當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 夾饃粉蒸肉，售價(jià)元，味型：咸鮮微辣制作過程：、先將帶皮五花肉沖洗干凈，刀工處理切片、將切片的五花肉加鹽，生姜，白胡椒腌半小時(shí)，大蔥切絲待用、將腌制的五花肉，加南乳醬，花生醬，京醬，海鮮醬，白糖，用水調(diào)...
  • 用料：杏鮑菇3個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺做法：1、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出3、將洋蔥倒入不粘...
  • 原料：主料：㸆山楂、蘋果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚子醬輔料：清香米醋、沙拉醬、煉乳做法：1、山楂去籽，用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘，放涼即可；2、蘋果去皮切丁，...
  • 原料：鮮豬頭肉200克、蒜泥50克、四川醬油100毫升、米易紅糖60克、側(cè)耳根30克、大蔥蔥白20克、白鹵水1鍋、八角、桂皮、小茴香、姜片、味精、冷鮮湯、白芝麻、蔥花、紅油各適量制法：1、把四川醬...
  • 材料：原料：鮮帶子6只，鐵棍淮山150克，南瓜150克，萵筍苣150克，海貝8只。調(diào)料：鹽2克，糖1克，魚露3克，白胡椒碎1克。做法：1、將淮山、南瓜、萵筍切四方條灑鹽蒸熟，擺于碟中備用。2、將鮮...
  • 做法：1、把鮮活鯽魚逐一從背部剖開治凈。另把大米、糯米和大豆放入鐵鍋炒香，然后用機(jī)器打成粉。2、把鯽魚納盆，先加鹽、料酒、胡椒粉和米粉拌勻，待放入土壇封閉發(fā)酵至有酸香味時(shí)，便得到酸鲊魚。3、出菜時(shí)...
  • 紅燒魚這道菜家喻戶曉，但對(duì)于新手來說，容易把魚燒糊焦、破皮，王洪國(guó)師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味，且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚，一...
  • 原料：豬二刀后腿肉400克，泡蘿卜、泡辣椒各50克。調(diào)料：生姜、大蒜、大蔥、料酒、花椒、白糖、蔥花各10克，復(fù)制醬油15克，紅油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。制作：1、豬二刀后...
  • 成都老房子餐飲集團(tuán)菜品研發(fā)總監(jiān)謝志勇摒棄了韭菜、蒜末等常見炒河蝦的固定搭配，而是用大量的花椒使其染上麻香味，金黃的小蝦中間藏著無(wú)數(shù)紅潤(rùn)的花椒粒，賣相上便已先聲奪人。在制作時(shí)，干花椒炒后容易變黑發(fā)烏...
  • 制作：1、豌豆剝殼取豆粒；豌豆300克滑油；火腿丁40克滑油、過水；2、鍋內(nèi)下色拉油20克燒熱，下蔥末、姜末各5克炒香，下豌豆粒、火腿丁翻炒，加水30克，略燒一下，加鹽5克，御家康廚雞粉、白糖各3...
  • 做法：1、準(zhǔn)備好食材，洗凈。2、辣椒切粗絲；姜蒜切末；香菜切小節(jié)。3、蒸鍋燒開水，放香菇和茄子蒸熟（用筷子插茄子可穿透）。4、蒸茄子時(shí)，將皮蛋切塊入大容器，把姜和醋放入拌勻，讓它先腌一下。5、炒鍋...
  • 材料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、干辣椒、香葉、泰國(guó)魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。做法：1、將潮州咸豆醬和廣東豆豉輕輕過水，減輕咸味。2、放入食物料理機(jī)中打碎成茸泥狀、將...
  • 東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了...
  • 材料：原料：胡蘿卜375克，芹菜葉300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1個(gè)(約5份量）。調(diào)料：精鹽7克，芝麻油15克，芝麻1克，雞粉6克，蒜泥9克。制作：1、將胡...
  • 素什錦寓意“天仙配”，代表著對(duì)愛情最美好的祝福。炒素什錦色澤亮麗，清香微辣，別看這是一著素炒，各種原料可都是營(yíng)養(yǎng)非常的哦。原料：新鮮蘑菇40克，水發(fā)香菇40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40...

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