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  • 生產(chǎn)馬鈴薯面條不僅其原料來源豐富，加工工藝簡(jiǎn)單，而且馬鈴薯全粉的加入，彌補(bǔ)了面條營(yíng)養(yǎng)單一的缺陷，有利于人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡，滿足了人類的營(yíng)養(yǎng)代謝，經(jīng)常食用，有和胃、健脾、強(qiáng)身益腎的功效，可治療習(xí)慣性便秘和...
  • 人造米近似天然大米，并耐浸，經(jīng)得起揉搓，色澤、風(fēng)味、香氣都類似天然大米。原料配方：甘薯淀粉、碎米、面粉為主要原料，添加小量凝固劑，如氯化鈣、明礬、干酵素等。淀粉和面粉的質(zhì)量要好。最佳配合為淀粉40%、薄力...
  • 一、產(chǎn)品配方牛肉50kg，食鹽1.2kg，醬油2.5kg，白糖10kg，味精1.6kg，黃酒1.5kg，五香粉0.2kg，辣椒粉0.2kg，生姜0.5kg，茴香0.1kg，自配高級(jí)調(diào)味料0.6kg。二、加工工藝原料修整→浸泡→煮沸→冷卻→切片→鹵煮→攤盤...
  • 用黑豆或黃豆、水蘿卜等原料混制而成的蘿味豆豉，風(fēng)味特色，老少皆宜，并具有開胃增食，消食化滯之功效，且原料廣泛，工序簡(jiǎn)單，適合家庭和小型企業(yè)加工制作。1、原料配比：黑豆或黃豆1.50千克、水蘿卜10千克、香菜1...
  • 河豚魚，又名廷巴魚、街魚、乖魚、氣鼓魚、鲀魚、龜魚、臘頭等。魚綱，鲀形目，魨科。魚體多呈圓筒形，并且粗而短，顯得格外肥胖，兩頜各具2上喙?fàn)钛腊�，適于咬嚼堅(jiān)硬食物，攝食貝類、甲殼類和小魚，無腹鰭，背鰭1個(gè)...
  • 麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產(chǎn)品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風(fēng)味食品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，有很好的市場(chǎng)，且生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，原料易得，投資很少，容易上馬�，F(xiàn)將其加工方法介紹如下：原...
  • 一、蒜片、蒜粉的加工選擇成熟充分、瓣粒飽滿、辣味濃香、個(gè)頭肥大的蒜頭，削去須根，剪去莖盤，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗干凈晾切成薄片，蒸氣燙漂5分鐘。采用遠(yuǎn)紅外線干燥裝置，裝載量每平方米5－6公斤，溫度70℃，...
  • 一、蛋清香腸以雞蛋清、豬瘦肉為主要原料制成的蛋清香腸，外觀紅潤(rùn)而有光澤，風(fēng)味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是市場(chǎng)暢銷的佳品。1、原料配方豬瘦肉100kg，蛋清10kg，白糖1.5kg，胡椒面100g，味精100g，精鹽2kg，面粉3kg，淀粉3...
  • 當(dāng)前，隨著農(nóng)村養(yǎng)殖致富步伐的加快，迫切需要進(jìn)行畜禽產(chǎn)品的深加工從而提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。本產(chǎn)品正是順應(yīng)這一市場(chǎng)趨勢(shì)，將我國(guó)傳統(tǒng)飲食觀念與新興食品加工工藝相結(jié)合，將肉鴨加工成一種風(fēng)味獨(dú)特、甜而不膩、酸而適...
  • 豆腐皮，是人們喜食的一種豆制品。加工方便，銷路好，經(jīng)濟(jì)效益高。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：l．凈料將當(dāng)年產(chǎn)的黃豆，揀去砂、土等雜質(zhì)，并用水淘洗干凈。2．破碎將篩、揀、淘...
  • 1、準(zhǔn)備蛋殼將雞蛋用鐵釘戳幾個(gè)洞，讓蛋清和蛋黃全部流出、洗凈，曬干保存?zhèn)溆�。也可以用鴨蛋或鵝蛋殼。2、方法溫室或露地栽培的香椿在萌芽前，將蛋殼用草泥糊好。草要適量，做到能糊住，但不干裂。糊泥時(shí)用塑料繩塞...
  • 糖脆梅是蜜餞類制品，具有甜酸而爽脆的口感和風(fēng)味，這是傳統(tǒng)產(chǎn)品，但也有值得改進(jìn)的地方，主要是改進(jìn)工藝和保脆劑的使用。過去用的是稀石灰水，目前用二氯化鈣效果更好。其技術(shù)如下：（1）原料成熟度：采用7－8成熟原...
  • 1、去青皮：核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟，這時(shí)果皮由深綠色變?yōu)辄S綠色或淡黃色，部分總苞裂口并有少數(shù)落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日曬，曬干的核桃不易去皮，應(yīng)把核桃堆放在陰涼處或室內(nèi)，堆積高度為...
  • 醬腌菜，美味爽口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受廣大城鄉(xiāng)群眾的喜愛。這里介紹一種風(fēng)味獨(dú)特、脆香可口、令人百食不厭的美味什錦醬菜，可與多種主食搭配，具有開胃、促進(jìn)食欲、營(yíng)養(yǎng)齊全的特點(diǎn)。制作技術(shù)如下：1．主、輔料的種類及選...
  • 一、羊肉香腸。通過加入不同調(diào)料、調(diào)整用料比例或改變某些工藝流程，制作出不同品種和風(fēng)味的香腸。1、絞磨：將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉（或加入20-30%的豬肉，肥瘦比1:1）用絞磨機(jī)或利刀絞（切）成1厘米見方的...

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