當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把豆豉粑切碎了待用。2、鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下豆豉粑炒至起油泡時(shí)才放少許的味精，炒勻便起鍋裝盤，撒上蔥花便好。...
  • 原料主料：小肥鵝肉輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末調(diào)料：鹽、味精、白糖和辣鮮露做法1.把小肥鵝肉（凍品）剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊...
  • 原料：陰米50克、鮮茶樹菇50克、菜心粒30克、面粉40克、雞粉8克、味精5克、雞汁5毫升、蔥油30毫升、色拉油適量制法：1、凈鍋入蔥油燒熱后，把面粉倒進(jìn)去炒至翻沙，摻入清水1升，加入茶樹菇、雞粉、味精和雞汁，等到鍋...
  • 拌拌也是一種烹飪方法，操作時(shí)把生料或熟料切成絲、條、片、塊等，再加上調(diào)味料拌和即成。1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時(shí)后洗凈備用2、香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去...
  • 材料：主料：蓮藕500克。配料：食用鮮花適量，白芝麻適量。調(diào)料：綿白糖15克，清水80克，鹽、雞粉、色拉油、米醋各少許，干辣椒絲、小蔥段、蒜片各適量。制法：1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，入加有綿白糖的...
  • 原料：花生米3斤，梅干菜200克，姜末20克，白芝麻30克。調(diào)料：冰糖100克，蠔油20克，海鮮醬20克，番茄沙司50克，味精10克，雞精10克，老抽10克。做法：1、花生米和梅干菜分別炸好，鍋內(nèi)加入適量菜籽油煸香姜末，加水...
  • 做法：1、把花鰱魚宰殺治凈后，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2、鍋入色拉油燒至八成熱時(shí)，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。3、另鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、...
  • 材料：原料：豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅調(diào)料：味達(dá)美、味精、白酒操作：1、將豬小腸洗凈沖水，豬皮去凈油脂飛水備用。2、鍋內(nèi)放入開水加入洗凈的小腸和豬皮，加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。3、將制作好的...
  • 材料：原料：冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，姜絲5克。調(diào)料：自制干鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量。做法：1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入...
  • 凍凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；2、鍋中放入適量清水，大...
  • 主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。配料：一品豆豉5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。調(diào)料：老壇醬油5克，海黃汁5克，蠔油5克，雞精5克。制作：1.將瘦肉加調(diào)料腌制1小時(shí)，入味。2.將去...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個(gè)比例做的菜萬無一失~食材：300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個(gè)蛋清、...
  • 春日元素：蕎菜、馬蹄、臘腸、臘肉、魚松、蛤蜊肉混合炒勻，配鴨餅卷食，葷素、海鮮、主食一應(yīng)俱全。制作：1、蕎菜250克切段；廣東臘腸、半肥半瘦臘肉、魚松、馬蹄分別切丁，蛤蜊肉洗凈，五種輔料共需約15...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖。輔料：黃山刀板香，青蔥欖。調(diào)料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。黃山干筍的發(fā)制：干筍用80度的熱水浸泡24個(gè)小時(shí)，撈出入沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，再浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出去掉根部老的部分，切...
  • 做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋，燒一會(huì)便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉，在用濕淀...

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