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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:長豇豆200克,雞脯肉50克。調(diào)料:甜面醬15克,郫縣豆瓣醬10克,海鮮醬10克,蒜蓉6克,味精2克,料酒6克,香油5克,色拉油40克。制作:1、取嫩綠長豇豆洗凈,切成長8厘米的段,入沸水中燙1分鐘至斷生,入冰水鎮(zhèn)...
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原料:鳳爪5只(約200克),酸菜梗50克,剁椒15克。調(diào)料:料酒10克,鹽3克,味精、雞精各2克,胡椒粉1克,蔥姜各10克。制作:1、將肥嫩鳳爪5只洗凈,放入蔥、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45分鐘備用。2、酸菜梗切成丁、用清...
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原料:鮮生姜250克,熟芝麻50克,西蘭花60克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽2克,味精1.5克,雞粉1克,大地魚粉2克,生粉20克,紅油10克。制法:1、將生姜去皮切成3厘米長、1.5厘米寬、0.05厘米厚的薄姜片。2、將切好的姜片...
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原料:杭州錢塘江小魚500克。調(diào)料:色拉油1000克,老干媽豆豉50克,紅油10克,鹽5克,白糖5克,胡椒粉5克,料酒5克,蔥姜各3克。制法:1、小魚洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味,入燒至八成熱的油中小火炸5分...
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原料:豬大腸頭1條(約200克),千張2張(約150克),金華火腿20克。調(diào)料:老抽5克,糖5克,雞精10克,鹽2克,料酒5克,李錦記鹵水汁30克,紅曲米5克,蔥姜各5克,八角5克,桂皮5克,香葉3克,花椒3克,草果3克,白蔻...
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原料:豬五花肉200克,苦瓜150克。調(diào)料:太太樂鮮貝露15克,料酒5克,紅油5克,香醋2克,蔥、姜各5克。制作:1、五花肉洗凈,涼水入鍋,中火燒沸焯去血水撈出,另起鍋,加入料酒、水、蔥、姜、五花肉,中火煮約15分鐘...
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原料:帶殼大連紫海螺500克,京蔥絲10克,香菜梗5克,檸檬一片約10克。調(diào)料:清雞湯500克,雞粉2克,味精2克,麻油5克。制作:1、將海螺入沸水大火燒,待到水再次煮沸時立即撈出海螺,將肉剔出,切0.5厘米厚的片,入...
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原料:不帶皮的豬五花肉(三肥七瘦)1000克。調(diào)料:甜面醬150克,精鹽50克,醪糟汁10克,紅糟150克,五香粉5克,料酒5克,花椒粒20克。制作:1、將鮮肉洗凈,晾干水分待用。2、精鹽放入鍋中炒熱,加上花椒粒10克,小...
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原料:鮮茶樹菇250克。調(diào)料:大蔥絲30克,小蔥絲30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,鹽10克,味精10克,香油20克,辣椒油20克,白糖15克,陳醋20克。制法:將茶樹菇入開水汆40秒左右,晾涼,入冰箱冷凍15分鐘,加入...
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原料:墨魚150克,菊花1朵,荊芥50克,玫瑰1朵,青紅太空椒各25克。調(diào)料:鹽10克,味精5克,香油5克,香料油15克,雞汁5克,淀粉20克,色拉油20克制法:1、鍋入色拉油燒五成熱滑鍋。將墨魚剁蓉與淀粉加少量水?dāng)噭虺上?..
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原料:河鰻1條約1千克。調(diào)料:韓國辣椒醬100克,洋蔥50克,姜15克,蒜子30克,鹽10克,味精10克,白糖10克。制法:1、洋蔥、姜、蒜子加水打成蓉,加鹽、味精、白糖、韓國辣椒醬調(diào)成汁。2、河鰻宰殺洗凈,從中間片開,...
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原料:白條兔一只約1250克,生菜絲100克,白鹵水3千克。調(diào)料:南乳汁15克,芝麻醬20克,花生醬10克,紅油15克,白糖3克,蒜泥15克,清湯25克,雞精5克,味精3克,花椒面1克,醋15克,調(diào)勻即成“風(fēng)味醬”,此醬也可用...
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原料:活蠶蛹750克,野山椒20克,紅泰椒20克。調(diào)料:精鹽8克,味精6克,白糖10克,東古一品鮮醬油50克,山西陳醋15克,調(diào)料油3克,香油3克。制作:1、將活蠶蛹入沸水鍋焯熟撈出,沖涼備用。2、將蠶蛹用一品鮮醬油、陳...
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原料:肥膏蟹1只約500克。調(diào)料:蔥段10克,姜片10克,拍破的蒜子10克,香菜根5克,花椒20粒,八角2個,李錦記老抽150克,味精15克,精鹽5克,冰糖20克,花雕酒15克,廣東米酒200克,白醋20克,李錦記蒜蓉辣醬15克。制...
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原料:牛蒡(牛蒡,別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值,細(xì)嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場有售)500克,熟白...