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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 三年前,吳大師的一位朋友經(jīng)營的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸,人氣越來越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說:“我教你一道菜,把它作為新品重點(diǎn)推薦,肯定能提升店里的人氣!边@位朋友不相信,于是兩人打賭,賭注是...
  • 材料:主料:雞胸肉270克。輔料:去皮花生100克。調(diào)料:蔥丁50克,淀粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各適量。制法:1、將雞胸肉厚的部分平開兩層,改刀成1厘米見方的丁,上漿拌勻,腌制30分...
  • 用料:五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣干辣椒2個(gè)生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙做法:1、主料準(zhǔn)備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小2、姜蒜切片,干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油,將切好的五花肉放...
  • 材料:紅薯、糖、水做法:1、準(zhǔn)備材料。2、紅薯切長(zhǎng)方形塊,削勻溜。3、到油鍋中炸熟。4、撈出瀝油。5、一段分別插上牙簽。6、鍋中倒入白糖燒融化。7、加上兩倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐漸轉(zhuǎn)成小泡,用鏟子舀起倒下...
  • 材料:原料:鮮活草魚1條(約750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料:香辣醬、豆瓣醬各20克,鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法:1、把草魚宰殺治凈后,切成小塊,加姜...
  • 原料:紅芽芋頭(也可用其它芋頭來代替)500克,紅薯粉250克,金華火腿100克,菜芯100克,香菇50克。調(diào)料:一品湯王、鹽、味精各5克,高湯400克,胡椒粉、香油各3克。制作:1、紅芽芋頭去皮,切重20克的片,上籠大火...
  • 此萊的搭配十分新穎:椒麻牛舌,土豆沙拉。前者口感香韌,椒麻濃郁;后者口感沙軟,甜香清爽。批量預(yù)制:1、牛舌10個(gè)解凍,焯水晾涼,撕掉表面的白膜,沖洗干凈后放入不銹鋼桶中,加胡蘿卜2個(gè)、洋蔥2個(gè)、番...
  • 做法:1、干豌豆放開水盆中,浸泡一夜待用。鍋里倒入大量色拉油,待燒至六成熱時(shí),下入泡好的豌豆,炸至酥脆,倒出來瀝油。2、出菜時(shí),取適量豌豆放盤中,加入鹽、白糖、醋、蔥花和香菜,拌勻后即可裝盤上桌。...
  • 顏色綠油油口味討人喜苦瓜清熱敗火,乃夏日消暑良物,卻因味道苦澀,被許多人拒于千里之外。此菜將苦瓜絲加上少許青椒絲,經(jīng)焯水、調(diào)糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食,去掉了大部分苦味的同時(shí),酥香可口,酸辣開胃,誘...
  • 原料:魚片(草魚)300克,白菜心200克,雞蛋清20克,青紅椒圈8克。調(diào)料:豆湯750毫升,鹽、料酒、豆粉、色拉油各適量。制法:1、魚片用清水反復(fù)漂洗干凈,瀝水納碗后再加入鹽和料酒稍腌一會(huì)兒,隨...
  • 材料:主料:羊腿肉輔料:干辣椒絲、干花椒、香蔥節(jié)、芝麻醬、花生醬調(diào)料:蔬菜汁、鹽、料酒、味精、孜然粉、紅油、花椒油做法:1、把羊腿肉切成一字條,加入蔬菜汁、鹽、料酒、芝麻醬和花生醬拌勻,腌漬1小時(shí)待用。...
  • 制作:1.把土黃鱔宰殺治凈后,斜切成片并除去血水。2.鍋置旺火上,放混合油燒至七成熱時(shí),投入干辣椒節(jié)和花椒粒先炸香,再下土黃鱔片爆炒使其卷曲,放入姜片和蒜片炒香后,加香辣醬、泡椒節(jié)和泡姜片炒至入味...
  • 制法:1、把帶骨豬肘治凈后,下入七成熱的油鍋,炸至表皮已經(jīng)金黃松泡時(shí),撈出來瀝油待用。2、把豬肘放入加有姜片、蔥段和花椒的鮮湯鍋里,小火煨至軟熟時(shí),撈出來用泡軟的荷葉包裹好,待入籠蒸1小時(shí)取出來,...
  • 材料:主料:牛尾輔料:番茄、姜蔥、當(dāng)歸、沙參、牛棒子骨、青豌豆調(diào)料:雞汁、鹽、味精、雞精做法:1、把牛尾250克洗凈后順著骨縫切成段,番茄750克洗凈后切成塊,均待用。2、將牛尾段下入沸水鍋中汆水,去除腥味后...
  • 制作:成都南堂小館整雞通過蔥姜汁腌→沸水汆→抹醬油→風(fēng)干→抹蠔油、糖色五步,擺入荷葉,墊著豬腳、黨參,淋雞油封口,放入熱鹽中生焗至熟,熱量恒溫傳遞,雞肉受熱均勻,成菜顏色紅亮、肉質(zhì)松軟、濃香撲鼻,...
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