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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：活蝦500克，香蔥花5克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市場(chǎng)有售）各50克。制作：1、活蝦洗凈，去掉蝦殼，挑去蝦線，用刀身輕輕拍扁，卷成玫瑰花狀。2、鐵板燒熱，放入橄...
  • 賣點(diǎn)：黃瓜花在日常的烹飪用途中多以做盤式，或直接蒸制成菜，而當(dāng)作主料成菜比較少見，與海鮮的搭配成菜更是沒有見過。此菜用蛤蜊的細(xì)膩加黃瓜花的脆爽進(jìn)行完美的搭配，不僅無論從營(yíng)養(yǎng)方面還是口感上都是很好的搭配...
  • 材料：主料：白蘿卜500克、瑤柱（干貝）40克（4~6個(gè)）、西蘭花100克、蒜子50克、藏紅花1克、豬骨湯500克調(diào)料：油、鹽、淀粉適量做法：1.白蘿卜洗凈，切段，切圓形，中間開圓洞，呈蘿卜環(huán)待用。2.瑤柱加水蒸30分鐘，放...
  • 材料：主料：鹵肥腸輔料：青筍、大蒜、姜片調(diào)料：鮮湯、鹽、醬油、味精做法：把鹵肥腸切成塊，青筍亦切塊。鍋里放油，先下大蒜、姜片、鹵肥腸等炒香，摻入鮮湯和鹵肥腸的鹵汁燒開后，加青筍塊并加鹽、醬油、味精等調(diào)...
  • 原料：茄子250克，牛里脊250克，雞蛋清1個(gè)，京蔥20克。調(diào)料：鹽8克，甜面醬15克，沙嗲醬8克，海鮮醬8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。制作：1、用夾子夾住茄子，放到木炭火上來回?zé)侵燎?..
  • 材料：主料：土雞腳輔料：姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣、芋兒塊調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把土雞腳治凈后，在沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜瓣、蔥...
  • 主料：銀鱈魚400克，吐司面包30克（兩片）。盤飾：圣女果一顆，金錢草一片。配料：姜米10克，蒜米10克，蔥花8克，泡腳50克，蛋黃醬20克，蛋白醬35克。做法：1、將吐司面包對(duì)切成三角形抹上蛋黃醬放在平底鍋上煎至兩面...
  • 材料：主料：牛外脊，雞蛋，羊蔥丁，青紅椒丁。腌料：白糖，味精，生抽，老抽，蛋黃，黑胡椒粉，蔥姜水，生粉。調(diào)料：黑椒汁，生粉。制作步驟：取牛外脊除去筋皮，凈肉切健方的小丁沖去血水，加腌料放陰涼處腌1小時(shí)即...
  • 原料：江團(tuán)。輔料：豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜。調(diào)料：菜籽油、自制火鍋料、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉。制作步驟：1、先將江團(tuán)宰殺好片成厚薄均勻的片，沖...
  • 主料：臘肉輔料：紅椒圈、大蒜葉、姜蒜米、干椒節(jié)調(diào)料：蠔油、味精、雞精、香油、醬油、料酒制作過程：1、臘肉切成0.15厘米厚，2.5厘米寬的見方塊，紅辣椒切圈、大蒜葉切段待用。2、鍋下留底油，下入臘...
  • 裝盤特色：白色半圓形瓷盤上擺一把紅木托（提前在木托內(nèi)藏入干冰），再摞上天藍(lán)色玻璃碗，碗中間扣上透明的塑料套筒，筒內(nèi)原料呈原白、暖灰、嫩綠、橄欖綠四色分明。上桌后倒入香辣汁。同時(shí)將水澆入木托內(nèi)。煙霧瞬間...
  • 原料：半干咸鮐魚350克（形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖）,茄子500克,五花肉100克。調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。制法：1、將咸鮐魚放清水中浸泡半...
  • 材料：主料：毛芋頭500克，干皺皮椒節(jié)100克。配料：姜米3克，蒜米5克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚豉油5毫升，李錦記財(cái)神蠔油10毫升，鹽10克，味精5克，豆油3克，豬油1...
  • 食材：無皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、熱鍋下油（少量就好了，五花會(huì)出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、...
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