1張，高度白酒約200克。調料：黑胡椒10克，洋蔥50克，精鹽200克，味精5克，色拉油1500克。制法：1、把寸心骨用黑胡椒、洋蔥、精鹽5克、味精...
  • 亮點：用碎米芽菜調制麻辣鱔魚，回口有芽菜的濃香。原料:鱔魚100克，碎米芽菜50克，熟芝麻20克。調料:蒜末25克，老抽3克，保寧醋5克，紅油10克，老油20克，香油、花椒油各5克，白糖8克（需用溫水化開），味精3克，復...
  • 原料 帶皮黃牛肉2千克。調料 蒜子、小米椒段各30克，青美人椒（提前制成虎皮椒）15克，香料包1個，色拉油50克，鹽30克，辣妹子醬、阿香婆素菜醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各20克，味精10克，料酒70克，蔥段、姜片、干...
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10克，色拉油50克，鮮湯400克，紅油...
  • 材料：主料：冰鮮港蝦18只輔料：水芹粒、香菜粒、胡蘿卜粒各20克調料：香炸粉一袋、吉士粉15克、雞蛋兩個、色拉油10克制作：1、把以上輔料和調料加入少許水調成糊；2、蝦去皮去沙線放入糊里調勻，下油鍋炸制金黃色擺...
  • 原料：草魚1條，自制腌料。制法：草魚宰殺治凈，用自制腌料腌制10小時，掛陰涼處風干；將風干魚上籠蒸透，放涼，切條裝盤即可。點評：四川民間風干魚，腌料頗具特色，魚肉干香，鮮美入味。也可采用刷油入烤箱烤熟的方...
  • 做法：1、凈銀鱈魚肉切成條，納盆加入蒜泥、鹽、雞粉和生粉，拌勻了腌漬3小時。2、鍋里放油橄欖果渣油，燒至六成熱時，將腌好的銀鱈魚條拖上蛋液并粘勻面包糠，下鍋炸至表面酥脆時，撈出來瀝油并裝盤。...
  • 亮點：此菜推出一年半了，銷量特別好，一天能賣20多份。老魯菜“群鶯蘭花蝦”中的炒蝦仁是咸鮮味的，蝦膠和蝦肉做的小鳥也是咸鮮味，口味單一，而且裝盤老套，看上去有點花哨，不是非常實用的感覺�，F在，他將蝦仁掛...
  • 原料：排骨1250克，芋頭球200克，青豆5克，水豆豉5克，甜椒顆粒5克。調料：八角2克，香葉2克，桂皮2克，山柰2克，白豆蔻2克，香茅草10克，鹽10克，味精2克，面包糠10克，色拉油15克。制作：1、將排骨汆水斷生，撈出備...
  • 材料：主料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）。輔料：豆腐300克。調料：火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克...
  • 原料：牛蛙1000克，黃瓜條300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。調料：A、大蒜25克，大蔥50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制醬料100克，泡姜50克，泡椒100克。B、鹽2克，味精15克，香油25克，雞精2...
  • 原料 水發(fā)鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。調料 紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。制作 1、將小米辣去蒂洗凈，頂刀切小粒，...
  • 主料：黃瓜1根，大型鮮魷魚1條。 調料：白砂糖、白醋各5克、鹽6克、白芝麻各6克，番茄沙司15克。 制作：1、黃瓜洗凈，從中間剖成4條，再切成薄片，加入糖、鹽、白醋，腌制15分鐘，腌好后用力擠干水份，調入...

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