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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：白靈菇250克，萵筍300克，黃瓜片適量。調(diào)料：鮑汁75克，色拉油25克，濃湯200克。制法：白靈菇用濃湯煨好，切片扣碗；萵筍修成橄欖形，清炒出鍋；將白靈菇和萵筍裝入用黃瓜片碼的S狀盤中，澆鮑汁即成。特點：造...
  • 原料順德金榜牛奶500克，香菜葉5克，火腿片30克。調(diào)料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，鍋貼漿150克（雞蛋清100克加生粉50克調(diào)勻即可）。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖調(diào)勻備用。2、鍋洗凈后燒熱...
  •  這道菜看似簡單，做起來講究卻頗多，稍一不留神，也許就失敗了，所以掌握好烹調(diào)關(guān)鍵是制作此菜的前提條件。原料：地瓜200克，黃瓜150克，南瓜100克，玉米粒、松仁、花生碎各30克。調(diào)料：生粉200克，吉士粉100克...
  • 原料食用金箔2克，菠菜、番瓜（即南瓜）各200克，烏魚蛋200克。調(diào)料清湯400克，高湯600克，濕淀粉20克，鹽、味精各10克，紹酒5克，胡椒粉3克。制作1、先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ�，放在涼水鍋里，在旺火上燒開...
  • 原料：芋頭600克，西紅柿粒20克，黃瓜粒10克，菠蘿粒20克。調(diào)料：OK汁5克，番茄沙司20克，白米醋15克，鹽2克，白砂糖40克，濕淀粉5克，干生粉100克，色拉油1500克。制作：1、芋頭去皮，去掉不粉的部分，改刀成長6厘米...
  • 原料：白菜葉10片，蟹柳2條。調(diào)料：木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇各50克，雞蛋1個，鹽5克，味精6克，雞精5克，蠔油15克。制作：1、將木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇全部切細(xì)絲，起鍋入蠔油，炒香拌成餡待用；蟹柳...
  •  完全是用素菜原料烹調(diào)而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的檔次。原料：苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克，土豆500克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，濕淀粉2...
  • 新派魚子醬原料：A料：松花江小雜魚（如青根魚、川丁魚、胡羅魚等）500克，蔥段、姜片各10克，高湯100克。B料：鮮亞瑪剎魚子300克，李錦記沙茶醬100克，李錦記海鮮醬40克，雪菜蓉50克，金槍魚醬400克，海天辣椒豉油2...
  • 原料：芋頭140克，全麥面包片8片。調(diào)料:白糖8克，煉乳10克，丘比沙拉醬6克，豆沙30克，白芝麻20克，葡萄干15克，腰果碎20克，面包糠50克，雞蛋液20克，色拉油800克，蘋果果醬80克。制法:1、將芋頭去皮，入蒸箱旺火蒸...
  • 芥蘭掛糊炸，做法新；芥末沙律調(diào)味，搭配多種味型蘸碟，口味新。原料：芥蘭300克。調(diào)料：脆漿50克，橙汁50克，自制芥末沙律醬100克，泰國辣雞汁、李派林口急汁、橙汁各50克，鹽2克。制作：1、將芥蘭去皮，改刀成8厘米...
  • 創(chuàng)意 香蕉球外脆內(nèi)嫩、香甜可口，深受女士和小孩的歡迎。此菜用香炸糊和沙拉醬調(diào)制，可以按位上。一顆香蕉球成本僅為2元，可賣6元，在我店一直走得很好，毛利率可達66%。原料 香蕉150克，土豆1千克，紙托4...
  • 創(chuàng)意 土豆蒸熟后顏色總是發(fā)黃，以前都是加牛奶、煉乳調(diào)味又調(diào)色，但仍感覺效果不好�，F(xiàn)在用果珍粉調(diào)色、調(diào)味，顏色自然，入口有種橙香味，改良成功。原料 土豆300克。調(diào)料 果珍粉20克，巧克力裝飾物8...
  • 原料：江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。調(diào)料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。制作：1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長、火柴棍粗細(xì)的條備用。2、將蓮藕條、黃瓜條分...
  • 原料：百靈菇500克，冬瓜300克，菜膽12棵。調(diào)料：雞湯100克，精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克，原湯50克。制做：1、將白靈菇用雞湯70克調(diào)味，切成片,加入精鹽、濕玉米淀粉、味精、熟色拉...
  • 節(jié)節(jié)高升的春筍，炒燒燉燜一定吃過不少。今年我們吃鹽火局的，為了明年節(jié)節(jié)高、步步升，還等什么？來,拔一枝，自己剝開，蘸料嘗嘗。 原料：春筍700克，錫紙12小張。調(diào)料：醬油25克，蠔油5克，白糖15克，香油15克...

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