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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 推薦理由此菜在原有的豆花魚基礎上加以改良，著重突出黑豆花燙、嫩、營養(yǎng)豐富和魚的麻辣鮮香。原料凈長江三峽大口鯰魚（可用普通鯰魚代替）1千克，自制黑豆花750克，涪陵榨菜片50克。調(diào)料大蔥段25克，大蒜瓣30克，料...
  • 原料：凈豬腰片克，黃瓜片克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，香菜段克，老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量制法：、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖350克。輔料：黃山刀板香50克，青蔥欖30克。調(diào)料：雞油20克，茶油10克，鹽5克，雞精20克，雞汁10克，一品鮮5克。制作：鍋上火，放入雞油，放入青蔥欖炒香，放入刀板香，倒入雞湯，倒入筍尖，放入...
  • 旺銷理由：茄子是常見的中餐烹飪原料，但在西餐廚房也大都會使用，此菜一改往常西餐的做法，加上腌肉和芝士同焗，使菜品香滑可口，口感帶典型的西菜風味又不失中國菜的清新淡雅，使普通蔬菜也能登上大雅之堂。原料：...
  • 創(chuàng)新思路：蒜泥白肉是比較受北方人歡迎的一款涼菜。其實我個人認為改良創(chuàng)新不一定要翻天覆地，在已經(jīng)被市場認可的菜品上再做些調(diào)整是非常好的一個方法。我大膽地將蒜泥白肉換了一下新裝，配上有機茄絲，經(jīng)此菜賦與了...
  • 特點：色澤黃潤，口感綿香，鳳筋彈牙。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長；譚家菜傳人，滋補官府菜主理曾獲第三屆全國藥膳大賽熱菜金獎，世界美食藥膳大賽金獎，北京第四屆烹飪大賽金獎，第五屆全國藥膳大賽特金獎...
  • 材料：光鵝1只，鄉(xiāng)下咸豆醬2勺，香芹粒，干蔥耳，青紅尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。特色：咸鮮，豉香味，微甜。制作：①將料頭爆香，加入豆醬，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。  ②將鵝洗干凈...
  • 材料：主料：糯米、南瓜輔料：大棗、蓮子、桂圓調(diào)料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜制作：批量預制：1、糯米加大棗、蓮子、桂圓拌勻，添加適量清水蒸成米飯，然后拌入適量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八寶飯。...
  • 制作：1、走地雞750克洗凈，剁成重約30克的大塊，沖洗干凈，加入蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽12克抓勻，腌漬30分鐘。2、金華火腿50克清洗干凈，切成5×1×1厘米的長條；鮮蓮子100克洗...
  • 原料：竹節(jié)蝦12只約600克，咸蛋黃100克。調(diào)料：豆豉500克，番茄醬100克，白糖110克，鹽3克，味精10克，色拉油600克。制法：1、蝦頭切下，蝦腹部一開為二，不切斷做成蝦排。蝦頭備用。2、炒鍋上小火，下蛋黃、5克味精...
  • 原料：廣西香芋500克，黑白芝麻各5克。調(diào)料：精選白砂糖150克，生粉15克。制作：1、取白糖100克小火熬制拔絲（也可比拔絲熬得再過一些，顏色會更好看），取10寸大的圓盤，盤底抹涼油，將做好的糖稀倒入盤中，用牙簽將...
  • 材料：原料：去皮三線五花肉300克。調(diào)料：本地臭豆豉、色拉油各100克，鹽2克，胡椒粉1克，干辣椒節(jié)10克，蒜苗50克。制作：1、去皮三線肉切1厘米見方的小��；蒜苗洗凈，切段。2、鍋上火，入色拉油...
  • 材料：主料：鱤魚茸300克輔料：蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。調(diào)料：清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。制作：1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。3、鍋內(nèi)下油，蔥、姜片、杏仁...
  • 材料：主料：豆腐、豬肉末輔料：蛋液、面包糠、蛋餅、姜末、蔥末、蒜末、豆瓣醬、泡椒、調(diào)料：生粉、鮮湯鹽、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘勻生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成熱的油鍋炸至外酥內(nèi)嫩...
  • 材料：主料：鮮三文魚柳250克輔料：白蘿卜適量、黃瓜一段、魚子少許、干冰少許。調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）各少許。制作：1、將白蘿卜切成細絲擺入椰盒底部，黃瓜切成1厘米見方厚塊備用；2、三文魚...

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