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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：薄千張5張，馬蘭頭200g，蘭花干50g。調(diào)料：麻油5g，雞汁、鹽、糖各適量。做法：1、將馬蘭頭汆水，過冷水，切碎。2、蘭花干切碎，同馬蘭頭拌在一起，加入調(diào)料。3、將薄千張同拌好的馬蘭頭卷好，切5cm長段，擺好...
  • 原料：鮑魚200克，杏鮑菇300克。輔料：松子各50克。調(diào)料：腰果青椒粒、紅黃彩椒粒各10克，美極鮮味汁10克，蔥姜末各5克，鹽、白糖各3克，味精2克。制作：1、鮑魚刷洗干凈，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃...
  • 將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時待用；西紅柿切成小塊。炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣...
  • 材料：主料：澳洲牛肉200g。配料：香脆椒100g，面包糠25g，蔥段10g。調(diào)料：味精3g，雞精3g，花椒油2g。制作方法：1.將澳洲牛肉切成片，放鹽、味精、雞精、一品鮮、蠔油、雞蛋精進行腌制。2.把腌制的牛肉放上雞蛋黃，...
  • 原料：雞肉粒100克，筍粒50克，冬菇粒10克，火腿末10克，中芹粒10克（芹絲取出備用），胡蘿卜粒10克，雞蛋2個，西蘭花50克。調(diào)料：味精5克，細(xì)鹽5克，胡椒粉5克，香油5克，頂湯45克，生粉50克，色拉油1000克。制法：...
  • 材料：主料：木耳（漲發(fā)好的）100克、草魚100克、羊肉80克調(diào)料：自制糟鹵100克、鹽20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、凈水30克、生粉20克做法：1、將漲發(fā)好的木耳切成片、草魚和羊肉切成厚片備用。2、...
  • 創(chuàng)新點：此菜系開胃魚頭王與剁椒蒸魚頭結(jié)合而來，炒辣椒用豬大油，可使動植物原料之間的油脂相互滲透，增加口感。在顏色上菜肴采用了雙色對比，用于魚頭的制作中，新穎特別，值得借鑒。特點：吃口鮮嫩，造型獨特，色...
  • 原料：雞脆骨300克，網(wǎng)皮1張，青紅美人椒共40克。調(diào)料：蒜汁50克，糯米粉30克，粘米粉30克，生粉20克，咖喱粉20克，咖喱油20克，糖15克。做法：1、先把雞脆骨解凍，吸干水份，放入盆中用蒜汁腌15分鐘，然后把咖哩粉、...
  • 原料：瓦片1塊，錫紙1張，日本豆腐4根，咸蛋黃2個，青豆3克，火腿5克，新鮮的紅椒4克。調(diào)料：色拉油200克（實耗60克），鹽4克，味精3克，雞粉2克，生粉20克，香油2克。制法：1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待...
  • 主料：豬手750克。調(diào)料：姜15克，蔥10克，料酒25克。鹵水配方：水40斤，味精300克，雞精300克，鹽250克，老抽500克，生抽500克，美極鮮300克，目魚素200克,杜仲50克，甘草50克，胡椒粒25克，當(dāng)歸50克，黨參50克。（鹵...
  • 原料：水鴨1只（重約1200克），野生石筍干250克。調(diào)料：蒜子200克，魚鮮醬30克，桂林香辣醬30克，小紅辣椒50克，啤酒1瓶，雞精5克，味精5克，蔥段3克，辣油30克，菜油250克，清水500克。制作：1、將野鴨處理干凈后斬...
  • 原料：干茶樹菇克，五花肉克，香蔥克，香菜段克，干辣椒克。調(diào)料：豬油克，蒜油克，醬油克，精鹽克，勁霸濃縮雞汁克，白糖克，老湯克，色拉油克。制作：、將干茶樹菇用℃的溫水浸泡分鐘，取出切成厘米長的段，放入沸...
  • 原料：兔腿500克。調(diào)料：花椒、孜然面、蒜蓉辣醬、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，內(nèi)蒙、山西的特產(chǎn)，味濃香，采摘洗凈后，晾干，用五成熱油熗扎蒙便可制成）、蒜蓉各８克，鹽、美極鮮醬油、花椒油、香醋各5克，味精２克，雞...
  • 原料：銀鱈魚、苦瓜各200克，枸杞2克。調(diào)料：家樂濃縮雞汁10克，白糖3克，上湯2千克，濕淀粉10克，鹽、味精各5克，淀粉10克，雞蛋清15克，明油5克。制作：1、苦瓜去籽，切0.1厘米見方的小塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈...
  • 此菜是新引進原料制作的，只有七十二行民俗酒樓獨家使用，茄仔種子由日本進口，在都江堰旁邊的青城山腳下種植長成，采摘后用食鹽腌漬保存，口感脆，色灰紫，長約6-8厘米。購買請聯(lián)系：13084460171，孫先生。原料：牛...

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