當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式：按關(guān)注熱度
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食材：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生），生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g，高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個...
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原創(chuàng)思路：立體芥末菠菜，更為突出菜品的檔次、使菜品有了靈魂。原料：鹵水豆腐皮1把約100克，小嫩菠菜60克，紅辣椒1只、調(diào)料：鹽2克，百味佳雞粉2克，芥末油1克、制作：1.將小菠菜洗凈，快速飛水過...
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材料：主料：羊肉、黃豆、雞蛋輔料：姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜米、豌豆調(diào)料：鹽、自制紅油、色拉油、白糖、味精、雞精、醋、香油做法：1、把黃豆磨成豆?jié){，納盆后加入雞蛋液（兩者比例為2:1），調(diào)入少許...
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山西民間宴席，多用蒸法制菜，凡數(shù)十種，講究原汁原味、軟嫩香酥，其中流傳最廣、最有名的，尤以粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉為代表，并稱“晉式三蒸”。晉式第三蒸——醬梅肉是晉商莊菜的代表菜，也是晉式第三蒸，醬...
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干燒魚的首創(chuàng)相傳為著名國畫大師張大千，張大千（1899～1983），1899年(清光緒二十五年己亥)5月10日（農(nóng)歷四月初一），他出生在四川省內(nèi)江縣城郊安良里象鼻嘴堰塘灣的一個書香門第的家庭。原名...
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賣點(diǎn)：這道菜最主要的特色在調(diào)汁上，松花蛋最普通的做法是姜汁，這道菜進(jìn)行了創(chuàng)新，選用青紅杭椒圈，加入各種調(diào)料，用手勺攪拌均勻，口味獨(dú)特。售價：元份作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管原料：松花蛋個。調(diào)料...
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主料：豬肚1個輔料：姜4片蔥3根蒜1瓣香菜3根熟芝麻1湯匙熟花生仁2湯匙鹽少許糖1/3茶匙生抽3茶匙香醋2茶匙黃酒1茶匙花椒油1茶匙辣椒油1茶匙做法：1.豬肚內(nèi)外洗凈；準(zhǔn)備好一個蔥節(jié)和2片姜。2....
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材料：菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿，然后下入四成熱的油鍋里，...
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夾饃粉蒸肉，售價元，味型：咸鮮微辣制作過程：、先將帶皮五花肉沖洗干凈，刀工處理切片、將切片的五花肉加鹽，生姜，白胡椒腌半小時，大蔥切絲待用、將腌制的五花肉，加南乳醬，花生醬，京醬，海鮮醬，白糖，用水調(diào)...
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原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入...
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做法：先把牛排砍成小塊，放開水鍋里白煮至熟（不加任何調(diào)料），撈出裝盤，隨配一碟干辣椒面上桌，供客人蘸食。干辣椒面碟：將手搓辣椒面加少許的鹽、味精和蔥花拌勻而成。...
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食材：帶皮五花肉500克，黃瓜1根，胡蘿卜60克，青花椒5克，蔥段、姜片各20克，蒜末10克，干辣椒8克，紅油10毫升，雞粉1克，生抽8毫升，花椒油5毫升，食用油適量做法：1.鍋中注入適量清水，放...
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原料：豆渣600克，蝦米、干貝、水發(fā)香菇末、冬筍末、蒜末各25克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克，青、紅辣椒共50克，捏好的面花50克。制作...
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制作：1、豌豆剝殼取豆粒；豌豆300克滑油；火腿丁40克滑油、過水；2、鍋內(nèi)下色拉油20克燒熱，下蔥末、姜末各5克炒香，下豌豆粒、火腿丁翻炒，加水30克，略燒一下，加鹽5克，御家康廚雞粉、白糖各3...
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