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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:A白蘿卜2千克,粗鹽80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,蝦油15-30克,韓國(guó)辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。制作:1、腌菜:白蘿卜洗凈,切3厘米見(jiàn)方的塊,加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時(shí),...
  • 原料:A長(zhǎng)種大白菜1棵(重約2400克),粗鹽120克,清水1杯(重約200克)。B胡蘿卜100克,韭菜50克,洋蔥30克,白糖45克。C丁香魚(yú)干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,蝦油(魚(yú)露)45克,蘋(píng)果泥60克...
  • 原料:嫩仔雞500克,青豆瓣20克,銀杏10顆,胡蘿卜塊15克。調(diào)料:鹽水(500克清水加鹽20克小火燒開(kāi))150克,尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克,蔥段、姜片各10克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,料酒10克。制作:1、嫩仔雞宰...
  • 原料:鮮鮑魚(yú)300克,角螺、旺螺各200克。調(diào)料:復(fù)合味啉汁400克。制作方法:1、將鮮鮑魚(yú)、角螺、旺螺洗凈后煮熟,晾涼備用;2、將煮熟的鮮鮑魚(yú)、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中,入保鮮冰箱泡制4小時(shí),客人點(diǎn)此菜像上圖...
  • 原料:泰國(guó)木瓜(很甜,可用其他木瓜代替)1只約750克,鮮基圍蝦60克。調(diào)料:家樂(lè)牌蛋黃沙律醬60克。制法:1、鮮蝦入沸水大火汆1分鐘,去殼待用。2、木瓜從中間切開(kāi)去籽,做成木瓜船。剩下一半切小粒。2、將切好的木瓜...
  • 原料:發(fā)好的燕窩80克,山藥泥30克,蒸熟的金瓜泥30克,獼猴桃25克,薯仔粉25克,巧克力醬20克,巧克力珍珠5克,聽(tīng)裝玉米粒20克(事先飛水至熟)。調(diào)料:白糖5克,蜂蜜5克。制作:1、將發(fā)好的燕窩入凈鍋,下糖、蜂蜜...
  • 亮點(diǎn):用活鮑魚(yú)片卷紅富士蘋(píng)果條,淋胡蘿卜汁調(diào)制好的沙拉醬,能美容養(yǎng)顏,延緩衰老,所以得名“至尊紅艷”。原料:大連活鮑魚(yú)1只約150克,煙臺(tái)紅富士蘋(píng)果30克。調(diào)料:胡蘿卜汁(將胡蘿卜入榨汁機(jī)榨成的汁)30克,沙拉...
  • 原料:秋葵500克。調(diào)料:鹽10克,陳醋50克,白糖25克,蒜泥25克,味精15克,紅油25克,香油5克,調(diào)料油5克。制作:將秋葵洗凈瀝干水分,放入以上調(diào)料拌勻后裝盤(pán)即成。特點(diǎn):酸甜咸辣,蒜味濃郁。注:秋葵葉子形狀似油...
  • 原料:切好的心里美蘿卜皮500克,熟花生碎25克。調(diào)料:白醋50克,鹽10克,味精15克,調(diào)料油25克。制作:1、先將蘿卜皮放入盆內(nèi),加上白醋浸泡10分鐘入味。2、放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤(pán)即成?谖短攸c(diǎn):...
  • 原料:嫩花椒葉500克。調(diào)料:鹽10克,味精15克,陳醋50克,白糖25克,芝麻醬8克,蒜泥10克,調(diào)料油25克。制作:1、嫩花椒葉洗凈瀝干水分備用。2、芝麻醬用溫水稀釋成糊狀。3、將花椒葉放入盆內(nèi),加入鹽、味精、陳醋、...
  • 原料:紅薯250克,大白菜100克。調(diào)料:色拉油1500克,白糖20克。制法:1、將紅薯洗凈切成0.2厘米粗的細(xì)絲,入清水中漂洗掉白色的淀粉。將洗好的紅薯絲放入七成熱的色拉油中,用中火炸6-7分鐘至金黃色撈出控油。2、大...
  • 味型:香甜。原料:大米300克,花紙9個(gè)。調(diào)料:白砂糖50克,香油10克。制作:1、大米淘洗干凈,放入盆中用冷水(水以沒(méi)過(guò)大米為好)浸泡8小時(shí),取出后磨成米漿。2、不銹鋼鍋洗凈,燒至五成熱時(shí)放入米漿小火翻炒15分鐘...
  • 原料:椰花菜(即白菜花)20克,卷心菜、蒜苔、胡蘿卜各30克,姜片5克,鮮朝天椒10克。調(diào)料:鹽、味精各5克,泡菜老鹵100克。制作:1、椰花菜切重約1克的塊;卷心菜、朝天椒、胡蘿卜切重約1克的片;蒜苔切長(zhǎng)0.2厘米的段...
  • 原料:墨魚(yú)膠100克,皮蛋2只,鮮橙1個(gè),蛋黃液1個(gè),面包糠100克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽2克,糖5克,濕生粉5克。制作:1、皮蛋剝皮洗凈,用墨魚(yú)膠均勻裹住皮蛋(墨魚(yú)膠厚約0.3厘米),蘸上蛋黃液,再裹上面包糠,入...
  • 原料:鮮活雌梭子蟹一只約500克,圣女紅果2個(gè),香芹10克。調(diào)料:鹽15克,蔥、姜絲各100克,味精5克。制作:1、將鮮活雌梭子蟹用清水洗凈,用干毛巾吸凈水分,用干凈的草繩綁住蟹腿。2、梭子蟹放入洗凈的不銹鋼盆中,...

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