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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 味型：家常味原料：豬排骨300克，罐裝板栗100克，胡蘿卜、年糕各150克，蔥花3克。調料：豆瓣醬50克，味精5克，白糖2克，高湯600克，料酒5克，生抽5克，蔥、姜末各5克，色拉油20克，水淀粉10克。制作：1、排骨洗凈，剁...
  • 原料：豬頸肉5千克，泡菜50克，壽司醋10克。腌料：蒜末4千克，味事達醬油250克，白糖2500克，味粉250克。制作：1、豬頸肉改刀去掉邊角料，在流水下沖水2小時。2、盆內下入腌料，倒入豬頸肉拌勻。3、將豬頸肉放入0℃保...
  • 該菜品佐酒下飯皆宜，魚香味濃。菜品制作：王顯華，擅長制作清真菜，現(xiàn)任新疆伊犁察布查爾縣百合園酒店主廚。原料：羊前腿1只（重約1300克），松仁20克，香菜末5克，紅椒條2克。調料：鹽、泡辣椒、白醋各10克，郫縣豆...
  • 京蔥燒海參，舊京知名館子的招牌菜，泰豐樓，舊京知名的八大樓之一，在光緒年間可是京城的風云餐廳。上世紀80年代，沉寂了近20年的泰豐樓重新營業(yè)，京蔥燒海參依然是其招牌菜之一。 配料：水發(fā)小海參…1000克、...
  • 材料：主料：爬蝦籽200克輔料：雞蛋3個、圓蔥200克調料：清香米醋20克、食鹽2克做法：1、雞蛋液加爬蝦籽、食鹽調至口味合適；2、鍋燒熱放入圓蔥圈，注入雞蛋液爬蝦籽，煎至兩面金黃；3、烹清香米醋，蓋鍋燜30秒即可...
  • 原料：小蘿卜、苤藍、紅綠杭椒、豆豉。調料：蒸魚豉油、生抽、醋、香油、鹽、味精、白醋。做法：1、將小蘿卜洗凈后切成菊花刀狀，加鹽、味精、白醋拌勻裝入盛器。2、將苤藍去皮切絲，加入生抽、醋、香油拌勻裝...
  • 原料：鵪鶉蛋10個，酸黃瓜片（市場有售）10克。調料：西味汁150克，色拉油1千克。制作：1、鵪鶉蛋洗凈，入沸水中小火煮5分鐘至熟，撈出沖涼，剝皮備用。2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入鵪鶉蛋小火浸炸1分鐘至表...
  • 材料：主料：新鮮豬腰250克。配料：韭菜100克；小米椒8克；生姜5克。調料：辣椒粉3克，孜然粉2克，花椒粉1克，自制醬料25克，紅油20克。制作：1.將豬腰處理干凈，切片沖水備用。2.將處理好的豬腰，加姜絲、孜然粉、花...
  • 原料：牛鞭花克，雞腎克，蝦仁、野菌、鶴鶉蛋各克，辣妹子醬、鹽、味精、胡椒粉、奶湯、雞油、色拉油各適量制法：、先把牛鞭花、雞腎和蝦仁放奶湯鍋里，煨分鐘后撈出來待用。、鍋里放油燒熱，下辣妹子醬炒香以后再摻...
  • 原料：豬肘400克,黃瓜片20克,洋蔥絲25克。調料：A料：（精鹽50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣醬）味碟。制作：將豬肘去毛清洗備用.將洗凈后的豬...
  • 材料：主料：白豆腐400克，五花肉50克。配料：鄉(xiāng)里剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，魚湯50克。調料：鹽5克，味精3克，雞精3克。制作方法：1.把鍋燒熱，在將菜籽油下鍋后，油溫燒紅。把豆腐下油鍋...
  • 材料：原料：鮮蝦250克。調料：奇妙醬30克，榴蓮肉泥20克，甜辣醬28克，鹽1克。制作：1、把鮮蝦去頭、去殼，留蝦尾，用刀從蝦背部片開，去沙線。2、把片好的蝦拍粉，在沸水中汆熟，瀝凈水分。3、將...
  • 原料：娃娃菜150克，草莓15克，香芹葉5克。調料：勁霸雞汁50克，沙拉醬30克，濕淀粉8克，芥末8克。制作：1、娃娃菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼入不銹鋼盤中。2、鍋內放入雞汁，小火燒開后放入濕淀粉勾芡，澆于娃娃...
  • 制作/梁養(yǎng)  高級烹調師，人稱“燒味”專家，現(xiàn)任職于深圳中油濠景飲食集團公司副總廚，兼任三家酒樓燒味部主管，其代表作品：“深井燒鵝”、“手抓桂皮雞”、“手抓香酥鴨”、“脆皮乳鴿”、“湛江白切雞”...
  • 旺銷理由：海腸清炒和入湯較為常見，此菜據干鍋茶樹菇演變而來，調味簡單，鮮咸可口。原料：茶樹菇、海腸各克。調料：香蔥段克，青紅椒圈克，料（蠔油、味達美各克，草菇老抽克，老湯克），白糖、雞精各克，色拉油千...

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