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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底，蚌殼，酒精爐加熱上桌，增添了一份食用的樂趣，觀之雅，食之鮮。原材料：主料：新鮮大河蚌一只輔料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 原料：光雞1只（凈重約400克），蔥花、香芹、蘭花各2克。調(diào)料：鹽8克，味精15克，白糖20克，醋25克，郫縣豆瓣15克，紅油20克，蔥150克，姜100克，雞蛋液80克，生粉50克，泡打粉2克，色拉油2000克，料酒5克，紅椒粒3克...
  • 將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時待用；西紅柿切成小塊。炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣...
  • 亮點：從熱菜“陳皮牛肉”中吸取靈感，鮮橙皮既當盛器又當調(diào)料，和羊肉結(jié)合做出清爽涼菜。制作：、羊腱子肉加鹽、蔥姜酒拌勻腌制小時，取出入沸水煮分鐘。、豬皮、羊皮各克一起入沸水，大火煮分鐘，水中加料酒、蔥姜...
  • 主料：鮮茶樹菇250克，牛肉150克調(diào)料：紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2克。 調(diào)料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克...
  • 原料嫩鞭筍肉300克。香糟50克、濕淀粉25克、熟菜油25克、精鹽5克、味精2.5克、麻油10克。過程將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細篩子濾去渣子，留下糟汁待用。炒鍋燒...
  • 材料：主料：五層的豬五花肉300克。配料：大白菜芯150克。調(diào)料：1、蔥10克，姜10克，料酒20克。2、鹽4克，雞精3克，白醋5克，勁霸青芥辣15克，糖2克。3、芥末汁約50克。制作：1、將五花肉加調(diào)料1，涼水下鍋，大火燒開...
  • 創(chuàng)意：用大量孜然調(diào)制的干鍋醬在香辣的同時，還平添了不少孜然的特有香味，賦予了干鍋菜與眾不同的風(fēng)味。原料：仔兔1250克（兔頭留用），青紅椒塊、干蔥塊各30克。調(diào)料：菜子油20克，蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克，...
  • 原料：干茶樹菇克，五花肉克，香蔥克，香菜段克，干辣椒克。調(diào)料：豬油克，蒜油克，醬油克，精鹽克，勁霸濃縮雞汁克，白糖克，老湯克，色拉油克。制作：、將干茶樹菇用℃的溫水浸泡分鐘，取出切成厘米長的段，放入沸...
  • 芋頭選用山東產(chǎn)龍大芋頭較好，此菜如批量制作，應(yīng)該把泥鰍蓄養(yǎng)幾天除沙。主料：小芋頭克，泥鰍克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞精克，泡椒克，郫縣豆瓣醬克，色拉油克，豬油克，姜、蔥、蒜片各克，八角、草果、小茴香、桂...
  • 土法巴掌牛肉是前幾年的熱銷菜。我們在其制作基礎(chǔ)上進行了口味改良，用牛肉醬、香茅醬、芥末來增加菜肴的復(fù)合味，用豆芽來豐富菜肴的口感和營養(yǎng)。牛肉是比較難成熟的原料，烹調(diào)時我加入了少許芥末，它不僅可以讓牛肉...
  • 食材：無皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、...
  • 原料：腌大白刁（市場有售）1條，豬肉末80克，青紅椒圈20克，小米椒碎少許。調(diào)料：水豆豉末40克、鹽、辣鮮露、味精、紅油、色拉油各適量。做法：1、把腌大白刁入籠蒸5分鐘，取出來放油鍋里炸至表皮略干...
  • 原料：肉蟹2只（約1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調(diào)料：洋蔥10克，鮮花椒3克，老干媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞...
  • 原料：江團。輔料：豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜。調(diào)料：菜籽油、自制火鍋料、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉。制作步驟：1、先將江團宰殺好片成厚薄均勻的片，沖...

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