當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:牛肉200克,牛筋200克。配料:紅辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。調(diào)料:豆瓣醬5克,火鍋底料10克,辣妹子5克,海黃汁5克。制作方法:1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油,燒...
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材料:主料:臘肉香干2包。配料:青萵筍片50克,湘西酸泡椒25克,姜片20克。調(diào)料:土菜油40克,鹽15克,家樂雞精15克。制作方法:1.臘肉香干洗凈切片;2.青萵筍片過油,放火鍋墊底;3.把土菜...
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原料:鮮鮑8只約300克、土豆8個約250克、蔥花、鹽、味精、白糖、辣鮮露、鮑魚汁各少許。做法:1、土豆洗凈,去皮蒸熟,取出用模具壓出鋸齒圓形,待用。2、鮮鮑取肉,去除內(nèi)臟后洗凈,用牙刷刷干凈鮑魚...
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材料:原料:大花錦鱔肉750克(花錦鱔每條重約三四十斤,將花錦鱔頭砍掉,從腹部開刀,去內(nèi)臟洗凈),姜片5克,洋蔥片5克,蔥白段5克。調(diào)料:自制鵝肝醬35克,花生油20克。制作:1、花錦鱔肉切成5厘米見方的段,加入...
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材料:原料:排骨500克,西藍(lán)花3朵,去皮西紅柿圓圈6片,洋蔥圈40克。輔料:木瓜粉20克,姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,番茄沙司一瓶,淀粉1勺,雞蛋1枚。做法:1、排骨用流水...
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冬季是干鍋盛行的季節(jié),東營百盛園酒店有一款“干鍋雞腿菇”,看起來沒有什么特別之處,但是一天能賣到多份,原因在于做這款菜所用的秘制干鍋醬是總廚葛忠運(yùn)自己研制的,干鍋醬里面用到的一種香料粉,是根據(jù)特定比例...
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材料:主料:去皮鮮天麻片100克,鮮何首烏50克,鮮人參片25克,山雞一只,輔料:鮮香菇500克,熟鵪鶉蛋16個,菠菜、土豆各250克,水發(fā)粉條150克,調(diào)料:韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、...
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把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里,加熱汆去血水后,撈出來切成小塊。鍋里入熟菜油燒熱,放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉塊略炒,烹入料酒并摻入鮮湯燒沸,出鍋倒入大砂鍋...
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原料:牛蛙450克,蒜子10個,小洋蔥頭10個,生姜塊10個,青紅尖椒各5段。調(diào)料:花椒油10滴,辣妹子辣醬15克,剁碎的豆瓣醬15克,煲仔醬20克,;梳u10克,鹽、糖、味精、胡椒粉、雞粉、海鮮醬油、花生油、張?jiān)0滋m地...
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這道菜是我們的招牌菜,幾乎來店里的人都會點(diǎn)。選用的常德小山雞,是我們請農(nóng)村住戶專門給我們酒店飼養(yǎng)的。被選中的雞,我們會給它戴個“身份證”,讓它在自然環(huán)境中散養(yǎng)長大,等長到8個月去“驗(yàn)明正身”收回來,以保...
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材料:主料:黃油雞輔料:酸菜、紅苕淀粉、青椒調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、將黃油雞宰殺治凈,剁成塊入鍋汆水后,同酸菜一并放入湯鍋里,煲3小時備用。2、取紅苕淀粉調(diào)成糊,在鍋里開小火攤成苕皮,待用。把苕皮放...
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主料:五花牛肉1500克。配料:土豆300克,白蘿卜250克,口蘑15克,紅棗50克,蔥頭100克,芹菜100克,青蒜50克。調(diào)料:精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、...
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菌菇類的食材都富含有維生素及礦物質(zhì),混合幾種菌菇類可以補(bǔ)充不同的營養(yǎng)元素,口感多樣化,清淡口感讓經(jīng)常大魚大肉的現(xiàn)代人起到葷素調(diào)節(jié),不失為健康菜品。主料:雜菌菇400克、菜心遠(yuǎn)50克輔料:干蔥片15...
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主料:鵪鶉500克輔料:干蔥、50克、姜10克、蒜仔30克、新鮮沙姜10克調(diào)料:1將鵪鶉斬成小塊,加入排骨醬4克、柱候醬2克、海鮮醬4克、花生醬2克、豆腐乳2克、加入味達(dá)美味極鮮5克、白蘭地3克喂口,流程: 2將喂好...
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材料:主料:跑山雞輔料:青椒、木耳、香菜調(diào)料:香料油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油做法:1.把跑山雞肉斬成塊,沖凈血水待用。2.鍋里放入香料油燒熱,先下雞肉塊煸干水汽,再放入花椒炒香,摻適量清水,放鹽、味...