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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：娃娃菜150克，草莓15克，香芹葉5克。調(diào)料：勁霸雞汁50克，沙拉醬30克，濕淀粉8克，芥末8克。制作：1、娃娃菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼入不銹鋼盤中。2、鍋內(nèi)放入雞汁，小火燒開后放入濕淀粉勾芡，澆于娃娃...
  • 原料：肉排750克，生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，蔥花3克。調(diào)料：自制醬料50克，川式鹵水2000克。制法：1、排骨洗凈，入鹵水中鹵20－30分鐘至八成熟，改刀成8厘米長、5厘米寬的大塊。2、把自制醬...
  • 材料：主料：帶皮帶骨五花肉150克，糯米50克，大米200克，八角2克，黃豆10克，新鮮荷葉1張調(diào)料：花椒水10克，蠔油5克，海鮮醬5克，排骨醬5克，南乳汁8克，黃酒5克，老抽4克，胡椒粉3克做法：1.將肉切成厚片，加所有調(diào)...
  • 做法：1、把德國咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時至透，取出來后，把咸豬手的外皮剔下來（...
  • 原料：鴨血300克青椒150克韭菜節(jié)30克小米椒節(jié)10克姜片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量制法：1.把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋里汆一水，撈出后待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸...
  • 原料：生菜梗200克，水咸魚肉（市場售成品）150克，紅椒片15克。調(diào)料：色拉油70克，鹽、味精、蔥段各3克，蒜瓣10克。制作：1、水咸魚切成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，入燒至六成熱的色拉油50克中小火煎2分鐘，...
  • 如何令河鮮爽口，可以借鑒這款菜的做法。魚蓉經(jīng)特殊處理后，再與杏鮑菇清炒，不僅色澤搭配鮮艷，口感也是清爽怡人。采用農(nóng)家處理魚蓉的手法，用刀背把魚肉先刮散，再放入料理機中攪拌，這樣出來的魚蓉不但沒有刺，口...
  • 材料：原料：排骨600克，大紅椒片150克。調(diào)料：大蒜子10克，香菜1克，生姜片15克，A料（排骨醬、永豐辣醬、李錦記豆瓣醬各15克，蠔油5克，一品鮮醬油3克），熟豬油70克，衡東土釀米酒20克，...
  • 原料:板栗50克，南瓜1個（重約500克），鮮芡實（鮮芡實：有滋陰壯陽，補中益氣，滋養(yǎng)強精，補脾健胃的作用）10克。調(diào)料:美極上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。制作:1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切...
  • 原料：墨魚膠100克，皮蛋2只，鮮橙1個，蛋黃液1個，面包糠100克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，糖5克，濕生粉5克。制作：1、皮蛋剝皮洗凈，用墨魚膠均勻裹住皮蛋（墨魚膠厚約0.3厘米），蘸上蛋黃液，再裹上面包糠，入...
  • 制作/何亞軍原料：豬脊骨800克，土豆1250克，蔥花、香菜葉各3克。調(diào)料：嘎巴鍋醬40克，回油1000克，蔥段、姜片、鹽各10克，八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克，大紅色素0.01克，高湯250克，豬油15克。制作：1、將脊...
  • 原料：鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。調(diào)料：澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同“外婆神仙雞”）2克，香油2克，香蔥絲3克。制法：1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半...
  • 原料：黃豆渣500克。調(diào)料：五花肉末50克，土雞蛋1個，紅椒米5克，鹽5克，白糖2克，家樂雞粉5克，辣妹子5克，豬油15克，高湯100克，香油1克。制作：1、先將豆渣用小火煸干水分，盛起備用。2、炒鍋上火，下豬油，六成熱...
  • 材料：主料：牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料：芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調(diào)料：鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法：1、鍋下寬水，加適量鹽、味精、料酒調(diào)勻；2、將所有原料...
  • 該菜品在“天曬風干肉”的基礎(chǔ)上添加了其他佐料，炸出來的里脊不再是單一的咸鮮口，香味更豐富，目前我店一天能賣多斤里脊肉。作者：山東省梁山縣文化路生資大酒店廚師長喬道芹改良做法如下：、熬制料水時將原做法中...

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