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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 素菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:薺菜50克,山藥100克,馬蹄(荸薺)50克,松仁25克,生粉20克。調(diào)料:鹽8克,素易鮮8克,色拉油50克。制法:1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒,瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過(guò)油,炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
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原料:紫茄500克,糍椒50克,鮮紅尖椒5克(約1個(gè)),人造蟹肉棒30克,鮮魷魚(yú)20克。調(diào)料:蠔油10克,鹽、味精各5克,料酒5克,李錦記鮑汁20克。 制法:1、將紫茄洗凈,改刀成10厘米長(zhǎng)、3厘米寬...
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原料:春筍300克。調(diào)料:鹽、味精各5克,香油5克,生粉100克,色拉油750克,雞精8克,椒鹽20克。制作:1、將春筍洗凈,去皮后一剖為二,然后切成寬2厘米、長(zhǎng)4厘米、厚1厘米的條,放入沸水中大火汆1分鐘后取出,用冷水...
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原料:春筍300克,玉米筍80克。調(diào)料:鹽2克,味精、雞精各1克,沙拉醬30克,煉乳20克,果醬10克。制作:1、春筍洗凈,去皮后放入沸水中大火汆2分鐘,取出后放入冷水中過(guò)涼,然后將春筍切成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘...
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原料:鮮小竹筍500克。調(diào)料:糟辣椒汁1000克,清水300克,精鹽20克,冰糖(或白糖)100克,紅醋30克。制作:1、將新鮮小竹筍去殼洗凈,在沸水中中火煮8分鐘,取出用清水浸泡1天,期間換水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
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原料:茄子750克(以長(zhǎng)條的茄子為好),青花魚(yú)干100克。調(diào)料:鹽3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清湯50克,李錦記蒸魚(yú)豉油50克,色拉油1000克。制作:1、茄子去皮,去頭、去蒂后順長(zhǎng)切成12等份,洗凈后備用。2、鍋內(nèi)放...
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原料:中長(zhǎng)型茄子2條(重約500克),牛肉200克,油菜芯100克調(diào)料:燒汁80克,鹽8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,濕淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。制作:1、整只的茄子洗凈(不去皮和茄子把),斜刀45...
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原料:苦瓜500克,鮮帶子100克,蟹黃50克,紅櫻桃9顆,胡蘿卜30克,蘆筍100克。調(diào)料:鹽8克,味精8克,清湯、蛋清各20克,濕淀粉10克。制作:1、苦瓜去頭去蒂,洗凈后去籽,用刀切成長(zhǎng)6厘米的段,將苦瓜表面的瘤狀突...
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原料:苦瓜300克,蝦蓉200克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,胡椒粉3克,雞蛋清15克,生粉15克,清湯30克,日本清酒10克,龜甲萬(wàn)醬油5克,美極鮮醬油5克,錫紙1張。制作:1、苦瓜去頭去蒂,順長(zhǎng)一剖為二,洗凈后去籽,用刀切成長(zhǎng)...
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原料:茄子500克。調(diào)料:自制魚(yú)籽醬100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、將茄子去皮,改刀成3厘米見(jiàn)方的滾刀塊,拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱,下入魚(yú)籽...
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味型:香辣原料:米涼粉300克,芹菜10克,油酥花生仁10克。調(diào)料:郫縣豆瓣30克,鹽4克,水豆豉8克,大蒜5克,花椒粉(花椒放入干鍋中小火煸炒5分鐘,取出磨成粉)8克,香菜5克,香蔥10克,芝麻3克,精煉油30克,雞精...
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原料:微山湖藕瓜1000克,藕粉30克,面粉40克,雞蛋液60克,香菜5克,蔥末、姜片各5克,生抽8克,水400克,陳醋5克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽12克,味精5克,高湯50克,香油5克。制作:1、藕瓜去皮洗凈切成大米粒大小...
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原料:江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克,芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料:鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作:1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
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原料:晉祠蓮藕300克,仔姜150克,香芹葉2克。調(diào)料:鹽5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黃辣椒5克,白醋200克。制作:1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5分鐘;仔姜洗凈備用;黃辣...
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原料:香芋粒150克,松仁25克,腰果、白果、咸蛋黃各50克,青紅椒丁、紅蘿卜丁、西芹丁各15克。 調(diào)料:上湯35克,紹酒、蒜蓉、蔥末各5克,鹽、味精各2克,色拉油500克。 制作:1、咸蛋黃切1厘米見(jiàn)方的丁,上籠大火蒸...
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