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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料  鹿肉精排1500克，稻草20克，香蔥末5克。調(diào)料  鹽15克，味精10克，雞精8克，美極鮮醬油10克，海鮮醬20克，排骨醬18克，日本燒汁9克，豉油8克，十三香5克，水淀粉50克，香油5克。制作 ...
  • 材料：原料：圣女果29個（即小西紅柿），糯米100克。調(diào)料：白糖50克，冰糖50克，香油2克。制法：1、將圣女果洗凈去蒂，用小刀從離頂部1/4處切開，然后挖去芯。2、糯米洗凈加水上旺火蒸40分鐘至軟糯，加入白糖、香油拌...
  • 原料：凈羔羊蹄尖750克，菊花、香芹各20克。鹵料：香料包（草果1個，小茴香5克，桂皮10克，八角5克，花椒10克，白豆蔻3克，山奈4克，羅漢果2個，陳皮10克），蔥、姜各20克，上湯2千克，鹽50克，味精10克，料酒5克，老...
  • 牛蛙菜向來都有非常好的“人緣”，香辣牛蛙、酸湯牛蛙、干鍋牛蛙、饞嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年輕食客的最愛。我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復合味濃郁。由...
  • 原料：銀鱈魚，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡蘿卜汁，蔥，鹽，白糖，南乳，海鮮醬。制法：銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時，瀝干水分；將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻，均勻地涂抹在銀鱈...
  • 原料：鮮鱔魚段克，鹵好的虎皮鶴鶉蛋個，生姜粒克，蒜�？�，干辣椒段克，青蔥段克，小米辣節(jié)克，蠔油克，紅燒醬油毫升，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：鍋里放菜籽油燒至六成熱時，先...
  • 筆管蛸又叫日本槍烏賊，生活在淺海，以魚蝦為食，最長不超過15厘米。筆管蛸炒白菜是膠東常見吃法，此菜亮點在于加入自制筆管蛸醬，海鮮的香味更足，且醬汁粘在白菜上，入口十分鮮美。制作方法：1、鮮筆管蛸230克抽出...
  • 原料：熟處理好的大蝸牛只，蘑菇克，洋蔥、土豆、西芹、胡蘿卜各克。調(diào)料：黃油克，咖喱粉克，鹽克，味精克，蛋黃醬克，西紅柿克。制作：、大蝸牛熟處理：蝸牛斤焯水取肉洗干凈，另起鍋加水（沒過蝸牛肉），放入香葉...
  • 原料：明蝦18個，豆筋100克，鹽菜、鹵肉各50克，青椒20克。調(diào)料：東古醬油15克，味精、雞精各3克，番茄沙司50克。制作：1.將蝦去須，入油鍋炸脆，將沙司炒散放蝦裹勻擺盤。2.鍋上火入色拉油燒熱，放鹵肉炒香，放鹽菜...
  • 原料：凈蝸牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黃300克精鹽4克味精4克黃酒25克醬油5克白糖3克醋5克蔥段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫縣豆瓣醬10克上湯15克胡椒粉0.3克紅油15克干淀粉12克水淀粉25克精煉生油750克（...
  • 主料：大連鮑魚1只。輔料：東北大米150克，苦瓜汁25克，枸杞10粒，珧柱絲10克。調(diào)料：鹽5克，雞汁5克，花雕酒5克，姜汁5克，雞湯1000克。制法：將大連鮑宰殺治凈，改刀飛水；將大米洗凈，放入雞湯，加苦瓜汁、鮑魚、...
  • 制作：1、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團，威化紙剪成細絲。2、在紫薯團上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意裹滿細絲，再入五成熱油中炸至威化紙變脆，撈出裝盤。...
  • 在各種復合調(diào)料及烹調(diào)手法爭奇斗艷的年代，天香仁和宏濟店的廚師長王洪反其道而行，完全采用最地道的調(diào)味品、最傳統(tǒng)的器皿，最古老的烹調(diào)手法烹制甲魚，做法簡單，口味醇厚。作者：王洪，成都天香仁和酒樓宏濟店廚師...
  • 原料：鰻魚1000克。輔料：稻草100克，白蘿卜絲20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，蠔油3克，叉燒醬5克，李錦記香辣醬6克，蔥、姜各3克，米酒5克，老抽3克。制作:1、鰻魚宰殺洗凈切1寸半的段備用，稻草用溫水浸泡至軟，用稻...
  • 原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2個，西芹芯100克，蔥、姜末各15克。調(diào)料：鹽10克，雞精10克，味精15克，料酒15克，清湯500克，色拉油1500克，淀粉5克。制法：1、鍋放油燒至七成熱，將蜂蛹下入油鍋小火炸1分...

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