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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 一、百合扣圓子云南人上火很少吃藥，都是從市場上買把新鮮苦菜回家做了吃。宗德志把顏色嫩綠的新鮮苦菜切成1厘米長的段，搭配蒸好的百合圓子一同上桌，清爽的賣相很受食客歡迎。做法流程：1、豬腰上的精瘦肉300克加上...
  • 原料：羊腿肉150克，黑魚肉250克。調料：鹽8克，味精8克，胡椒粉3克，料酒10克，孜然粉15克，辣椒粉19克，生粉150克，蔥10克，姜10克，嫩肉粉2克，色拉油750克。制作：1、將羊肉去筋，改刀成丁，加嫩肉粉、蔥、姜、味...
  • 原料：和樂蟹蟹鉗，鮮海蝦肉，百香果，苦菊，薄荷葉，腌橄欖，小番茄丁，吐司粒，蛋清，鹽，白糖。制法：1、鮮海蝦肉用刀背拍爛，加鹽、蛋清打成蝦膠，包住蟹鉗，粘吐司粒，入油鍋炸至金黃，撈出瀝油；2、百香...
  • 材料：主料：鵝腸200克輔料：鮮紅二荊條辣椒20克、去皮花生20克。調料：鹽3克、姜茸10克、蒜茸10克、花椒20克、紅油10克、蠔油10克、小蔥20克、花椒油10克、白酒10克、味精4克。制作：1、鵝腸洗凈瀝水，再將鵝腸切成...
  • 原料：帶皮的牛腱子肉500克，白蘿卜片150克，紅尖椒片10克。調料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。制作方法：1.將整塊的帶皮腱子肉...
  • 原料：養(yǎng)殖花蛇1千克。調料：味精10克，雞精10克，李錦記蒸魚豉油50克，料酒5克，紅油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鮮10克，高湯1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣醬50克。&...
  • 原料：腌好的雞脆骨250克、去皮青麥仁100克、酥黃豆20克、青椒粒10克、鹽、味精、雞粉、色拉油各適量制法：1、把青麥仁放清水鍋里煮熟后，撈出來瀝水待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱，下雞脆骨炸至表面硬脆時，倒出...
  • 原料：雞蛋，墨魚汁，目魚，櫻桃蘿卜，松露片，豌豆尖，龍井茶，香蔥，鹽。制法：1、將雞蛋液攪打均勻，加少許鹽調味，倒入容器中蒸熟待用；2、將少許墨魚汁倒在蛋羹上，擺放目魚片，用高溫噴槍對準目魚片炙烤數(shù)秒至...
  • 原料：花菜干50克，萬年青干（萬年青為當?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調料：大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花...
  • 原料：碭山酥梨8個（約2500克）（也可用其它梨代替），西瓜100克，獼猴桃3個，糯米粉200克，豆沙50克，清水適量。 調料：白糖100克，咖啡10克。制作：1、將碭山酥梨去皮掏空，修成梨盅備用，獼猴桃、西瓜挖成球...
  • 甲魚有滋補功效，鳳爪使口感更豐富，做成砂鍋菜，不僅味道好，還是和秋冬時節(jié)食用。材料：重約克的甲魚一只，雞爪只，五花肉片克，蒜瓣、姜片少許。調料：味精、料酒、陳醋、五香粉、秘制醬料、鮮湯、色拉油各適量。...
  • 原料：芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12只(每只重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調料：白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。制作：1、芒果取肉,將剩余的部分去皮，削成5個碗狀容器。...
  • 原料：黃花魚600克，糟辣椒200克，豆瓣醬20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，蔥節(jié)5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鮮湯300克，鹽3克，味精5克，雞精3克，白糖5克，胡椒面1克，陳醋3克，甜酒汁3克，料酒8克，濕淀粉、紅油...
  • 原料：鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實耗100克），龍口粉絲90克。調料：色拉油1500克（實耗30克），鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，干面粉10克，鮮蛋黃120克。制作:1、...
  • 一道非常普通的原料，通過烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜品，希望對廚師在菜品的造型設計上能有所幫助。原料...

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