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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點：裝盤美觀，果香濃郁。水果做菜，中西結(jié)合，風味營養(yǎng)俱佳。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大...
  • 原料：云南黑山羊，牛肝菌，松茸，雞樅菌，臨滄干筍，鮮花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜葉，薄荷葉。制法：1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜，洗凈待用；2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水，大火煮開后...
  • 紅茶和豬耳凍的搭配比較新穎，紅茶可以給豬耳解膩，而且夏季茶味的涼菜也比較清涼爽口。咸鮮適口，茶香濃郁。下面為大家介紹詳細做法： 原料： 生豬耳8個，紅茶飲料（瓶裝，超市有售）500克，瓊脂20克。&n...
  • 原料：土公雞1只（重約1千克），干茶樹菇300克，青筍300克，鵪鶉蛋300克，胡蘿卜400克，香菜10克。調(diào)料：色拉油1500克,郫縣豆瓣100克，香料（八角2克,小茴香4克，桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4個,香葉2克,香草1克）...
  • 特點：香辣適口、菜點并舉。蝦皮可用牛肉粒、烤鴨粒等替換，空心火燒也可用各種粗糧制作（如空心的窩頭），這樣風味也很獨特，具有較高的營養(yǎng)價值，很受顧客的喜愛。制作人：孫謹林孫謹林大師的代表作品：糟香鰣魚、...
  • 材料：主料：蟶子500克，鮮香椿芽300克輔料：白醋5克，香油5克，鹽2克，味精2克，蒜末20克制作方法：1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi)，加入所有調(diào)料拌勻。...
  • 做法：1、把牛里脊肉（200克）切成粗絲，納盆后加鹽、味精、料酒、雞蛋清（1個）和少許紅薯淀粉，抓勻以后備用。2、把芹菜20克切成節(jié)；另把子姜30克、小青椒10克和小紅椒10克分別切成絲，均待用。3、鍋里留少量的油燒...
  • 材料：原料：仔排250克。調(diào)料：自制草莓汁。制作：1、仔排沖去血水，吸干水分后掛糊。2、鍋入寬油，燒至六成熱，下仔排炸至斷生后撈出。3、待油溫升至七成熱，下入仔排炸至表層金黃后撈出控油。4、鍋入底油，倒入炸好...
  • 原料：排酸牛通脊400克，鮮鮑魚菇300克，西蘭花50克，銀杏30克。調(diào)料：丘比沙拉醬20克，檸檬汁20克，蛋黃醬5克，黑椒汁30克，鹽7克，味精8克，黃油10克，色拉油500克。制作：1、牛通脊切長6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 原料：豬耳500克，涼拌萵筍、香椿各200克。調(diào)料：鹽、胡椒各2克，味精3克，白糖、美極鮮、生姜、料酒各10克，八角3克，花椒15克，紅油15克，蒜蓉20克，蔥25克，鮮湯100克。制作：1、豬耳朵入沸水中大火汆5分鐘備用。...
  • 漁家套餐是很常見的菜式，一般的搭配是餅子、咸魚、蝦醬，但此菜卻有不一樣的亮點，將蝦醬換成原創(chuàng)的八帶醬，口味鮮美，略有發(fā)酵香氣，不臭不咸，八帶肉粒特殊的彈牙口感非常新穎。制作方法：將制熟的八帶醬、咸鲅魚...
  • 材料：原料：牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。調(diào)料：泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精8克，精鹽10克，雞蛋1只，生粉8克，色...
  • 口福水煮魚（特色：鮮花椒替代干花椒，特制紅湯出美味）亮點：從傳統(tǒng)的水煮魚改進而制成，選用高山娃娃菜與蒜苗炒熟墊底，另用鮮花椒代替干花椒成菜，麻辣鮮香，糊辣味濃。制作：攀枝花涂剛制法：1、將鱸魚750克宰殺...
  • 原料：草魚750克,鴨血片250克,酸菜片200克,火腿腸150克,豆芽100克。調(diào)料：泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,鹽10克,色拉油500克,鮮湯1000克。制作：1、草魚宰殺，去頭、去尾后從腹部開膛，取出內(nèi)臟，沿中骨...
  • 制作材料：主料：豬肉餡克湯圓克雪菜克雞蛋清個調(diào)料：鹽克雞精克糖克蔥姜少許香油適量做法步驟：、在肉餡中放入１個蛋清、２克鹽、１克雞精、２克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁。、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般...

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