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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原創(chuàng)思路：目魚飛水后再冰鎮(zhèn)，口感爽脆，再用自制的熗拌汁水拌制后，入味十足，熗香逼人，非常受大眾的喜愛。制作：劉耿宏原料：目魚克。調(diào)料：香蔥辣熗拌汁（配比：色拉油克燒熱，下入香蔥、蔥油各克，米椒克，海鮮...
  • 材料：原料：老豆腐，美人椒，杭椒。調(diào)料：東古醬油，六月鮮，生抽，糖，麻油。制作：1、老豆付開水煮沸，待用。2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付，手撕大塊裝盆，辣椒剪開，點綴放在...
  • 材料：原料：活鮑魚2只，青杭椒100克調(diào)料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克做法：1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚宰殺治凈，入沸水快速汆...
  • 這道涼拌小菜，好做又開胃。取新鮮的筍、胡蘿卜以及豌豆夾為原料，快手涼拌而成。紅、綠、白三種顏色的絲在盤中春意盎然，其做法則少油健康，吃起來清脆爽口。材料：春筍、胡蘿卜、荷蘭豆、香油、糖、醋、鹽做法...
  • 制作：蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內(nèi)，澆入醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁：1、大蒜500克入攪拌機打碎，納盆后加礦泉水2千克浸...
  • 原料：黃瓜200克，蒜米5克，姜米12克，干辣椒、蒜末各16克，干花椒6克。調(diào)料：鹽3克，白糖、保寧醋、生抽各15克，糊辣油10克。做法：1、黃瓜去皮，片成滾刀，沖水冰激后定形。2、將干辣椒、干花...
  • 將紅蘿卜、青瓜和雞蛋干分別切成均勻的絲，紅生菜和苦苣洗凈待用。取雞蛋3個磕入碗內(nèi)，加生粉20克和清水20毫升，攪打均勻后用平底鍋煎制成蛋皮。制好的蛋皮每塊一分為四，切成均勻的長方形。把蛋皮平攤，放...
  • 原料：鮮活基圍蝦150克、雞蛋清1個、魚膠片、蔥花、熟芝麻、鹽、雞粉、香醋、白糖、花椒油、紅油、高級清湯各適量制法：1、把鮮基圍蝦逐個去頭除尾，挑去沙線取凈蝦肉，投入沸水鍋里汆熟后，撈出來切成小丁...
  • 原料：海鰻干200克，黃瓜150克。調(diào)料：紅油50克，味精10克，賀盛好師傅雞精5克，香油、姜片、蔥段、白糖各10克，黃酒15克。 制作：1、海鰻干用水浸泡2小時，撈起后放在盤內(nèi)，加姜片、蔥段、白糖、黃酒、味精、雞...
  • 原料：帶皮仔兔500克，羅漢筍200克，小米椒5克，杭椒5克。調(diào)料：高湯200克，鹽10克，味精10克，雞粉5克，美極鮮10克，老抽5克，白糖5克，老干媽豆豉10克，蒜茸5克。制作：1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用，將羅漢筍氽水...
  • 做法：把土公雞放入水鍋里煮熟，撈出晾涼后斬成丁，納盆加鹽、蔥節(jié)、干辣椒面和花椒面拌勻后，才把怪味胡豆加進去稍拌，裝盤并稍加點綴即成。特色：這道菜與我們常見的干拌雞相比，不同之處在于它加了怪味胡豆，...
  • 做法：1、芭蕉300克切段，俢成圓形，加入色拉汁5克、花生醬2克，芝麻醬2克拌勻。2、燕麥片入烤箱，上火180度下火150度烤10分鐘。3、芭蕉粘上燕麥片，裝盤，加入打碎的巧克力碎即可。...
  •   主料：山藥250克，鮮牛奶100克，枸杞6克，椰漿50克。   調(diào)料：白糖50克，蜂蜜10克。   制法：山藥整只上籠蒸30分鐘，取出去皮切成條狀，置于冷開水中浸泡待用；鍋內(nèi)加鮮奶...
  • 亮點：白蘿卜腌軟后卷入三種色澤艷麗的時蔬，調(diào)成話梅味，上桌大氣，視覺沖擊力強。作者：張波，中國烹飪名師，擅長淮揚菜烹制，現(xiàn)任宜興正中假日大酒店行政總廚。制作：、話梅克切片，入涼開水克浸泡小時，做成話梅...
  • 在綠豆糕的基礎(chǔ)上加以改良，將豌豆泥和陳皮、蜜棗、葡萄干完美結(jié)合。此菜肴突出了豌豆和陳皮的獨特味道、是夏季甜食之選、冷藏后使用效果更佳。味型：豆香酸甜味。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河...

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