當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
原料:人仙菜300克,芒果50克。調(diào)料:卡夫奇妙醬100克。制作:1、將人仙菜切成1厘米的段;芒果分別切成1厘米見方的小丁備用。2、鍋內(nèi)放水,大火燒開后放入人仙菜大火汆1分鐘,取出后用涼水過涼。3、將人仙菜和芒果丁...
-
原料:挪威三文魚,有機小黃瓜,蟹子,鮮檸檬,日本芥末,色拉醬,海鹽,白砂糖。制法:1、將檸檬汁、日本芥末、色拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻,制成芥末醬;2、黃瓜、三文魚分別改刀成薄片,卷成玫瑰花狀,裝盤,點...
-
原料:阿拉斯加狹鱈魚肉200克,新鮮凈墨魚肉100克,日本海苔片3張,雞蛋5只,胡蘿卜5克。調(diào)料:鹽15克,雞粉15克,花雕酒10克,蔥姜汁10克,蒜蓉辣椒醬10克,草莓醬10克,生粉20克。制法:1、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機...
-
原料:干杏仁、黑芝麻各克,沸水克,蛋清個,內(nèi)酯豆腐半盒,杏仁片、薄荷葉各少許。調(diào)料:白糖、魚膠粉各克。做法:、把干杏仁放進(jìn)攪拌機中,再倒入沸水?dāng)嚧虺芍谷肼┚W(wǎng)過濾,去掉表面浮沫。、取杏仁汁克,加入白...
-
制作方法:1、白糖600克,雞精180克,味精200克,白醋兩瓶,以上調(diào)料打勻成奶白色,放適量辣油,香油,放冰箱里冷藏。2、馬家溝芹菜洗凈,去除老的部份,用刀拍一下,切段,放冰水里。3、上菜前控干水份,裝盤點綴,...
-
這道名字最普通的菜式,卻是晶海菜譜中最閃耀的一顆新星。魚肚一般都用來做熱菜,口感很滑,但我們用來做涼菜,突出了它的脆爽口感,尤其用自制的酸辣汁充分腌制后,魚肚很入味,非常受歡迎。主料:紅魚肚克(舟山紅...
-
做法:1、選用大小相同的紅美人椒,切去兩端,再順長剖成條(一端不能切斷)待用。2、把老泡菜鹽水放盆里,加入適量的糖、白醋和檸檬汁調(diào)制成洗澡泡菜水,等放入紅美人椒浸泡幾小時后,取出來豎放于盤里,最后...
-
材料:原料:一年左右的凈笨雞1只約1500克,豬肉150克,鹵熟的豬皮100克,香菇30克,火腿30克,冬筍30克,豌豆15克,麥芽糖10克。調(diào)料:蔥段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精鹽7克,料酒5克,雞精4克,生抽15克...
-
原料:三文魚肉、白蘿卜、萵筍各50克,春卷皮10張。調(diào)料:辣椒油5克,醋40克,花椒粉2克,芥末油5克,鹽6克,味精5克,白糖10克,熟白芝麻2克,蔥花5克。制作:1、三文魚肉洗凈,切長10厘米、寬1厘米的細(xì)條。2、白蘿...
-
這道菜的出品方式不錯,咸鮮微辣,口感軟糯。 原料:生豬皮600克,純凈水1500克,新鮮鯉魚籽300克,櫻桃2個。 調(diào)料:大蔥50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,雞粉5克,花椒2克,鹽15克。&nbs...
-
材料:主料:鮮牛筋輔料:五香鹵水、香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末調(diào)料:鹽、花椒油制作:1、把鮮牛筋治凈,在沸水鍋里汆一水后,撈出來沖洗干凈,等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時后,撈出晾涼。2、出菜時,先把鹵牛筋切成小...
-
-
做法:1、把銀鱈魚肉切成塊,納碗后加姜蔥汁、鹽、料酒和胡椒粉,腌漬入味再逐一掛脆皮糊,等下入四成熱的油鍋里炸至皮脆肉熟時,撈出。2、另把土豆切成絲,投入油鍋炸至色金黃時,也撈出待用。取大碗,放卡夫...
-
將圣女果高溫油炸,去掉外皮后泡入冰糖水中,成菜質(zhì)地松軟,能充分吸收糖水的滋味,酸甜爽口,出菜迅速,毛利極高。制作流程:1、圣女果洗凈瀝干,入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺,撈出控油后過涼,撕掉外皮,...
-
原料:淡水魚子300克,香椿150克,青椒100克。調(diào)料:食鹽3克,味精5克,香油5克,辣椒油5克,色拉油20克。制作:1、鍋中加水,水開后,改小火放入魚子煮熟用細(xì)沙漏撈出,碾碎備用。2、鍋內(nèi)加色拉油20克,六成熱時下入...