當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料新鮮板栗、跑山雞做法：1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口，把開水倒入板栗中沒過，加些鹽，蓋上鍋蓋燜上5分鐘，逐個取出剝?nèi)±跞猓?.跑山雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝水...
  • 創(chuàng)新點：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營養(yǎng)和保健作用。特點：味型濃厚，口味悠長，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦制作：直接解凍，清蒸即可擺盤上桌。亮點：顏色紅亮、蝦肉飽滿...
  • 材料：主料：黑毛豬五花肉750克輔料：干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克調(diào)料：醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放進鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 材料：主料：牛柳輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料：鹽、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。...
  • 原料：去殼鮮蠔4個約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 主料：豬里脊。輔料：叉燒醬、白糖、生抽、蒜片。制作步驟：1、豬里脊洗凈，控干水分。切寬約8厘米的條。去掉背面的筋膜。片片取一個碗，放入叉燒醬。2、放入生抽。放入白糖，攪拌均勻。將醬汁倒入肉片中。蒜切片，放...
  • 原料：鹵好的五花肉200克，蝦仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包裝的鮮棕葉10片。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精3克，花生油20克，鮑汁60克，A料：蠔油10克，老抽5克，雞粉5克，白糖5克，濕鷹粟粉10克（勾芡用，比生粉...
  • 富貴辣醬原料：普寧豆瓣醬120克，郫縣豆瓣醬1000克，磨豉150克，柱侯醬400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生醬200克，冰糖50克，味精10克，雞精50克，干蔥蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子...
  • 原料：魚頭、魚腩共2000克，整姜30克，整蔥25克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、鹽、味精、雞精各適量。制作：把魚頭、魚腩分別斬成塊，直接放進加有整姜、整蔥的冷水鍋里小火加熱，再放入糯米...
  • 提前預(yù)制：1、鯉魚1條（重約1500克）宰殺治凈，切下頭、尾留用，魚身切成10塊，洗凈備用。2、鮮紅泰椒100克剁碎，加鹽、味精各5克拌勻，倒入攪拌機打成醬，盛出均勻抹在魚塊上，腌制20分鐘，然后...
  • 特點：鮮醇濃香，菜形美觀。原料：鴨舌克（根），蟲草克（根），白蓮米克，鴨子只（約克），豬排骨克。調(diào)料：姜、蔥各克，川鹽克，紹酒克，胡椒粉、味精各克。制作：、用根條粗壯質(zhì)地好的蟲草，用溫水清洗泥沙，去根...
  • 一頭是南瓜、一頭是山楂，一個卷兩種味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黃1個，面包糠30克，威化紙10張。調(diào)料：果凍粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用溫水浸泡30分鐘至回軟，用粉碎機打成蓉，加果凍粉拌勻，...
  • 主料：風(fēng)干小牛肉約300克輔料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量1牛肉洗凈切薄片，辣椒切短;2溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢...
  • 制法：1、去掉雞大腿的骨頭并用刀身拍平，接著用刀跟戮一遍，斬成小塊后納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和濕淀粉，拌勻腌漬待用。2、取鐵鍋燒熱，下入青二荊條辣椒和青小米辣，邊炒邊用勺子擠壓，炒至表面呈虎皮狀。3、倒出...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部