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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:萵筍1000g、鹽3g、干辣椒3g、花椒2g、雞精少許、油20ml做法:1、選用嫩的萵筍,去掉外面的老皮,切掉根部,剩里面半透明的嫩莖2、切成長(zhǎng)片狀。干辣椒切成短節(jié)。3、鍋中放油大火燒至6成...
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原料:刀板香150克,小河魚干150克,咸芥菜絲150克,嫩筍150克,玉米餅8張,毛豆、紅椒條各適量,小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法:1、將刀板香洗凈,切片,蒸熟待用;2、小河...
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原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀,洋蔥改刀條狀,尖椒改刀條狀,羅漢筍改刀條...
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原料:螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法:...
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燴燴是將湯和菜混合起來的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制,調(diào)好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。1、豆腐切小塊,燒開水,加鹽淖豆腐瀝干水份備用;2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘...
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謝志勇摒棄了韭菜、蒜末等常見炒河蝦的固定搭配,而是用大量的花椒使其染上麻香味,金黃的小蝦中間藏著無數(shù)紅潤(rùn)的花椒粒,賣相上便已先聲奪人。在制作時(shí),干花椒炒后容易變黑發(fā)烏、影響賣相,因此在入菜前進(jìn)行了...
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做法:1、先把豬肉切成片,納盆加姜末、鹽、胡椒粉和料酒拌勻碼味后,再加入熟紅苕粉芡和生紅苕粉芡,充分拌勻以讓粉與肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成團(tuán),下劑后做成粑粑,入油鍋煎熟。2、出菜時(shí)...
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材料:主料:新鮮豬腰250克。配料:韭菜100克;小米椒8克;生姜5克。調(diào)料:辣椒粉3克,孜然粉2克,花椒粉1克,自制醬料25克,紅油20克。制作:1.將豬腰處理干凈,切片沖水備用。2.將處理好的豬腰,加姜絲、孜然粉、花...
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原料:帶皮五花肉350克,葛粉150克,姜末2克,蔥花2克,鮮荷葉1張調(diào)料:腐乳汁25克,甜面醬20克,鹽5克,雞精7克,胡椒粉1克,料酒2克,老抽4克,白糖5克制作:1、五花肉洗凈,切長(zhǎng)15厘米...
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銷售特色我將我們當(dāng)?shù)氐睦隙垢龀赡,加香椿碎做成餅,然后用金沙料翻炒,口感?nèi)鮮香外酥嫩,不油膩,突出了原料本身味道,調(diào)料簡(jiǎn)單味道純樸,成本低廉,是一款非常家常的高毛利菜品。砧板:陜南老豆腐200克...
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材料:原料:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。做法:1、排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,...
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原料:凈仔雞400克,蔥白50克,香菜段、水發(fā)香菇、洋蔥片各30克。調(diào)料:雞湯1千克,鹽、味精各5克,醬油3克,白糖8克,紅油100克,特制辣醬40克,白芝麻、香蔥花各5克。制作:1、凈仔雞入燒開...
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做法:1、把手指粗的小竹筍切成丁,先放清水盆里浸泡2小時(shí)。另把泡菜切成粗顆粒,也用清水稍加浸泡。2、取凈鍋摻水燒開,分別把筍丁和酸菜顆入鍋飛一水再撈出,放到加了一點(diǎn)油的鍋里炒干水汽。3、凈鍋里放油...
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做法:1、把白饅頭切成丁,先在熱油鍋里炸酥;另把干咸菜切成粒,入鍋炒香后備用。2、炒鍋摻鮮湯燒沸,下入豆花搗碎后,調(diào)入鹽、味精和胡椒粉,再以水豆粉勾芡并淋入香油和紅油,攪勻便出鍋裝入湯碗,最后撒上...
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材料:主料:豬肉餡、雞蛋;輔料:馬蹄、香蔥;調(diào)料:鹽、生抽、雞精。做法:1、準(zhǔn)備:馬蹄清洗干凈,削去外皮,切成小碎;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻,腌制5分鐘。2、做...
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