當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把干絲下入加有鹽的沸水鍋汆一水，倒出來瀝水待用。2、鍋里放化雞油燒熱，下咸蛋黃泥和蟹黃炒至翻沙時，摻鮮湯并放入干絲，燒開后加鹽、胡椒粉、雞汁和白糖調(diào)味。出鍋裝盤后，加入汆斷生的豌豆苗嫩尖...
  • 材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
  • 高陵本地的傳統(tǒng)吃法，也是油餅的“傳統(tǒng)搭檔”：將腌好的芥菜頭用清水沖泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鮮微辣，既可以用油餅夾著吃，又很下飯。提前預(yù)制：、腌芥菜斤切細(xì)絲，入流水中...
  • 蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。兩個人的愛情也似這糯米藕的味道。原料：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...
  • 制法：1、把帶皮的豬五花肉切成片，另把大白菜切成塊。2、凈鍋放油燒熱，先下豬五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜塊以后，加鹽炒熟裝盤，撒些蔥花便成菜。...
  • 原料：喜餅8個，豬頸肉100克，生菜絲50克。調(diào)料：沙拉醬、泰國雞醬各30克，腌料（蔥段、姜片各10克，蔬菜汁30克，鹽、味精、胡椒粉各2克），生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克（約耗...
  • 原料：去皮油炸花生50克，菠菜400克，魚籽少許。調(diào)料：佐料油50克。制作：1、菠菜洗凈，改刀成3.5厘米長的段，入沸水中燙半分鐘至剛斷生，撈出過涼，然后放入盛器中，用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠...
  • 原料：干雪豆克，醪糟（帶汁）毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、干雪豆先用冷水泡小時，然后放高壓鍋里壓分鐘，倒出來晾冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻了再放入壓好的雪豆泡半天，...
  • 原料：帶魚，蔥花，姜片，料酒，鹽，蛋糊。制法：1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內(nèi)臟、頭、鰭，用清水沖洗干凈，切成10厘米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、姜片腌制入味，揀去姜片，掛一層薄...
  • 材料：萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因為萵筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身...
  • 材料：原料：嫩西瓜皮50克，檸檬皮50克，紅椒絲3克。調(diào)料：鹽5克，白醋8克，白糖5克，檸檬汁10克。制法：1、先將西瓜皮洗凈，改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲，檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器，加鹽腌漬5分鐘...
  • 做法：1、把泥鰍魚剖開魚腹，去凈內(nèi)臟和魚頭洗凈，再放入高壓鍋里上火壓熟后，出鍋備用。2、炒鍋內(nèi)放化雞油和化豬油燒熱，下泡姜絲、子姜絲、泡蘿卜絲、小米辣盯泡椒末、拍蒜瓣等炒香，然后摻入鮮湯燒開，再把泥鰍放...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 雞爪本無肉，虎皮鳳爪是特例，皮酥肉爛，色澤飽滿，鮮香微辣，是廣式早茶中的經(jīng)典。因其皮肉分離，比一般的雞爪更加入味，更有肉感。原輔用料及調(diào)料鳳爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生...
  • 竹筍是一種粗纖維健康蔬菜，但是口味卻比較寡淡，將其用煲仔醬煨透，搭配四川特色燈影牛肉絲同炒，色澤紅亮，肉質(zhì)麻辣干香，龍筍爽脆入味。批量預(yù)制：1、干龍筍（即毛竹筍）洗凈雜質(zhì)后納入盆中，倒入開水后蓋上...

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