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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：桂魚1條（1000克），豬肥膘200克，雞蛋2只，蟹柳、香菇、姜絲各10克。調(diào)料：精鹽10克，色拉油15克，味精3克，雞湯500克，蔥絲20克。制法：l、桂魚去刺取肉加肥膘剁成魚蓉，打成直徑２厘米左右的魚丸，先放四成...
  • 花赤鱗魚曾獲2011年全國第四屆中餐技能創(chuàng)新大賽金獎，得到山東烹飪協(xié)會常務副會長李光璧的強烈推薦。菜品制作：龐力公，從廚22年，國家高級烹調(diào)師，中國魯菜烹飪大師，現(xiàn)任泰安云海生態(tài)園副總經(jīng)理、行政總廚。龐力公...
  • 原料：牛蛙200克，泡菜、泡蘿卜各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。調(diào)料：味精10克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒5克，紅油20克。制作：1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然...
  • 特點：很好地保持了魚肉的鮮美，做法新穎，綠色健康。作者：劉昌侖，重慶名廚，擅于將多種原料創(chuàng)新搭配，做精做細。原料：大花蓮魚腩克，廣西南瓜克，日本芋絲一個。調(diào)料：料（鹽、姜末個克，花椒、蔥各克），鮮湯克...
  • 材料：主料：凈土雞肉750克。輔料：青小米椒400克，青泡椒200克。小料：泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。腌制：鹽2克，紅薯粉20克。調(diào)料：菜籽油250克，雞精30克，鮮辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。做法：1、將...
  • 制作/李鐵原料：魚頭1個（約800克），紅尖椒30克，綠尖椒30克。調(diào)料：野山椒、白醋、花雕酒、姜米各50克，云南醬椒、湖南鄉(xiāng)里剁辣椒各200克，豬油100克，味精10克，鹽20克。制作：1、將魚頭洗凈，中間改刀，用花雕酒...
  • 原料：王欄樹牌牛唇300克,黃飛紅脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。調(diào)料：雞精20克，鹽５克，色拉油500克。制作：1、牛唇切長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重約３克的塊。2、鍋入沸水，放入QQ面小火煮約１分...
  • 材料：主料：時令根莖菜（南瓜、胡蘿卜、土豆等）輔料：橄欖油、海鹽、薄荷做法：1、根莖菜洗凈，去皮，切成小塊。淋上適量橄欖油、撒上海鹽（亦可根據(jù)個人口味添加黑胡椒等佐料）。2、在烤盤上鋪好錫紙，鋪滿切好的...
  • 旺銷理由：酥魚與炸辣椒配伍，酸辣適口，出菜快，便于操作。原料：黃花魚克，辣椒克。調(diào)料：味汁（味達美醬油克，陳醋克，辣椒油、白糖各克，雞精、芝麻油各克），熟芝麻克，蔥段、姜片各克，鹽克，味精克，色拉油克...
  • 原料：紅蘿卜1200克，鹽120克，辣椒面30克，花椒面10克，辣椒紅油30克，白糖5克。制作：1、將蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，腌碼6小時待水分浸透出來后用潔凈布袋子裝好，用麻繩扎好布袋...
  • 材料：主料：豬前掌1500克。配料：老姜50克，白糖100克，整干椒10克，八角5克，桂皮5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精10克，菜油100克，老抽20克，白酒20克。制作：1.豬腳開邊，砍成5cm見方待用。2.鍋內(nèi)燒水放入豬腳汆...
  • 貼心提示：1、這里所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；2、用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼后就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；4、關...
  •  這道菜看似簡單，做起來講究卻頗多，稍一不留神，也許就失敗了，所以掌握好烹調(diào)關鍵是制作此菜的前提條件。原料：地瓜200克，黃瓜150克，南瓜100克，玉米粒、松仁、花生碎各30克。調(diào)料：生粉200克，吉士粉100克...
  • 原料：市場上購買的半成品酥皮8塊（15克/塊，3.5×3.5厘米的方塊），三文魚肉80克，生菜絲、水果丁各120克。調(diào)料：丘比沙拉醬80克。制作：1、三文魚切成1厘米見方的小丁，加入沙拉醬30克拌勻；生菜和水果丁混合均勻，...
  • 主料：魚片克，酸羅卜克，金針菇、綠豆芽各克調(diào)料：菜油克，料：（鹽、味精各克，蔥姜水克，生粉克），小料：蔥、姜、蒜末各克，黃燈籠辣椒醬克，小米辣椒圈克，高湯克，鹽、味精各克，白醋克，白糖克制作流程：、魚...

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