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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 選用體重在300斤左右的散養(yǎng)土豬,搭配煎香的土雞蛋同炒,突出兩種材料的原生態(tài)香氣。在煎雞蛋時(shí),梁文其透露小竅門:雞蛋若提前打入碗中,加鹽攪勻再煎,口味就不香了,我們的做法是把土雞蛋直接打入平底鍋,...
  • 做法:1、把豬肥腸治凈后,入鍋煮熟再切成滾刀塊。另把高粱和黑米分別磨成細(xì)粉,南瓜則削皮后切成滾刀塊,均待用。2、將肥腸塊納盆,加油酥豆瓣醬、姜末、鹽、味精拌勻后,再把高粱粉和黑米粉一起加進(jìn)去拌勻。...
  • 原料:蕨菜(如果沒(méi)有新鮮的,可以用保鮮的代替)200克,香菜葉1克。調(diào)料:凱里紅酸湯200克,鹽10克,雞精3克,味精、木姜子油各5克。制作:1、蕨菜撕成條,焯水至成熟,控水后放入容器中。2、凱里紅酸湯放入鍋內(nèi)燒開(kāi)...
  • 亮點(diǎn):蒜的香味、花生醬的濃郁,加油咖喱的微辣,讓這道老菜給人不一樣的感覺(jué)。原料:蘆筍50克,羅漢筍50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。調(diào)料:鹽2克,味精3克,高湯150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,頂好花生醬1克...
  • 材料:主料:豬腰、青筍輔料:香辣醬、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒、芝麻、蔥花調(diào)料:胡椒粉、料酒、白糖、雞汁、辣鮮露、生粉、紅油、色拉油、香油、花椒油制法:1、把豬腰對(duì)剖開(kāi)并去凈腰...
  • 原料:土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。做法:1.土豆去皮,切塊,洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細(xì),生姜和大蒜切成沫。2.把土豆瀝去水,加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、...
  • 做法:1、將自制壇子肉切成薄片,放入油鍋中過(guò)油后,撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時(shí),撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油,然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后,再下蒜苗段20克炒勻,調(diào)家...
  • 把臘肥腸上籠蒸熟,取出來(lái)晾冷后,切成菱形塊。另把煙筍也切成菱形塊,白椒和蒜苗則切成馬耳朵節(jié)。鍋里放化豬油燒熱,投入姜片、蒜片和干辣椒絲先炒香,再放入白椒塊、臘肥腸塊和煙筍塊,翻炒的同時(shí)加鹽、味精、...
  • 做法:把大香菜切成段放玻璃碗內(nèi),然后澆入用蒜泥、紅油、姜末、鹽、生抽、白糖和香油調(diào)制的蒜泥味汁便好。...
  • 原料:東海釣帶,鹽。制法:帶魚(yú)洗凈,用鹽腌10分鐘,沖水,掛起風(fēng)干,取中段,切菱形塊,下七八成熱油中炸至金黃,撈起裝盤即可。點(diǎn)評(píng):來(lái)自東海的小型釣帶體型雖小,但肉質(zhì)鮮嫩、易入味。一條帶魚(yú)去頭去尾,只取中...
  • 做法:1、先把凈鮮兔去大骨,斬成小塊納盆,并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。2、取鐵鍋放菜油燒至四五成熱,把兔肉塊抖散下入油鍋,炸至定型后撈出,待油溫回升至五成熱時(shí),放入兔肉塊復(fù)炸至酥香,倒出瀝油。3、...
  • 原料:主料:海鮮菇250克、蝦仁100克輔料:香菜25克、小米辣10克調(diào)料:味達(dá)美酸辣撈汁20克制作流程1、海鮮菇手撕成細(xì)絲,鍋入油至七成熟,放入海鮮菇絲炸干;2、蝦仁用蛋清、調(diào)料腌制劃油;3、將...
  • 材料:主料:茼蒿輔料:蒜蓉調(diào)料:芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型:酸甜制作:1、鍋中熱油,趁油熱時(shí)倒入蒜蓉碗和芝麻碗中;2、茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘;3、將蒜蓉碗中的油和芝麻混合,然后加入適量的生抽,...
  • 原料:干杏仁、黑芝麻各克,沸水克,蛋清個(gè),內(nèi)酯豆腐半盒,杏仁片、薄荷葉各少許。調(diào)料:白糖、魚(yú)膠粉各克。做法:、把干杏仁放進(jìn)攪拌機(jī)中,再倒入沸水?dāng)嚧虺芍,倒入漏網(wǎng)過(guò)濾,去掉表面浮沫。、取杏仁汁克,加入白...
  • 制作方法:1、白糖600克,雞精180克,味精200克,白醋兩瓶,以上調(diào)料打勻成奶白色,放適量辣油,香油,放冰箱里冷藏。2、馬家溝芹菜洗凈,去除老的部份,用刀拍一下,切段,放冰水里。3、上菜前控干水份,裝盤點(diǎn)綴,...
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