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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：血豆腐50塊，雞蛋16個(gè)，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克。調(diào)料：精鹽150克，辣椒粉200克。做法：1、先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、...
  • 材料：主料：鯰魚(yú)輔料：姜蔥、川式鹵水、干辣椒圈、老干媽豆豉調(diào)料：紅油、料酒、鹽、雞精、味精、香油做法：1、把鯰魚(yú)宰殺除去內(nèi)臟并治凈，在背部剞花刀，納盆加姜蔥、料酒和鹽碼味后，入油鍋炸至緊皮。移入川式鹵水...
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚(yú)肉200克，新鮮凈墨魚(yú)肉100克，日本海苔片3張，雞蛋5只，胡蘿卜5克。調(diào)料：鹽15克，雞粉15克，花雕酒10克,蔥姜汁10克，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克，生粉20克。制法：1、將狹鱈魚(yú)和墨魚(yú)肉用絞肉機(jī)...
  • 制作/蘇州吳中川福樓  王斌原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡...
  • 材料：主料：牛肉、炕炕饃輔料：姜末、蒜末、安康醬、芹菜節(jié)和青紅椒節(jié)調(diào)料：花椒粉、鹽和味精制法：1、把牛肉切成片，經(jīng)碼味上漿后，入油鍋滑熟，倒出來(lái)瀝油待用。2、鍋里留底油，先下姜末、蒜末和安康醬炒香，再倒...
  • 原料：人仙菜300克，芒果50克。調(diào)料：卡夫奇妙醬100克。制作：1、將人仙菜切成1厘米的段；芒果分別切成1厘米見(jiàn)方的小丁備用。2、鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)后放入人仙菜大火汆1分鐘，取出后用涼水過(guò)涼。3、將人仙菜和芒果丁...
  • 原料：牛柳300克，糯米150克，青紅椒50克，咸蛋黃3顆。調(diào)料：黃油30克，黑胡椒末10克，鮮貝露5克，蠔油20克，鹽、味精各7克，雞粉2克，糖20克，蒜末30克，蔥姜末各5克，蔬菜汁20克。制作：1、將糯米泡30分鐘后，倒入...
  • 原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清個(gè)，內(nèi)酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷葉各少許。調(diào)料：白糖、魚(yú)膠粉各克。做法：、把干杏仁放進(jìn)攪拌機(jī)中，再倒入沸水?dāng)嚧虺芍�，倒入漏網(wǎng)過(guò)濾，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
  • 這道名字最普通的菜式，卻是晶海菜譜中最閃耀的一顆新星。魚(yú)肚一般都用來(lái)做熱菜，口感很滑，但我們用來(lái)做涼菜，突出了它的脆爽口感，尤其用自制的酸辣汁充分腌制后，魚(yú)肚很入味，非常受歡迎。主料：紅魚(yú)肚克（舟山紅...
  • 原料：毛雞項(xiàng)約1250克/只，精鹵水適量。制法：將雞宰殺去毛，在腋下開(kāi)一小孔取出內(nèi)臟，去肺、腳，在雞尾部插入一小竹筒，放入沸鹵水中，用慢火浸至僅熟取起，用麥芽糖涂勻雞身便可。...
  • 原料：鮮鮑魚(yú)仔100克，廣肚100克，遼參100克，西紅柿500克。調(diào)料：雞汁8克，味精6克，白糖5克，鹽6克，二湯1000克，料酒5克。制作：1、鮑魚(yú)宰殺、洗凈，同廣肚、遼參分別改刀成1厘米見(jiàn)方的小塊，一同放入沸水（水中加...
  • 材料：主料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克輔料：川冬菜200克，姜片15克調(diào)料：料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗凈砸碎，五花豬肉焯水去腥；2、豬肉撈出抹上蜂...
  • 作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管售價(jià)：元份原料：豆角克，腰果克，生瓜子仁克。調(diào)料：鹽克，色拉油克，油辣子克，味精、白糖各克。制作：、豆角洗凈，入沸水鍋焯水，焯水時(shí)加色拉油克和鹽克，焯好撈出控水。、...
  • 原料：泰國(guó)檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個(gè)。調(diào)料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克。蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調(diào)勻即可。制作：1、檀蝦洗凈，入...
  • 原料：魚(yú)肉750克。調(diào)料：蒜汁20克,脆漿粉50克,味精4克,鹽6克,色拉油1000克。制作：1、將魚(yú)肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚(yú)塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。2、用蒜汁和10克水化開(kāi)脆漿粉調(diào)成脆漿糊，然后放入剩...

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