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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 招牌亮點：從新疆的烤全羊改良而來，兔子肉質更加細膩，而且經蔬菜汁腌制也很好地去掉了腥膻味，在我們店里非常旺銷。 原料：兔子一只（凈重1.8千克左右），西芹、洋蔥絲、胡蘿卜絲、香菜各400克，清水10千克。...
  • 味型：泡椒味原料：雞胗、雞腸、雞心、雞肝各75克，子彈頭泡椒50克，二斤條泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。調料：醪糟汁10克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒15克，生粉15克...
  • 主料：甲魚750克輔調料：雞中翅250克，料酒10克，鹽3克，胡椒粉2克，生粉干辣椒節(jié)10克，豆瓣紅油100克，蔥油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣醬10克，辣妹子醬5克，海鮮醬5克，鮮湯10克，味精3克，胡椒粉2克...
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 原料:去皮仔兔一只（凈重約1100克），小土豆100克，川式鹵水1鍋，色拉油2000克。調料：鹽5克，雞精3克，味精4克，孜然粉5克，白糖4克，香油10克，香蔥油15克，辣椒粉20克，碎黃豆10克，蠔油100克，蔥花10克。制法：1...
  • 原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生姜相似）10克，芝麻5克。調料：干辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克...
  • 原料：土雞1只(約1000克），馬蹄(即荸薺）、冬菇各200克，餛飩皮、春卷皮各8片，彩椒1個，蔥絲、胡蘿卜絲各15克，蘭花2朵。 調料：鹽、雞精、味精各8克，蠔油10克，胡椒粉5克，雞蛋清20克，生粉10克，色拉油100...
  • 原料：雞腰150克，熟牛鞭花150克，西芹100克。調料：泡紅椒100克，青椒、泡姜、料酒各50克，白醋、蔥節(jié)、雞粉、生粉各10克，蒜片、味精、野山椒、姜片各20克，泡椒油、鹽各15克，胡椒粉5克，水淀粉30克，雞湯100克，...
  • 亮點：蟬蛹同馬蹄等一起做成排，搭配合理、大膽。原料：金蟬350克，雞蛋2個，芝麻20克，蔥花、姜末各少許，馬蹄末30克。調料：花生油1000克，鹽3克，味精5克，糖3克，面包糠50克，淀粉20克，卡夫奇妙醬50克。制作：1...
  • 亮點:擺盤別具一格。原料:蟬蛹500克，粉絲200克。調料:花生油1000克，鹽3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，雞蛋1個。制作:1、把粉絲放入油中炸至膨脹，洗好的金蟬擠干水分，放入鹽、味精、...
  • 賣點掌中寶一般都是腌漬后直接滑油、炒制，本菜卻將腌好的掌中寶掛糊炸后再炒。成品口感外酥里嫩，香辣爽口。原料掌中寶500克。調料A料（鹽、雞精、料酒各3克，胡椒粉2克），花生油1千克（約耗60克），B料（花椒、馬...
  • 賣點 火鍋菜結合了湯鍋和熱菜的優(yōu)點，比熱菜量大、味濃；比火鍋湯少，半湯半菜，風味獨特。三香三雜鍋油紅湯亮，三雜味道鮮美，三香（香菜、香蔥、香芹）脆嫩爽口。原料 雞雜（雞肝、雞心、雞肫片）、熟豬...
  • 賣點 此菜將動物內臟合理利用，成本低廉，湯色紅亮，三雜風味濃郁，蘸水香辣味鮮，葷素搭配合理，營養(yǎng)豐富。原料 雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克，西紅柿片、黃豆芽各50克，金鉤20克，時令蔬菜6盤。...
  • 原料：內脂豆腐1盒，雞脯肉200克，竹蓀50克，煮熟的豬肚30克，煮熟的雞肉30克，火腿30克。調料：雞蛋清3克，干淀粉30克，水淀粉10克，化豬油50克，化雞油10克，鹽10克，胡椒粉1克，味精3克，料酒10克，鮮湯500克，色...
  • 原料：樟茶鴨1只約1000克，糯米200克，臘肉50克，青豆500克，香菇20克。調料：鹽5克，味精3克，色拉油1000克，蛋清淀粉（一個蛋清放15克淀粉，和勻即可）20克。制法：1、將樟茶鴨去頭、去腳、去翅，從背上開刀去骨取...

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