當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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用料:四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法:1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗凈...
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原料:青筍絲、海蜇絲各100克,胡蘿卜絲50克,菜子油50克A料(花椒粒15克,蔥絲、姜絲各5克,干辣椒絲3克)B料(自制蔬菜水50克,香醋、鹽各5克,李錦記豉油汁4克,美極鮮味汁2.5克,鮮貝露...
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食材:雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量做法:1)將雞翅洗凈砍成小塊。2)將雞塊放入容器中,加入料酒,鹽,胡椒粉,醬...
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質(zhì)量要求:花生脆松,雞丁白嫩,鮮,汪油包汁,色淡紅,吃口鮮、辣、香、甜。配料:雞脯或雞腿肉丁150g,花生米50g,紅辣椒丁5g,姜片1片,白糖10g,食鹽2g,醬油5g,味精1g,黃酒15g,四...
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怪味是四川首創(chuàng)、川菜特有的一種味型。因集眾味于一體,各味平衡又十分和諧,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根據(jù)老四川(重慶)著名小吃,1996年中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)“國(guó)際名牌食品”--“怪味胡豆”...
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制作:1、鮮嫩桑葉400克洗凈,入沸水(水中加少許雞油、鹽)快速汆水,撈出浸入冰水備用。2、另起鍋入鯽魚湯(鯽魚用豬油煎至微黃,倒入開水,旺火燒沸后改小火煲1小時(shí),濾渣即成)500克,下入桑葉旺火...
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原料:面粉400克,五花臘肉絲150克,鹽菜、姜末、蒜苗花各少許。調(diào)料:豆瓣醬、鮮湯、菜籽油各適量。制作:1.把面粉納盆,一邊緩緩摻入少許水,一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2.凈鍋下菜籽油燒熱,將五...
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材料:主料:豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料:雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料:川鹽6克、特制高湯300克。味型:咸鮮味制作:1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈,投入沸水鍋內(nèi),氽水打盡浮沫...
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干炸魚塊原是一道常見家常菜,但在裕豐源,它卻成為桌桌必點(diǎn)的招牌。其中奧秘何在呢?張登峰說:“沒什么復(fù)雜的,只是腌制得更透徹,而且一定要帶蔥下鍋油炸,即魚塊內(nèi)添加大量拍松的蔥段腌制,接下來無需挑出料頭,...
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反沙芋是潮州特有的美食,選用荔浦芋做食材,上桌的反沙芋,雪白的糖粉里包裹著淡淡的紫色芋條,夾起一塊剛剛出鍋的反沙芋,輕咬下去還有點(diǎn)燙口,香甜的味兒立刻溢滿唇齒間,略帶點(diǎn)兒沙沙感的糖粉和著芋頭的干香...
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原料:盒裝白涼粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陳醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.涼粉納盆,加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝,倒入鍋中燒開,然后倒入保鮮盒中晾涼,再放入冰箱冷藏2小時(shí)以...
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風(fēng)味特色這道菜品的研發(fā)思路來自于傳統(tǒng)的老北京炙子烤肉,精選羊外脊部位(一整只17千克左右的白條羔羊只能出1斤半肉),猛火速成,口感肥而不膩,鮮嫩多汁,深受食客喜愛。初加工鮮羊外脊肉200克頂?shù)肚斜?..
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主料:豬肘子1個(gè)(1500克)。輔料:西蘭花200克,紅曲米粉10克,蜂蜜5克,二湯3000克,大蔥100克,大姜30克,干辣椒6克。調(diào)料:蠔油10克,濃縮鹵汁30克,海鮮醬15克,鹽200克,雞...
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用新鮮河蝦燉煮芋頭,添加泰椒末、黃椒醬提辣,菜品黃亮鮮香,是一道非常實(shí)用的口味旺菜。芋頭400克,鮮活河蝦200克,廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克,泰椒末8克,黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
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原料雞翅中500克,糯米20克,白糖50克,鹽5克,姜粉5克,紅辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,醬油5克。制法將糯米蒸好,加醬油攪拌均勻待用;將雞翅中洗凈,瀝干,加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、...
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