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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：上漿孔雀肉250克，鮮蘆薈100克，車厘番茄8只，洋蔥片15克、蒜片5克。調料：馬來汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鮑魚醬100克、蝦醬15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽醬油15克、雞精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...
  • 原料：牛蛙2只（約重600克），姜10克，冬筍片10片，水發(fā)木耳10克，大蒜5克，青蒜5克，生粉10克。調料：自制泡椒料20克，喜相連雞精3克，味精1克，香油幾滴。(注：自制泡椒料的制法——原料：豆瓣醬3斤，福順牌香辣醬...
  • 推薦理由：草莓一般是作為果盤上桌的，而這里卻將它先刷上蜂蜜，然后再放到糖絲網里作為一道涼菜。原料：草莓顆，法國拉絲糖、蜂蜜各適量制法：、草莓治凈并晾干表面的水，然后刷一層蜂蜜。、凈鍋上火，摻少許清水并...
  • 原料：波斯龍蝦一只1.8斤左右、雞蛋三只，40頭基圍蝦8只，干粉絲少許，荷蘭豆20克，彩椒兩件。做法：1、先將龍蝦宰殺，取肉待用；基圍蝦去頭去殼，取肉待用。2、用小味碟將雞蛋調好，加點鹽蒸3分鐘，再將基圍蝦肉放在...
  • 材料：主料：老雞1只（約重1000克）。調料：蔥姜20克，花雕酒300克，香糟鹵150克，味粉50克，白糖50克，白酒20克，純凈水100克，味淋50克。制作：1、將老雞宰殺制凈，備用；花雕酒、香糟鹵、味粉、白糖、白酒、純凈水...
  • 材料：（4人份）主料：新鮮的寬面片220克輔料：羅勒葉100克、蒜瓣2個、西蘭花680克、新鮮意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克調料：鹽適量、特級初榨橄欖油150毫升、無鹽黃油15毫升做法：1.把羅勒葉在沸水里焯20...
  • 鮮魚鰾多是做熱菜，事實上魚鰾膠質豐富，做熱菜容易融化發(fā)粘。將其用合理的發(fā)制方法發(fā)好后做成涼菜，鮮椒口味，稱得上是獨創(chuàng)。主料：胖頭魚鰾克，汆水的黑木耳克。調料：紅、綠鮮椒圈各克，鮮花椒克，鹽克，雞粉克，...
  • 原料：野生桂魚1.5斤，廣東小芥蘭0.5斤，彩椒、洋蔥件各少許。調料：美極鮮醬油少許。做法：1、先將桂魚殺好處理干凈，然后起肉，將頭、骨、尾巴切成日字形狀，待用。2、魚肉用淀粉、鹽、料酒、美極鮮腌好；芥蘭改刀...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~食材：300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎做法：1)尖椒洗凈去蒂，去籽。2)去一碗加入糖醋鹽淀...
  • 做法：1、把鱸魚宰殺治凈，斬去頭尾并剔下大骨后，切成塊納盆，加放姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽和味精碼味。另把梅干菜切成碎末。2、往凈鍋里放油，燒至六成熱時，把鱸魚塊拍一層干生粉再下入油鍋，炸至外酥內熟便倒...
  • 材料：原料：帶皮五花肉400克，鍋巴150克，洋蔥、鮮筍片、香菇各100克，蔥段2克。調料：醪糟汁50克，紅曲米30克，鹽5克，海米粉4克，冰糖色10克，紅油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。做法：1、帶皮五花肉切成...
  • 原料：毛蝦（即河蝦）500克，竹篾1個，法香10克。調料：韓式燒烤汁20克，韓式燒烤醬10克，蔥10克，姜5克，生抽10克，白糖3克，料酒5克，長城干白葡萄酒10克，水250克，黑胡椒10克，色拉油1千克，椒鹽5克。制作：1、將...
  • 原料：鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調料：野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。制法：1、先...
  • 原料：牛肉末250克，蝦米20克。輔料：油酥花生米25克，松仁10克，夾餅250克。調料：姜、蒜各10克，芽菜5克，青紅尖椒粒5克，味精5克，雞精5克，安多夫4克（一種食用堿）。制作：1、將牛肉用2克鹽、4克安多夫腌制后細...
  • 原料：蝦仁，白蘿卜，青蘿卜，草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。制法：蝦仁治凈，吸干水分，剁成泥，加鹽、雞粉調味，制成蝦膠備用；白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細絲備用；鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒...

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