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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:按關注熱度
  • 制作:1、白切雞、燒鵝各150克分別斬塊備用。2、小蔥100克、香菜50克連梗帶葉切碎,與炸花生100克、蔥姜茸(白切雞的蘸料,將姜末、蔥茸按照1∶1混合,加鹽、味精、醬油拌勻,淋熱花生油激出香味...
  • 茄子涼吃的常見菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等,此菜選廣東線茄蒸至斷生,剖開后夾入蔬菜碎,重新造型切段,成菜賣相美觀,鮮軟中透著咬勁,蔬菜碎提亮了整道菜的口味!批量預制:1、線茄洗凈去蒂,入蒸箱...
  • 湘味小炒肉,售價元,味型:香辣。主料:帶皮五花肉配料:青椒,豆鼓調(diào)料:鹽,生姜,料酒、白糖,生抽,老抽,耗油,雞粉,味精,小蔥,食用油制作過程:、用鹽、料酒、耗油、生抽,將切片的五花肉腌制分鐘。、青椒...
  • 原料:脫骨牛掌1個(重約1500克),青豆、小米椒圈各5克、自制鹵水5千克,紅油30克。做法:1、取脫骨牛掌放入開水鍋中大火煮5分鐘,晾涼,再放入自制鹵水鍋中大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒2小時,關火后放入平...
  • 這道菜設計思路巧妙,黃傳正將整片的芹菜葉與胡蘿卜絲、蝦仁用稠糊粘勻,入油炸制而成。觀之,黃綠映襯,色澤鮮亮,引人食欲;品之,味道美妙,既有蝦仁的鮮味,又有蔬菜的清香。張志德,歲,中國烹飪大師,魯菜特級...
  • 材料:原料:白蘿卜絲300克,黃豆芽200克,綠豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,蝦皮10克,姜絲5克,蔥花少許。調(diào)料:陳醋10毫升,雞精5克,香油5毫升,鹽、鮮湯、色拉油各適量。制作:1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎,用...
  • 熗熗是把切配好的生料,經(jīng)過水燙或油滑,加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。1、將圓白菜用手撕成適口的大小,蔥和蒜切片,干紅辣椒剪成段;2、鍋中加植物油燒熱,下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香...
  • 材料:主料:羅非魚1條(750克左右),西蘭花10克輔料:香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克,料酒30克,糟辣椒20克,小米椒15克,胡椒5克,雞粉4克,味精6克做法:1、將羅非魚宰殺,掏去內(nèi)臟,去鱗洗凈,在背...
  • 原料:黃鱔500克,紅椒條20克,芹菜節(jié)、姜片各10克。調(diào)料:李錦記香辣醬15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。制作:1、黃鱔開膛洗凈,去頭、尾,放在砧板上用刀拍平,斬成10厘米長的段;2...
  • 售價:18元日售30份原料:千島湖香干10塊,青蒜100克,紅椒圈50克。調(diào)料:雞湯600克,鹽2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米長的段,香干對角一切為二。2、...
  • 把生肥腸治凈,切成小塊放開水鍋里,焯水后撈出來放到冰水里,冰鎮(zhèn)致脆待用。鍋里入菜油燒熱,投入蔥末、姜末、泡椒末、豆瓣醬、泡姜末和泡菜末,炒香后摻入清水燒開,再把肥腸塊放進去,另外調(diào)入鹽、味精、雞精...
  • 原料:老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量制法:1、把老鴨宰殺治凈后,斬成3厘米大小的塊,先是在沸水鍋里焯水,撈出來再用清水沖洗干凈...
  • 制法:1、把縮骨魚腸去掉肥油后,用筷子或剪刀把魚腸剪開,再用清水把腸壁上的污垢沖洗干凈。2、把魚腸納碗,加鹽和生粉揉洗,等到用清水反復洗凈,切成段,并加鹽、胡椒粉、料酒和生油,拌勻腌漬10分鐘。3、把姜絲、...
  • 原料:牛腩300克,烏江豆腐400克,蒜苗段10克,糍粑辣椒50克,豆瓣醬25克,大蒜20克,姜塊15克,鹽3克,味精1克,雞精3克,十三香5克,醬油5克,蠔油8克,香菜、鮮湯、料酒各適量。制法:...
  • 原料:蘑菇精靈50克、蒜苗段20克、干辣椒絲、姜絲、蒜絲、鹽、雞粉、鮮湯、蔥油各適量制法:1、把蘑菇精靈先用溫水泡5小時,再入鍋加鮮湯和少許的鹽煨入味,撈出來瀝汁待用。2、鍋里放蔥油,下干辣椒絲、...

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