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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:固始農(nóng)家鵝輔料:姜、蔥、干辣椒絲、調(diào)料:鹽、料酒、醬油、味精做法:1、此菜選用固始農(nóng)家鵝,經(jīng)宰殺治凈后,先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里,煮熟再撈出來(lái)斬成條塊。2、凈鍋放油燒熱,下姜片、蔥...
  • 材料:主料:甲魚(yú)輔料:青椒調(diào)料:豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝:1、將甲魚(yú)加工為1厘米寬5厘米長(zhǎng)的條狀,過(guò)水待用。2、鍋上火下豬油、老姜煸香,下過(guò)水的甲魚(yú)爆炒至虎皮狀,下高湯,放入拍大蒜...
  • 原料:鱔魚(yú)500克、大蒜50克、老姜粒50克、小米椒節(jié)30克、鮮青花椒10克、小青尖椒節(jié)20克、芽菜扣肉、鹽、味精、雞精、泡椒末、鮮湯、香菜、菜油、豬油、雞油、香油、藤椒油各適量制法:1、將鱔魚(yú)宰...
  • 制法:1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮,取出來(lái)刮洗干凈,再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘,撈出來(lái)晾冷后,切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊,放蒸碗內(nèi)擺好,澆入雞湯鹵水(...
  • 材料:原料:A料(青紅椒個(gè)5克香菜3克,洋蔥絲25克)琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料:B料(芝麻油3克,家樂(lè)雞精、...
  • 賣點(diǎn) 狗肉加入香料、酸湯及咖喱粉同燉,可增加清香味,去掉油膩,豐富味道。狗肉湯鍋主味為五香味,口感酸辣,湯味清香,宜菜宜湯,肉質(zhì)鮮嫩。原料  去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料 熟豬油50克,糟辣西...
  • 做法:1、把豆腐切成塊,拍勻干生粉便下入七成熱的色拉油鍋里,炸定型便撈出來(lái)。另把洋蔥切成絲,放燒燙的鐵板上待用。2、鍋里留底油,放肉末炒香后,下香菇末并加入蠔油、辣妹子醬、蒸魚(yú)豉油和料酒,待放入炸...
  • 原料:鯪魚(yú)2條(凈重約500克),芋頭250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。 調(diào)料:鹽5克,色拉油30克,清湯1000克。 制作:1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2、鯪魚(yú)宰殺、去鱗、去鰓后剖腹,去腸肚...
  • 材料:原料:小酥肉150克,肉丸、娃娃菜、粉條各100克,紅肉、海帶絲、煎豆干、豬肉皮、腐竹各50克,平菇200克,發(fā)好的黑木耳250克。 調(diào)料:A料(鹽、糖各5克,胡椒、十三香、味精、雞精、雞汁各3克),蝦皮、香...
  •  賣點(diǎn) 羊肉性味甘、溫,可暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健脾、益腎氣、養(yǎng)肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保護(hù)胃壁、幫助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,貴州人把黃燜羊肉的食用方法演變進(jìn)化為火鍋也...
  • 原料:微山湖鴨1只(重1200克)。做法:1、湖鴨宰殺治凈,斬成小塊,加料酒50克、香料粉35克(即用于制作香料油的那種粉末)拌勻腌制20分鐘。2、鍋入香料油60克燒至五成熱,下入姜片、蔥段各30...
  • 一般出現(xiàn)在重要的筵席上,以雞、鴨、火踵為主料,用大砂鍋文火焐制。也可火踵、鮮踵同用,稱“四件”,還可加養(yǎng)殖的野雞、野鴨或鴿子,稱“五件”。制法1、把白菜去葉及外層菜梗,將內(nèi)層菜梗切成3.3厘米寬的...
  • 特色:抱腌后的米魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香,搭配青豆瓣、黑胡椒、小香蔥調(diào)味,鮮味更加突出。原料:抱腌米魚(yú)250克,蠶豆瓣150克,小香蔥30克。調(diào)料:A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克,雞蛋液15克,生粉30克)蔥油30克,色拉油1千...
  • 原料:豬手800克、凈老鴨600克、蔥段15克、姜20克、料酒15克、醬油5克、鹽10克、雞粉4克、干辣椒10克、香料(八角、桂皮各2克)、啤酒300克、清水700克做法:1、豬手800克用清水浸...
  • 主料:光雞400克輔料:洋蔥30克、濕冬菇30克、辣椒30克調(diào)料:姜件10克、蔥段15克、炸蒜子20克、紹酒15克、煲仔醬50克、干淀粉20克、食用油15克制作:先調(diào)味,雞塊中加入煲仔醬。把鍋煲燒熱,放入食用油,然后放入姜件...

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