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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作：1、把人工栽培的金線蓮洗凈后，入沸水鍋飛一水再撈出來過涼。2、瀝水納盆后，加水豆豉、蒜泥、鹽、白糖、香醋和少許紅油一起拌勻。3、裝盤后，點綴玉蘭菜和魚子，即成。...
  • 原料：雪蛤70克，紅茶15克，龍井茶15克，冰塊1000克。調(diào)料：冰糖50克，姜10克，蒜10克，生粉6克。制作：1、紅茶、龍井茶用開水各300克沖泡20分鐘后冷卻，將茶葉分別撈出，放入攪拌機內(nèi)攪打成蓉，茶汁備用。2、將雪蛤...
  • 用韭菜拌腐竹，搭配新，有濃郁的韭菜香是本菜的亮點。腐竹為白色，配上綠色的韭菜蓉，出品也非常美觀。味型：韭菜香味濃。原料：韭菜50克，干腐竹100克。調(diào)料：鹽2克，雞精3克，香油10克。制作：1、將干腐竹用溫水泡...
  • 主料：嫩藕頭200g，彌猴桃50g。調(diào)料：濃縮橙汁100g，白糖25g，白醋15g，純凈水300g。制作：1、將蓮藕洗凈去皮，改刀成藕夾，汆水撈出，瀝干水分，備用。2、獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。3、將濃縮橙汁、白糖、白醋...
  • 材料：原料：熟墨魚100克，象山紅桔子1只。調(diào)料：冰糖20克，果凍粉、蘆薈糖汁各4克，枸杞子3克。制作：1、將熟墨魚改成小塊；桔子一切二。2、高壓鍋加適量清水、冰糖、墨魚，上火壓熟，隨后放果凍粉燒...
  • 原料：豬舌300克，青紅尖椒50克。調(diào)料：鹽、雞粉、香油各５克，紅油10克，鹵水一鍋（見相關鏈接）。制作：１、將豬舌洗凈，放入鹵水鍋中鹵半小時鹵熟，再用鹵水泡半天泡冷后，撈出切成0.1厘米厚的片，然后一片一片擺...
  • 材料：原料：鮮山藥1根，紅曲米20克，鮮檸檬少許、九制話梅4-5顆。調(diào)料：長城干紅200毫升，鹽5克，清水500毫升。做法：1、將山藥削皮后洗凈，切成約15公分的長段。2、將水燒開后改小火，將紅曲米和鹽放入鍋中，煮出顏...
  • 用山楂、白果、情人梅制作的一款甜菜，也可以入冰箱中冰鎮(zhèn)一下，口感更好。酸甜可口。 流程：1、取80克新鮮山楂（可用罐頭山楂代替）和20克罐頭裝銀杏，將山楂去核，將銀杏去皮去核備用。2、將50克冰糖入凈鍋，...
  • 原料：新鮮豬肝200克，娃娃菜2包約150克，阿香婆牛肉醬30克。調(diào)料：精鹽15克，自制豬肝鹵水300克，香蔥花5克。制作方法：1、將新鮮豬肝沖水3小時，去凈血水，放入沸水中汆水3分鐘撈出放入鹵鍋中鹵制10分鐘，取出放涼...
  • 材料：原料：白蘿卜1300克輔料：韭菜80克，洋蔥120克，姜絲80克，蒜末50克調(diào)料：韓國辣椒面粗、細各35克，雪碧120克，韓國白砂糖150克。制作∶1、將蘿卜切成滾刀條，用少量鹽拌勻，去除水...
  • 原料：新鮮三文魚100克，一級海蜇頭100克，萵筍100克。調(diào)料：進口青芥末15克，日本東字魚生醬油15克，橄欖油5克。制作：1、三文魚片成長6厘米、寬3厘米的薄片；海蜇頭片厚0.3厘米的薄片，用清水漂去咸味，萵筍切長6厘...
  • 制作：1、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團，威化紙剪成細絲。2、在紫薯團上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意裹滿細絲，再入五成熱油中炸至威化紙變脆，撈出裝盤。...
  • 原料：基圍蝦400克，刨好的冰塊30克，蘿卜絲、西洋芹各20克。調(diào)料：日本芥末30克，豉油40克，檸檬汁80克。制作：1、基圍蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須；鍋內(nèi)放入清水燒開，投入基圍蝦大火煮1分鐘，撈出，投入用檸檬汁調(diào)味的...
  • 主料：雞大腿、鮮竹筍配料：鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等適量制法：1、去掉雞大腿骨頭并斬成條，納盆并加入鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再腌漬30分鐘待用（腌味時...
  • 原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。制法：1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調(diào)勻，晾涼待用；2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內(nèi)臟，焯水后刷掉螺肉上的...

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