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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關注熱度
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材料:主料:帶肉的豬下腭骨輔料:姜、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、蒜片、洋蔥條、青椒節(jié)調(diào)料:白鹵水、味精、雞精、胡椒粉、香油制法:1.把帶肉的豬下腭骨斬成大塊,先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟,撈出來用流動水洗凈,再放...
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南瓜菜式繁多,這一款則是將其與西式調(diào)料、炊具結合,先把南瓜蒸熟,再撒上干果、蓋上奶酪片,用面火爐烤至融化拉絲,這一步驟去掉了南瓜的多余水汽,增加了奶香味,成菜金黃香甜,特別好吃。批量預制牛腿南瓜去...
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砧板:優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段;禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭:1、將粉條汆水后,放入鋼盆加泡透的紅薯粉,加入姜末、蔥末各3克,色拉油25克,鹽4克拌勻,上籠大火...
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制作:1.把豬坐臀肉放清水鍋里,加香料煮至八分熟時,撈出來切成片。2.把農(nóng)家干咸菜洗凈泡漲后,切成粗粒。3.鍋置旺火上,注色拉油燒至五成熱時,下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀,再烹入白酒、下豆瓣醬炒勻...
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主料:綿羊蹄1250克。輔料:生菜5克,生姜10克,蔥段5克。調(diào)料:生抽10克,鹽10克,雞粉10克,白糖5克,白酒50克、高湯15斤。香料:八角5克,當歸2克,香葉3克,香茅草4克,干辣椒25克...
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材料:主料:雞雜輔料:白鹵水、干豇豆、香蔥、熟芝麻調(diào)料:鹽、味精、雞粉、紅油、花椒油做法:1、把雞雜治凈后,放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來晾冷后,改刀待用。另用熱水把干豇豆?jié)q發(fā)好,再放進加有鹽和味精的鮮湯鍋里...
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亮點:將龍蝦肉制成蓉附于面包之上,插上杏仁片使造型更美觀,另配以香檸汁使此菜更具風味。主料:龍蝦1只,方面包300克,生粉5克,杏仁片30克,粉絲20克,圣女果30克,香橙50克,黃瓜50克,色拉油500克。 調(diào)料...
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原料:米飯250克,蝦仁、雞腿肉、墨魚肉各30克,香菇、豌豆、去骨魚肉各10克,雞蛋1個。調(diào)料:醬油6克,鹽4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、蝦仁洗凈;墨魚肉、雞腿肉、去骨魚肉、香菇分別洗凈,切成;雞蛋打...
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制作:1、把凈鵝肉剁成塊,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精,腌漬入味后待用。鍋里放菜油燒熱,把鵝肉放進去炸透以后,撈出來控油。2、凈鍋入紅油燒熱,先下豆瓣醬炒酥香,再加姜末和蔥丁炒幾下,摻入鮮湯后調(diào)入鹽、...
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原料;茄子400克,紅尖椒50克,綠尖椒50克。調(diào)料;榨菜粒30克,蒜米6克,精鹽1克,味精2克,紅油50克,東古醬油30克,去皮油炸花生米20克,香蔥丁5克,熟芝麻3克。做法;1.茄子洗凈斜刀切...
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制作:代懷生新鮮槐花摻入雞蛋、面粉煎至金黃,再用模具扣成圓溜溜的小餅,截面露出粒;被,賣相更加精致,嵌入的一顆生蠔則提升了菜品檔次。制作流程:1.凈生蠔肉9個入熱水快速燙一下,用毛巾吸干水分。2...
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原料:豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙...
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參賽亮點:將秋葵焯水后入冰水涼透,顏色翠綠,與牛鞭片拌在一起,加入泰椒圈,鮮香微辣,脆爽筋道。作者:李天宇,成本:元走菜流程:、秋葵克洗凈切片,入沸水焯至斷生,撈出入冰水涼透,再次撈出攥干水分備用。、...
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桂圓蜜汁牛尾融合有道:燒牛尾一般都是咸鮮味或者香辣味的,這道菜用桂圓肉、大棗等調(diào)料長時間燒制牛尾,成品咸中帶有干果特有的香甜味。烹調(diào)時我們還加入了大量的草紅花,成品不僅有了很好的滋補功效,而且色澤...
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旺銷理由:咸菜與帶魚加湯高壓至酥爛,晾涼后當涼菜推出,咸菜吸收了帶魚的鮮味,又遮蓋帶魚的腥味,口感酥爛,入口即化。作者:李偉,現(xiàn)任北京石景山神農(nóng)莊園廚師長。做法流程:取高壓鍋,底部墊上竹篦子,先鋪一層...