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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：小南瓜1個(gè)(重約600克），冰淇淋200克，水果塊(品種可自選)150克。制作：1、南瓜洗凈修成碗狀，入蒸箱內(nèi)大火蒸30分鐘，取出備用。2、將冰淇淋放入南瓜碗內(nèi)，撒上水果塊上桌。吃時(shí)，刮下一些南瓜肉拌著冰淇淋、水...
  • 原料：芋頭500克，雞蛋2個(gè)，面包糠200克，楊桃150克。調(diào)料：好樂門奶香沙拉醬300克，濃度為1%的淡鹽水500克，白糖50克，色拉油1千克。制作：1、芋頭去皮，切成6×6厘米的柱體后用片刀片成薄片，放入鹽水中浸泡20分鐘...
  • 原料：芒果肉、香蕉肉、蘋果肉等水果共600克，冰淇淋（由于條件有限，試做時(shí)只能用牛奶雪糕代替）300克。調(diào)料：黃油50克，君度酒（或其他高度酒）30克。制作：1、水果肉洗凈，切重約10克的塊；冰淇淋制成直徑為8厘米...
  • 主料：鮮貝丁輔料：黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏調(diào)料：鹽、味粉、高湯、濕淀粉、麻油、料酒、味達(dá)美味極鮮醬油制作：1、將鮮貝丁洗凈，上漿，用四五成熱油滑熟備用。2、黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏用開水煮熟...
  • 原料：冬瓜1500克、干貝茸5克、清湯200克、濃汁300克、干蝦10克料頭：姜、蔥調(diào)料：鹽5克制作：1。將冬瓜切成3厘米見方塊，兩面打十字花刀。2．將冬瓜用姜、蔥、干蝦、濃汁蒸透瀝凈湯汁、擺盤造型。3．用雞油煸一下加...
  • 原料：剝皮熟粽子80克，油條30克，馬蹄50克，玉米50克，鴨舌100克，芹菜葉15克，紅椒片1克。調(diào)料：蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味鹽20克。制作：1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘...
  • 原料：山芋1500克，香菇少許（裝盤用）。調(diào)料：冰糖500克，清水750克。制作：1、將山芋去皮、修圓，雕刻成月季花形。 2、取小不銹鋼平鍋，加水，冰糖熬化，下入刻好的月季花，煲30分鐘到湯汁濃且亮?xí)r，撈出碼入...
  • 原料：麻油茶馓150克，青、紅辣椒30克，烤鴨餅8張。調(diào)料：鹽5克，雞精10克，色拉油30克。制作：1、麻油茶馓掰成長10厘米的段；青、紅辣椒切絲。2、炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入青紅椒絲、茶馓段一同中火翻炒2...
  • 制作/駱賢文原料：蘆筍50克，紅腰豆50克，銀杏50克，腰果25克，雞糕300克。調(diào)料：精鹽5克，味精2克，砂糖3克，胡椒粉1克，色拉油250克，蔥段3克，姜片3克，水淀粉25克。制作：1、蘆筍、雞糕改刀成2厘米長的菱形。2、...
  • 制作/上海王育祥原料：粗長白蘿卜100克，蒜瓣8粒。調(diào)料：生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。制作：蘿卜洗凈去皮，切成長6厘米、粗2厘米的條，加入100克糖、生抽、蒜頭腌制24小時(shí)取出，再加入剩余的50克糖，味...
  • 原料：荔浦芋頭300克，鵝肝100克，咸蛋黃10個(gè)，蝦膠（制作方法和原料配比參照本期“有問必答”欄目）100克。調(diào)料：沏好的福建觀音茶800克，臭粉2克，美極鮮醬油8克，上湯30克，雞粉5克，豬油10克，色拉油700克。制作...
  • 原料：春筍300克，酸菜300克（腌制的榨菜葉梗亦可）。調(diào)料：雞精3克，醬油3克，香醋5克，蔥花5克，鮮紅椒10克，干紅椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。制作：1、將春筍洗凈，切成碗豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分鐘...
  • 原料：菜芯300克。調(diào)料：黃金汁300克，鹽5克，雞精2克，白糖2克，熟花生油30克，濕淀粉10克。制作：1、鍋內(nèi)放入沸水，下鹽、雞精、白糖、花生油20克大火燒開，放菜芯大火汆1分鐘，撈出控水，擺入盤中(菜芯頭朝外，葉...
  • 上海人家的王師傅根據(jù)拔絲菜創(chuàng)出此菜，做法更簡單，口味比拔絲菜更好，鮮甜奶香且有肉的香味。原料：南瓜條300克，肉松100克。調(diào)料：煉乳30克，糖桂花20克，生粉30克。制作：1、南瓜條拍生粉入六成熱的油中浸炸3分鐘...
  • 賣點(diǎn) 這道菜具備一菜雙味的特色，是正宗的膠東漁家風(fēng)格。成本僅有9元，售價(jià)25元。用蘿卜代替藕盒、茄盒，創(chuàng)意十足。蘿卜盒的酥嫩和配料的干香，賦予了這款鄉(xiāng)村家常菜的超人氣。原料 小青蘿卜1個(gè)（約重300克...

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