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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作：1、把牛肉切成片，加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和紅油放入器皿內調勻，把牛肉放進去浸泡入味后，撈出來卷入芹菜節(jié)并用長竹簽穿成牛肉串，備用。2、炒鍋內放油燒熱...
  • 用料五花肉400克土豆2個生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個做法：1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成...
  • 凡到臺灣菜館，總能點到三杯雞，大家自然認為它是臺灣菜。其實，它可是地地道道的江西菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。據(jù)...
  • 食材：秋葵、香干、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干，調入白醋。大火炒均勻。4.調入鹽...
  • 原料：活蠶蛹750克，野山椒20克，紅泰椒20克。調料：精鹽8克，味精6克，白糖10克，東古一品鮮醬油50克，山西陳醋15克，調料油3克，香油3克。制作：1、將活蠶蛹入沸水鍋焯熟撈出，沖涼備用。2、將蠶蛹用一品鮮醬油、陳...
  • 風味特色：蒲瓜衣是楠溪江景區(qū)林坑古村的特產(chǎn)。刨成宣紙狀曬干后，形狀薄如衣，故稱蒲瓜衣，配上取自東海船上曬目魚干，海鮮和山村土產(chǎn)搭配，很有溫州特色。初加工：蒲瓜衣100克放入冷水中浸泡10分鐘，擠干...
  • 材料：主料：黃豆125克輔料：馓子100克、榨菜10克、油酥黃豆3克、碎花生2克、蔥花2克。調料：豆豉醬3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖內酯、醬油、花椒粉各1大匙、鹽適量。制作：1、將125克的黃豆用500毫升水泡發(fā)...
  • 傳統(tǒng)的獅子頭菜肴，其形應該如同中國古典園林中石獅子的頭，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因為肥肉丁和瘦肉丁在湯里燉久了以后變形程度不同的緣故。如果把它盛在小碗里，仔細搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應該在碗里...
  • 炸豬皮是云南餐廳中的一道常見菜品，但卻并不是每家都能做得好吃，豬皮沒選好或腌不透，便難入滋味；炸得稍一過火，口感就會發(fā)硬，難以咬動。但羅華制作的這道菜，顏色金紅，帶著濃濃的醬香，口感像軟糖一樣Q彈...
  • 南京外婆人家的酸湯金針菇肥牛獨具特色，此菜沒有去提前預制酸湯，但卻做出了特色的酸味，關鍵的秘密在這里，外婆人家的酸湯肥牛的酸湯是現(xiàn)行調制的，把大家習以為常的大鍋熬制酸湯改成了小鍋單燒酸湯，打破了陳...
  • 制作：南寧菌食上餐廳梁德政此菜以鴨君把為主料，君把是鴨子的內臟鴨胗與鴨腸之間銜接的一段,也是最好吃的地方,非常的香，搭配郫縣豆瓣醬、酸筍、酸辣椒等爆炒，成菜酸辣脆爽，極受顧客歡迎。制作流程：1、凈...
  • 用料五花肉200克酸豆角80克小米椒2個尖椒1個小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙做法：1、五花肉洗凈切成小丁2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小...
  • 原料：豬腰200克、海兔（即筆管魚）100克、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蠔油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、煳辣油、香油、色拉油各適量制法：1、將海...
  • 做法：制作此菜時，先把紅苕切成細絲，下入加有少許菜油的鍋里炒至軟熟時，盛出待用。往凈鍋里放少許的油，下鲊海椒炒熟炒香后，再把紅苕絲加進去翻炒均勻，出鍋即成。鲊海椒：用秋二荊條辣椒為主料，將其斬成碎...
  • 原料：米飯250克，蝦仁30克，雞蛋2個，熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調料：料酒8克，雞精3克，蔥末15克，鹽5克，濕淀粉10克，色拉油50克。制作：1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁，與青豆一起用沸水焯一下，撈出...

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