當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！步驟：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加...
  • 用料：杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺做法：1、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出3、將洋蔥倒入不粘...
  • 夾饃粉蒸肉，售價元，味型：咸鮮微辣制作過程：、先將帶皮五花肉沖洗干凈，刀工處理切片、將切片的五花肉加鹽，生姜，白胡椒腌半小時，大蔥切絲待用、將腌制的五花肉，加南乳醬，花生醬，京醬，海鮮醬，白糖，用水調(diào)...
  • 原料：豬二刀后腿肉400克，泡蘿卜、泡辣椒各50克。調(diào)料：生姜、大蒜、大蔥、料酒、花椒、白糖、蔥花各10克，復(fù)制醬油15克，紅油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。制作：1、豬二刀后...
  • 用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺做法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段；2、將所有食材放入...
  • 紅燒魚這道菜家喻戶曉，但對于新手來說，容易把魚燒糊焦、破皮，王洪國師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味，且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚，一...
  • 材料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、干辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。做法：1、將潮州咸豆醬和廣東豆豉輕輕過水，減輕咸味。2、放入食物料理機(jī)中打碎成茸泥狀、將...
  • 西蘭花怎么可以吃出鮮嫩的口感？大廚說他有秘籍！下面來為大家介紹的這一道煎釀西蘭花，蝦膠釀入西蘭花中，一口咬下去，脆爽與鮮嫩充分結(jié)合。初加工取西蘭花克洗凈，在根部拍上生粉，將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。炒...
  • 原料：主料：海鮮180克（鳥貝、蛸、天鵝蛋等均可）、香椿150克、五花肉150克輔料：蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克調(diào)料：①海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克②醬油8...
  • 原料：主料：脆鴨腸輔料：小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節(jié)、青紅尖椒、調(diào)料：色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油制作過程：1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用。2、青紅尖椒切0.3...
  • 制作：1、豌豆剝殼取豆粒；豌豆300克滑油；火腿丁40克滑油、過水；2、鍋內(nèi)下色拉油20克燒熱，下蔥末、姜末各5克炒香，下豌豆粒、火腿丁翻炒，加水30克，略燒一下，加鹽5克，御家康廚雞粉、白糖各3...
  • 做法：1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆，加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后，裝盤即成。...
  • 做法：1、準(zhǔn)備好食材，洗凈。2、辣椒切粗絲；姜蒜切末；香菜切小節(jié)。3、蒸鍋燒開水，放香菇和茄子蒸熟（用筷子插茄子可穿透）。4、蒸茄子時，將皮蛋切塊入大容器，把姜和醋放入拌勻，讓它先腌一下。5、炒鍋...
  • 東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了...
  • 與川渝地區(qū)的回鍋肉明顯不同的是，這道回鍋肉是加酸辣椒同炒，成菜色澤清爽，酸香濃郁，咸酸微辣。把豬二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水鍋里煮至斷生，撈出切成薄片；另把酸辣椒切成小塊。炒鍋置旺火上，放適量的...

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