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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:牛蛙1千克,生菜籽油200克,鮮花椒80克,鮮紅辣椒節(jié)100克,小土豆100克,青筍節(jié)100克,色拉油1.5千克。調(diào)料:郫縣紅油豆瓣醬100克,姜絲50克,咖喱粉20克,淀粉20克,高湯1000克,精鹽5克,味精15克,雞精20克...
  • 材料:主料:長茄子、豬肉末輔料:姜粒、雞蛋、鹽菜末、豬肉末、榨菜末、郫縣豆瓣、青紅小尖椒粒、蒜粒調(diào)料:鹽、生抽、白糖、醬油、味精、醋、紅油、花椒油做法:1、把長茄子切成夾刀片,另把豬肉末納碗,加入姜粒、...
  • 材料:主料:杏鮑菇100克、老母雞250克配料:韭菜1根、西紅柿10克調(diào)料:鹽0.5克、味精0.1克制作:1將老母雞熬成清雞湯備用,西紅柿切成碎末備用;2.杏鮑菇切絲,用韭菜綁成捆,放入鍋內(nèi)燙熟;3.將燙熟的杏鮑菇擺好放...
  • 賣點:用百年老店的板鴨與新派的金絲蝦搭配,可稱最時尚的,使食客在品板鴨時對傳統(tǒng)進行回味,在嘗金絲蝦時又追上了時尚。原料:白市驛板鴨半只(重約克),雞尾蝦只(約克),紅苕絲克。調(diào)料:鹽、味精各克,脆漿糊...
  • 原料:精排骨500克大竹葉10張泡軟的糯米200克香菇300克雞爪筍30克火腿30克馬蹄30克廣紅30克鮮花椒、鹽、胡椒、味精、姜、蔥、料酒、精煉油各適量制法:1.排骨漂凈血水,加工成8厘米長的節(jié),用姜、蔥、料酒、胡椒碼味...
  • 旺銷理由:牛小排肉質(zhì)細嫩,拍粉腌制炸制后,再用桂花醬調(diào)味,成菜桂花味飄香且脆嫩可口。制作:蘭州雅爾佳餐飲娛樂有限公司陳貴清原料:牛小排克。調(diào)料:白芝麻克,料(姜片、蔥段、蒜子各克,胡蘿卜、毛芹各克,香...
  • 菜品制作很有創(chuàng)意,紅薯如何能賣上高價?作者借鑒粉蒸菜的技術(shù),將紅薯切成大塊,用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯,但是成品卻飽滿、實惠,入口香甜軟糯,深受女士和小孩的喜愛。原材料主料:...
  • 原料:青魚半條【約800克】調(diào)料:蔥姜、料酒、番茄醬、白醋或果醋、糖、鹽、淀粉、吉士粉適量! ≈谱鳎1、半邊青魚去除腹刺和脊骨,順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片,不要切斷,讓其在魚皮處相連。然后斜刀片出一根...
  • 這是侗家風味火鍋,成菜酸香可口,魚肉嫩鮮。其中的啟蒙酸菜是侗家的特產(chǎn),具有辣香味濃、酸脆可口的特點,腌制這種酸菜時放有辣椒面、甜酒和鹽,入壇腌制幾個月甚至幾年,取出可用來做炒菜或火鍋等。制作此菜時,是將其捆成小把放入湯中的。...
  • 原料:雞腿肉400克,黃豆粉100克。輔料:香菜5克,雞蛋1個。調(diào)料:宮爆汁30克,鹽2克,吉士粉5克。 制作:1、雞腿肉洗凈片成大厚片,加鹽、吉士粉、蛋液抓勻。2、雞腿肉拍黃豆粉,下五成熱的油鍋炸成金黃色,改...
  • 鹵豬肘的鹵水可自行調(diào)制,既可用五香味鹵水,又可用香辣味鹵水。鮮湯要加夠,以剛能沒過豬肘為宜,而最后所剩湯汁的量,適中即可,因為這是一道湯汁濃稠的半湯菜。原材料主料:豬肘只輔料:金華火腿克、雞骨架副,干...
  • 材料:主料:豬蹄600克、黃豆100克調(diào)料:食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖10克、姜3片、八角2個、桂皮1段、干辣椒2個、料酒1湯匙、植物油3湯匙、蔥白1段、香葉2片、水適量做法:1.準備好所用食材,將豬腳洗凈,將豬毛刨刮...
  • 原料:紅薯250克,大白菜100克。調(diào)料:色拉油1500克,白糖20克。制法:1、將紅薯洗凈切成0.2厘米粗的細絲,入清水中漂洗掉白色的淀粉。將洗好的紅薯絲放入七成熱的色拉油中,用中火炸6-7分鐘至金黃色撈出控油。2、大...
  • 制作/逄淑勤原料:鮮海螺500克,苦瓜500克,蝦仁50克,水笙10克,菜芯6棵。調(diào)料:火腿汁、瑤柱汁、蜂蜜、鹽各5克,味精、雞精各10克,濕淀粉2克,料酒3克。制作:1、取海螺肉去內(nèi)臟,切大片;蝦仁切片;竹笙水發(fā)后切...
  •   這款菜肴最大的特點就是在制作時加入了板藍根、黨參、山藥片、當歸這些具有一定滋補功效的中藥材,所以比較適合冬季食用。不過,這款菜在品嘗時并沒有太多的中藥味,如何把中藥味遮掉,你還得實際操作一...

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